隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)耐晟疲F(xiàn)在就算是內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)者也可以輕松吃到沿海地區(qū)的海鮮，其中蝦可能是最受歡迎的海鮮之一。

這兩年有一種巨型對(duì)蝦從海鮮中脫穎而出，那就是黑虎蝦，在網(wǎng)上經(jīng)?？梢钥吹胶诨⑽r的相關(guān)信息，總結(jié)起來(lái)就兩點(diǎn)——這種蝦又大又貴，正常體型的養(yǎng)殖黑虎蝦在100元出頭每斤，而那些體型巨大且號(hào)稱是海捕的黑虎蝦達(dá)到幾百元一斤的都有。

很多人認(rèn)為黑虎蝦之所以比較貴，主要原因在于它們是進(jìn)口的。

黑虎蝦，圖源：swissmerchants

事實(shí)上，買(mǎi)到進(jìn)口黑虎蝦的概率確實(shí)很高，但這并意味著這種蝦就是“外國(guó)貨”，它其實(shí)是中國(guó)南方海域的本土物種。

而且黑虎蝦也并不算什么稀有海鮮，它是世界上最普遍的養(yǎng)殖蝦品種之一，從現(xiàn)在的產(chǎn)量來(lái)看，它應(yīng)該排第二，僅次于白對(duì)蝦。

那么問(wèn)題就來(lái)了，既然是中國(guó)本土的蝦，而且普遍養(yǎng)殖，那為什么很多人都不了解這種蝦，而且買(mǎi)到都是進(jìn)口的，還那么貴呢？

關(guān)于黑虎蝦

黑虎蝦的學(xué)名叫做斑節(jié)對(duì)蝦，被叫作對(duì)蝦的往往都是體型較大的蝦，而斑節(jié)對(duì)蝦是世界上體型最大的對(duì)蝦。

它們分布還算比較廣泛，從日本南部的海域一直延生到澳大利亞的海域都有它們的身影，但在自然棲息地中分布最多的是在東南亞。

雌性斑節(jié)對(duì)蝦能長(zhǎng)到33厘米左右，體重可以超過(guò)300克，雄性稍微小一點(diǎn)，一般體型可以長(zhǎng)到25厘米左右，體重可以超過(guò)170克。

據(jù)信，在野外打撈到最大有超過(guò)50厘米的，體重達(dá)到500克以上，這樣的大蝦，普通人估計(jì)吃一條就管飽了。

在野外，斑節(jié)對(duì)蝦的幼體通常生活在沙質(zhì)河口，然后越長(zhǎng)大越往深海地區(qū)轉(zhuǎn)移，最多在110米的深處還有它們的身影。

斑節(jié)對(duì)蝦的食源廣泛，海洋中的有機(jī)物碎屑它們基本都會(huì)吃，另外還會(huì)捕食多毛類蠕蟲(chóng)、軟體動(dòng)物和小型甲殼類動(dòng)物等。

雖然，海洋的藻類也在它們的菜單之中，但是斑節(jié)對(duì)蝦普遍被認(rèn)為是食肉動(dòng)物，因?yàn)樗鼈儫o(wú)法食用新鮮的蜉蝣植物。

另外，它們是夜間活動(dòng)的動(dòng)物，它們白天挖洞潛伏，晚上覓食和交配，而且繁殖能力非常強(qiáng)，中國(guó)南方的斑節(jié)對(duì)蝦一年可以繁殖2次——2-4月和8-11月，一次產(chǎn)卵可以達(dá)到80萬(wàn)枚。

其實(shí)，從我們前面的介紹中就不難看出，斑節(jié)對(duì)蝦是一個(gè)非常好的養(yǎng)殖品種，因?yàn)樗鼈儚哪系奖边m應(yīng)的水溫范圍很廣，從河口到深海同時(shí)又能適應(yīng)各種鹽度，然后對(duì)食物要求也不高，繁殖能力還強(qiáng)，最重要的是它們長(zhǎng)得還又快又大。

所以，斑節(jié)對(duì)蝦是最早變成養(yǎng)蝦行業(yè)中的養(yǎng)殖品種之一，養(yǎng)殖它們最少有100多年的歷史了。

黑虎蝦的養(yǎng)殖

隨著對(duì)海洋開(kāi)發(fā)得越來(lái)越厲害，斑節(jié)對(duì)蝦這種體型較大且生活在河口（近海）的蝦其實(shí)很早以前就已經(jīng)很難打撈到了，所以基本是養(yǎng)殖的為主。

20世紀(jì)末的時(shí)候，中國(guó)臺(tái)灣養(yǎng)殖戶的主要收入來(lái)源就是斑節(jié)對(duì)蝦。

雖然當(dāng)時(shí)東南亞沿海國(guó)家——印度尼西亞、菲律賓、泰國(guó)、越南等都在養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，但臺(tái)灣絕對(duì)是當(dāng)時(shí)出口量最大的地區(qū)。

