谷雨過后氣溫升高，花草樹木盛放，生機(jī)勃勃，同時(shí)也是女人保養(yǎng)的“黃金期”，建議多吃些粗糧，高蛋白、高纖維的食物，減肥瘦身又祛濕，今天就和大家分享5道粗糧美味，還可以替代主食，每天換著吃，健康有益，輕輕松松迎夏天。

玉米面窩窩頭

玉米含有膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動。玉米面含有維生素、鋅等營養(yǎng)元素，具有養(yǎng)顏美容、延緩衰老的功效，對降血壓、降血脂有一定的作用。

1.和面：

準(zhǔn)備面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入白糖10克促進(jìn)發(fā)酵，酵母3克，用常溫水和面就可以，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵至原來的兩倍大，現(xiàn)在溫度比較高，大概1個小時(shí)就可以了。

2.制作窩窩頭：

1個小時(shí)以后在案板上撒上底面，把面團(tuán)取出多揉一會兒排除里面的空氣，把面團(tuán)搓成長條，下8-10個面劑子，把面劑子揉成圓球，用食指壓一個窩，邊轉(zhuǎn)動邊往里面壓，再放在案板上把表面搓平整，窩窩頭的生坯就做好了，做好的生坯用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵5到10分鐘，發(fā)酵至生坯明顯鼓起即可，這樣蒸出來的窩窩頭更加暄軟。

3.開始蒸制：

起鍋燒水，放上蒸籠鋪上蒸布，水燒開以后把發(fā)酵好的生坯放在蒸籠里面，上汽以后蒸8分鐘就可以了。

8分鐘以后關(guān)火再燜2分鐘，等熱氣散盡以后再打開鍋蓋，以免內(nèi)外溫差太大，造成窩窩頭塌陷，一道營養(yǎng)豐富的玉米面窩窩頭就做好了。

燕麥片雞蛋餅

燕麥片具有很好的飽腹感，是減肥人士的首選，營養(yǎng)成分非常高，含有豐富的鈣、磷、鐵、膳食纖維等，具有減肥瘦身、防止便秘、降低血壓的功效。

1.準(zhǔn)備食材：

在碗中打入三個雞蛋，切點(diǎn)蔥花、火腿片和雞蛋放在一起，加入食鹽2克，攪拌均勻備用。

準(zhǔn)備燕麥片200克，加入純牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用來增加粘性不需要太多，攪拌至沒有干面粉，再加入100毫升的清水，調(diào)成稀一些的面糊備用。

2.開始烙制：

起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)把面糊倒出鍋中，用勺子攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

2分鐘以后面糊已經(jīng)基本定型，把調(diào)好的蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型把它翻過來，翻過來之后把剩余的蛋液倒在上面，繼續(xù)烙1分鐘。

時(shí)間到再次翻面，保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時(shí)即可出鍋，把烙好的餅切成均勻的小塊，一道清香柔軟的燕麥片雞蛋餅就做好了。

雞絲小米粥

小米是一種常見的食物，用小米熬粥營養(yǎng)非常豐富，有“代參湯”的美譽(yù)，其中維生素B1是大米的幾倍，具有滋陰養(yǎng)血、祛斑美容的功效。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備新鮮的芹菜一把，摘下一點(diǎn)嫩的芹菜葉，放在盆中清洗干凈。

準(zhǔn)備一點(diǎn)小米，提前用清水浸泡，小米多泡一會兒更容易煮熟。

切點(diǎn)姜末、蔥花、胡蘿卜粒備用。

再準(zhǔn)備一點(diǎn)雞肉絲備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發(fā)白，倒入蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出蔥姜的香味，加入適量的清水，開中火把水燒開，轉(zhuǎn)為小火倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后會有大量的浮沫，用勺子沿鍋邊打去浮沫，小火煮10分鐘。

煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調(diào)味，用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入芹菜葉，芹菜葉倒入鍋內(nèi)攪幾下就熟了即可出鍋，一道清淡養(yǎng)胃的雞絲小米粥就做好了。

紅豆山藥餅

紅豆和山藥都屬于粗糧，營養(yǎng)價(jià)值非常高，紅豆富含鐵元素，具有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，山藥具有補(bǔ)血益氣的作用，常吃山藥可以起到延緩衰老的作用。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備鐵棍山藥1根，切成均勻長段，削去外皮放入清水中浸泡，清水浸泡能防止山藥氧化變黑。

2.把黑豆、紅豆煮一下：

準(zhǔn)備黑豆50克，紅豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以減少煮制的時(shí)間。

鍋中燒水，把浸泡好的黑豆、紅豆放入鍋中，水燒開以后轉(zhuǎn)為小火煮30分鐘，把黑豆紅豆煮熟、煮軟。

30分鐘以后關(guān)火撈出備用。

3.把山藥蒸一下：

鍋內(nèi)再燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，大火把水燒開以后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁壓成山藥泥，把山藥泥盛放在碗中，加入白糖兩勺，少許植物油拌勻，加入煮好的紅豆、黑豆，抓拌均勻。

準(zhǔn)備一個盤子，鋪一層保鮮膜備用。

在案板上涂一層植物油，植物油能防止山藥粘在案板上拿不起來，取出適量山藥泥壓扁，用模具切出不同的造型擺放在盤中，剩余的原料也按照此方法做好。

把做的紅豆山藥放入冰箱中冷藏，最后擺上少許香菜、草莓點(diǎn)綴即可，冷藏后口感更加清爽，當(dāng)然不喜歡吃涼的，做好后就能直接食用了，一道健康營養(yǎng)的紅豆山藥餅就做好了。

紫薯團(tuán)

紫薯軟糯清香，具有緩解饑餓的功效，其中富含硒、花青素兩種物質(zhì)，具有很好的抗氧化作用，可以達(dá)到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的效果，紫薯還含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備紫薯四個，削去外皮切成均勻的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸籠里面，水燒開以后上籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

15分鐘以后，把紫薯取出來倒入盆中，靜置冷卻10分鐘，防止紫薯太熱燙死酵母，面發(fā)不起來。

紫薯晾涼以后用筷子攪碎，加入白糖5克，酵母3克，白糖能夠促進(jìn)酵母發(fā)酵，倒入米酒50克，米酒也能促進(jìn)發(fā)酵，還能使蒸出的紫薯團(tuán)香味更濃，放入面粉100克，攪拌至紫薯泥成團(tuán)即可，面粉的量不易過多，容易影響口感，把紫薯面團(tuán)用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵50分鐘以上。

2.制作紫薯團(tuán)：

50分鐘以后面團(tuán)明顯膨脹變大，里面呈現(xiàn)蜂窩狀，用筷子攪拌一會兒排出里面的空氣，在手上抹點(diǎn)植物油防止沾手，抓適量面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球，均勻擺放在鋪在濕布的蒸籠里面，不能擺放得太密集，而且蒸布一定要濕潤，都是為了防止蒸熟后粘連。

3.開始蒸制：

鍋內(nèi)水燒開以后把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

10分鐘以后關(guān)火，剛蒸好的紫薯團(tuán)會有一些粘手，把它冷卻上5分鐘再取出，一道軟糯香甜的紫薯包就做好了。