遇一好茶如遇知己，遇到知己傾心交流。都說(shuō)酒逢知己千杯少，筆者認(rèn)為好茶一壺亦醉人，一壺足以勝千杯。

前幾天，友人送我一包超級(jí)好茶，重約九克。到底高級(jí)不高級(jí)？還是約請(qǐng)高手品鑒為上策。周日，我們?cè)诠Ψ虿鑲髁?xí)所舉辦特別功夫茶宴，六位茶友圍坐一桌，共品一壺茶，“醉”在其中。

共品一壺茶

這壺茶由漳科茶文化副教授、國(guó)家一級(jí)茶藝技師程艷斐主泡，當(dāng)她剪開(kāi)樸實(shí)無(wú)華的包裝，將茶葉攤開(kāi)察看條索大小顏色，細(xì)聞香氣時(shí)，便驚呼“好茶”。

程艷斐泡茶

她暗自思忖：這一泡原料珍貴、工藝精湛的好茶，該如何去享用它？隨意一泡，應(yīng)該不會(huì)難喝，畢竟它本來(lái)就很好。但若用功去沏泡它，找到喜愛(ài)且懂它的人，選擇合適的沖泡器具，搭配好每個(gè)可以體驗(yàn)它的美感的細(xì)節(jié)，譬如趁手的輔助茶器、表現(xiàn)力極佳的品茗杯、好用的燒水壺，最后構(gòu)成一個(gè)簡(jiǎn)潔明凈的品茗空間，讓大家坐下來(lái)、靜下來(lái)，跟著泡茶者毫不含糊的每個(gè)泡茶環(huán)節(jié)，逐漸與茶產(chǎn)生交集，那茶不是供大家解渴的水，也不是讓大家評(píng)判的商品，而是一個(gè)很可愛(ài)的伙伴，帶著新奇與歡喜的心情，彼此認(rèn)識(shí)、贊賞，那么這泡茶所帶來(lái)的體驗(yàn)就是不可思議的。

干茶

胸有成竹，便付諸實(shí)施：燙器投茶、懸壺高沖、出湯分杯、細(xì)啜慢品，驚喜連連。看得出來(lái)，艷斐老師興奮地遇到了茶中“知己”，身心愉悅，溢于言表。每道茶湯各人分飲一小杯，感覺(jué)一小杯的內(nèi)涵勝過(guò)一碗?！捌咄氤圆坏靡?，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！逼叩啦杵废聛?lái)，回味無(wú)窮。眾茶友神清氣爽、蕩氣回腸，感慨良多。

人在草木間，茶在人心中。茶生長(zhǎng)于山嶺云水之巔，采天地靈氣，吸日月精華，成熟于巧手，湼槃?dòng)诹一?，沸騰于壺碗，升華于喉舌。每片神奇的葉子，都蘊(yùn)藏著一生的密碼。茶葉與人類(lèi)生產(chǎn)生活交際密切相關(guān)，泡茶就是身心與茶溝通，與友人溝通。一壺在手，天人合一，如托日月，如捧山水，如訴衷腸。

程艷斐主泡

茶人，愛(ài)茶就是天性。但茶人最好還需懂茶，愛(ài)得愈深懂得愈多。懂得茶的前世今生，懂得茶的最佳“打開(kāi)方式”。筆者認(rèn)為，程艷斐老師就是一位懂茶之人，她邊沖泡邊講解，茶的品種、采制烘焙，以及茶湯的顏色、香氣的分類(lèi)，娓娓而談，評(píng)點(diǎn)十分到位。她說(shuō)：“從生長(zhǎng)環(huán)境到加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都會(huì)在茶葉成品上打下'烙印’。茶亦如人，不可能完美。泡茶師要因茶施泡，知茶善泡，把當(dāng)下這款茶的長(zhǎng)處泡出來(lái)，最大化地呈現(xiàn)其優(yōu)點(diǎn)?！?/span>

以人喻茶，觀點(diǎn)新穎。以茶會(huì)友，彰顯功夫。茶友文英稱贊：“知人善任，知茶善泡。喝好茶，聽(tīng)高論，茅塞頓開(kāi)?！辈栌驯淘逻B聲叫好：“教育要因人施教，茗飲要因茶施泡。千里馬常有，伯樂(lè)不常有。學(xué)會(huì)泡茶的功夫很重要！”茶友艷斐表示：“認(rèn)真泡茶，錘煉功夫。這功夫是境界，是學(xué)識(shí)，也是修養(yǎng)?！惫P者深受啟發(fā)，思潮起伏，發(fā)出議論：“茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化。三茶相互促進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣。茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒作的。只有更多人知茶懂茶，愛(ài)喝功夫茶，才可以倒逼茶科技升級(jí)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展！”一壺茶“泡”出這么多的感慨，盡歡難忘，特作此小文，與眾人分享。

            （嚴(yán)崢、艷斐供圖）