圖源：CSIRO

當(dāng)然，除了臺(tái)灣之外，中國(guó)沿海的許多地方都曾經(jīng)養(yǎng)殖過(guò)這種蝦，只是它們的名字不叫斑節(jié)對(duì)蝦，也不叫黑虎蝦而已。

黑虎蝦的叫法其實(shí)來(lái)自越南和泰國(guó)，我覺(jué)得這個(gè)叫法有營(yíng)造它是進(jìn)口好貨的嫌疑——讓消費(fèi)者不知道它本來(lái)中國(guó)就有。

在中國(guó)，斑節(jié)對(duì)蝦以前的叫法有很多，包括鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對(duì)蝦，還有一個(gè)最出名的，直接以斑節(jié)對(duì)蝦外形命名的名字——九節(jié)蝦。

可能正是因?yàn)槊侄紦Q了的緣故吧，所以很多人對(duì)黑虎蝦都不了解，以為它就是個(gè)進(jìn)口好貨。

作為一個(gè)沿海地區(qū)長(zhǎng)大說(shuō)閩南話的人，我寫(xiě)這篇文章的時(shí)候看到黑虎蝦的圖片，就聯(lián)想到了小時(shí)候見(jiàn)過(guò)的九節(jié)蝦，因?yàn)閮烧咄庑紊蠋缀跏且粯拥摹?/p>

然后，我仔細(xì)查閱了一下資料，這兩種蝦果然都是斑節(jié)對(duì)蝦，但我不知道為什么，現(xiàn)在很多人把九節(jié)蝦和黑虎蝦區(qū)別化。

其實(shí)，現(xiàn)在國(guó)外很多地方把黑虎蝦叫作“Gao Chap Hei”，它就是閩南話音譯過(guò)去的名字，可能因?yàn)橐郧芭_(tái)灣斑節(jié)對(duì)蝦的出口量是最大的緣故吧。

如果把黑虎蝦喊做它的中國(guó)名字的話——上面提到的任何一個(gè)，估計(jì)很多南方沿海地區(qū)的朋友都不會(huì)陌生。

那么，還有一個(gè)問(wèn)題，為什么中國(guó)有養(yǎng)殖，現(xiàn)在買(mǎi)到的黑虎蝦還都是進(jìn)口為主呢？

黑虎蝦也并不算好養(yǎng)

這兩年因?yàn)楹诨⑽r的興起，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶慢慢又多了起來(lái)了，但其實(shí)在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里都沒(méi)什么人養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦。

現(xiàn)在可以查詢到的資料顯示，中國(guó)臺(tái)灣是在20世紀(jì)70年代初開(kāi)始真正商業(yè)化養(yǎng)殖的，而大陸則是80年代開(kāi)始的。

但是，1987-1988年的時(shí)候，一場(chǎng)病毒性疾病的爆發(fā)席卷了中國(guó)斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，許多養(yǎng)殖戶血本無(wú)歸。

我看到一位介紹黑虎蝦的博主說(shuō)他的親戚在80年代的時(shí)候養(yǎng)殖黑虎蝦出問(wèn)題而下崗，估計(jì)就是那次疾病爆發(fā)的緣故。

我們現(xiàn)在進(jìn)口的黑虎蝦主要來(lái)自越南和泰國(guó)，這兩個(gè)國(guó)家其實(shí)是在1988年臺(tái)灣產(chǎn)量下降的時(shí)候，迅速占領(lǐng)出口市場(chǎng)的。

當(dāng)然，在病毒爆發(fā)之后，中國(guó)也投入很大精力去研究養(yǎng)殖這種蝦，但基本都失敗了，1996年之后就基本沒(méi)有人養(yǎng)殖戶敢養(yǎng)了。

我們自己養(yǎng)得少了，對(duì)它也漸漸陌生了，但越南和泰國(guó)卻看上了中國(guó)市場(chǎng)，把斑節(jié)對(duì)蝦包裝成“黑虎蝦”出口給我們，而且價(jià)格那叫一個(gè)高。

回過(guò)頭來(lái)想想，黑虎蝦和新西蘭奇異果有很多相似之處，很多人覺(jué)得國(guó)產(chǎn)的獼猴桃小且味道也不好，而進(jìn)口的奇異果才是好東西。

斑節(jié)對(duì)蝦也是一樣的，很多人就是覺(jué)得九節(jié)蝦小、口感差，而黑虎蝦很高大上。

其實(shí)，它們都是一種東西，只是包裝宣傳得不一樣而已。

最后

幾乎所有海鮮都是一樣的，體型越大就越貴，斑節(jié)對(duì)蝦是最大的對(duì)蝦，它貴一點(diǎn)是可以理解的。

但是，換個(gè)名字就要賣(mài)高出很多倍的價(jià)格，而且還是冷凍不新鮮的蝦，這就不是很合理了。作為消費(fèi)者，我們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要擦亮眼睛才行。