春天是補(bǔ)鈣的關(guān)鍵期。

在眾多補(bǔ)鈣方式中，食物無(wú)疑是最直接、最有效、也是最容易被接受的補(bǔ)鈣方式。

今天給大家推薦一下家常菜中的“補(bǔ)鈣高手”，正是因?yàn)榭茖W(xué)搭配，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果！

豆腐燉魚(yú)：補(bǔ)鈣健骨

豆腐是大家熟知的高鈣食物，其含鈣量與牛奶相當(dāng)。

而且，豆腐的做法很多，比起牛奶，更能滿足不同人的口味需求。

不過(guò)，豆腐中鈣的吸收率較低，因此，在烹飪時(shí)要注意與富含維生素K的食材搭配，更幫助鈣吸收。

在此最推薦的當(dāng)屬魚(yú)類(lèi)，因?yàn)轸~(yú)肉中不但含有維生素K，還含有豐富的維生素D，能減少鈣通過(guò)尿液排出體外。

因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

得莫利燉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)、蔥姜蒜、豆腐、粉條、面粉、辣醬、醬油、糖、醋、雞精、料酒、油鹽。

做法：

1.腌制鯉魚(yú)：鯉魚(yú)去鱗，洗凈血水和內(nèi)膜，在魚(yú)背雙面上一指寬距離打一字花刀，放入蔥姜、料酒和少量鹽揉搓均勻，腌漬備用。

2.食材處理：豆腐切半公分厚的長(zhǎng)方片，粉條用溫水泡開(kāi)，用剪刀在碗中剪幾下；去掉多余的蔥姜，用廚房用紙蘸干魚(yú)表面水氣，撣上一層薄薄的面粉。

3.煎制：不粘鍋中加底油潤(rùn)鍋，下入豆腐煎至兩面金黃撈出。少許底油，鍋熱后下入魚(yú)，均勻轉(zhuǎn)鍋?zhàn)岕~(yú)肉受熱均勻，金黃后翻面。

4.調(diào)味：在魚(yú)旁邊的油中下入辣醬，炒出香氣，加少量料酒，蔥姜蒜。往魚(yú)身上淋入2勺半醬油，魚(yú)肉翻面加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水。

5.燉制：開(kāi)鍋后放入煎香的豆腐，放少量鹽，一勺白糖，兩勺醋，一勺雞精，少量料酒，加蓋燉10分鐘左右。

6.出鍋：魚(yú)翻面，在魚(yú)另外一側(cè)下入粉條，挑出蔥姜，再加蓋燉煮3~4分鐘即可裝盤(pán)，加上少許蔥絲裝飾，即可食用。

芝麻醬拌菠菜：補(bǔ)鈣涼菜

芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類(lèi)和蔬菜。

而菠菜中富含的維生素K和鎂元素更是骨鈣的形成要素。

二者搭配，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。

芝麻醬涼拌菠菜

食材：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。

做法：

1.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入菠菜煮熟，加食鹽調(diào)味。

2.撈起菠菜瀝干水分，切段放于碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。

韭菜炒河蝦：溫陽(yáng)補(bǔ)鈣

雖說(shuō)河蝦的個(gè)頭較小，但每100克里面鈣含量325毫克，蛋白質(zhì)含量16.4克，是牛奶的3.6倍。

除了鈣含量，它里面還含有磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

而且小身材不起眼的河蝦，它的鮮味也不同于海鮮的鮮味，它小而活絡(luò)，殼薄肉厚，鮮得更加細(xì)嫩。

韭菜炒河蝦

食材：韭菜300克、河蝦200克、大蒜、鹽、胡椒粉、糖、生抽、油適量。

做法：

1.大蒜切片，韭菜洗凈切段，河蝦洗凈；

2.鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆后盛出；

3.鍋內(nèi)放入適量的油，下蒜片爆香，下韭菜翻炒；

4.韭菜略軟時(shí)，倒入河蝦大火翻炒，加鹽、胡椒粉、糖、生抽調(diào)味即可出鍋。

補(bǔ)鈣誤區(qū)：鈣補(bǔ)得越多越好

鈣對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都是非常重要的。

許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。

通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過(guò)量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。

鈣是這樣被人吸收的→鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣（即血液中鈣的含量），再通過(guò)骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。

不是說(shuō)鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。

血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過(guò)多或過(guò)少都不行。

過(guò)量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過(guò)高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會(huì)引起并發(fā)癥，比如腎結(jié)石、血管鈣化等。

要避開(kāi)這個(gè)誤區(qū)，最好的選擇就是食物補(bǔ)鈣。

最后提醒，多曬太陽(yáng)可以促進(jìn)對(duì)鈣的吸收！趕緊把這些家常菜放到您家的餐桌上吧！

來(lái)源：廣東省中醫(yī)院、暖暖的味道官微、首都中醫(yī)、養(yǎng)生中國(guó)

編輯：珠海市場(chǎng)監(jiān)管團(tuán)隊(duì)

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