歐洲巴爾干半島地區(qū)90后男性平均身高都在1.85米這個水平，少數(shù)區(qū)域接近1.88米。很多當(dāng)?shù)厝A人說當(dāng)?shù)啬贻p男性基本1.90米以上，2米以上的非常多。女性半數(shù)都過了一米八，是什么原因?qū)е逻@一區(qū)域身高極其特殊呢？下面就來看看塞爾維亞家庭的一日三餐，都愛吃些什么，為何是世界上人均身高最高的國家。

1、早餐

新鮮食材、傳統(tǒng)食譜和咸味香料的組合創(chuàng)造出甜咸的美味佳肴，即使是最挑剔的美食家也能滿足他們的味蕾。由肉類、牛奶、蔬菜和水果制成的各種咸味小吃可作為開胃菜、小吃或作為配菜。在塞爾維亞，沒有甜食的早餐是不完整的。果醬和其他以水果為基礎(chǔ)的零食在每個家庭的早餐餐桌上都占有一席之地。

自制的塞爾維亞果醬由新鮮采摘的水果制成。它們被大量烹制，倒入罐中，一年之中很少使用。一定要嘗嘗李子醬，它可以與面包和黃油一起享用，也可以添加到蛋糕中以增加風(fēng)味。在塞爾維亞，您還可以品嘗到由無花果、覆盆子、杏子和梨制成的美味果醬，這些果醬均按照傳統(tǒng)食譜制作，不添加任何添加劑。

自中世紀(jì)以來，牛奶和奶制品一直是塞爾維亞美食的穩(wěn)定來源。作為一個擁有大量養(yǎng)牛業(yè)的國家，塞爾維亞是奶制品生產(chǎn)和奶酪制作的理想之地。因此，早餐時通常奶酪與面包一起食用，也可以作為開胃菜或沙拉。當(dāng)?shù)赜幸环N分層奶酪派，備受推崇。

當(dāng)?shù)厝藭衙姘锩嫒麧M大量奶酪、雞蛋和果醬，這是塞爾維亞最受歡迎的開胃菜，經(jīng)常作為正餐食用，尤其是早餐。早餐塞爾維亞還有許多面團(tuán)餡餅可供選擇：肉餡餅、菠菜餡餅、土豆餡餅、蘑菇餡餅，以及帶有甜味水果餡的餡餅。

塞爾維亞的奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)可以追溯到遠(yuǎn)古時代。眾所周知，奶酪和其他乳制品是中世紀(jì)塞爾維亞美食的中流砥柱。今天可以肯定地說，塞爾維亞人對奶酪的熱愛絲毫沒有減弱。因此，難怪塞爾維亞的每個地區(qū)都有自己的陳年、新鮮、硬質(zhì)和軟質(zhì)奶酪配方。放牧牛的完美的自然條件有助于創(chuàng)造出無與倫比的味道和卓越品質(zhì)的奶酪，這些奶酪無法在其他地方或在不同條件下復(fù)制。

當(dāng)?shù)刈钣忻哪汤揖褪墙苣峥ò啄汤?，在塞爾維亞高原的草地上放牧的牛可以提供優(yōu)質(zhì)的牛奶。來自Sjenica鎮(zhèn)的乳制品和肉類產(chǎn)品已進(jìn)入塞爾維亞各地的餐桌。當(dāng)?shù)厝撕退麄兊目腿俗钕矚g的是鹽漬牛奶奶酪，它具有受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱。

塞爾維亞人會用牛奶制作一種叫凱馬克的奶油食物，幾個世紀(jì)以來，這種來自塞爾維亞的濃郁奶油美食都是以同樣的方式制作的。牛奶在緩慢燃燒的火上煮沸，形成在其表面的奶油被脫脂、加鹽并分層放入容器中。它與塞爾維亞玉米面包一起食用，或者只是普通的早餐面包或作為開胃菜，搭配烤肉、土豆甚至魚。它是奶酪派、咸菲羅派、扁面包和其他當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)的基本成分。

當(dāng)多汁的紅甜椒被烤、去皮、用油和鹽煮沸，然后與醋混合時，當(dāng)?shù)厝藭玫揭环N叫阿杰瓦爾的濃郁醬汁。根據(jù)辣椒的類型，阿杰瓦爾可以是甜的或辣的。它通常與面包或稱為“utipci”的傳統(tǒng)油炸面團(tuán)一起作為早餐食用，或作為主菜的配菜。

早餐搭配面包的食物還有香腸和火腿，當(dāng)?shù)刈钣忻南隳c叫庫倫香腸，這種用紅辣椒調(diào)味的肉末香腸是刺激食欲的理想開胃菜，庫倫香腸的大小和辣度不同；最受推崇的是阿杰瓦爾辣醬口味的，因其極度辛辣也被稱為“龍腸”。

蜂蜜也是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷囊徊糠?，塞爾維亞東部霍莫列山脈出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，常被稱為“液體黃金”。塞爾維亞人喜歡用一勺蜂蜜和一杯冷水開始新的一天，因?yàn)榉涿郾徽J(rèn)為是健康和活力的源泉。由于 Homolje 山區(qū)生長著許多稀有的蜂蜜藥草，這種蜂蜜具有特殊的品質(zhì)，這就是它被授予原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志的原因。

2、午餐

令人無法抗拒的美味和辛辣的塞爾維亞菜肴是一場感官盛宴。塞爾維亞人民喜歡烹飪和飲食，通常是根據(jù)古老的家庭食譜制作的傳統(tǒng)菜肴，代代相傳。塞爾維亞豐富的日常膳食總是先于美味的開胃菜，然后是肉湯或湯然后是由蔬菜和肉類制成的主菜，在慢火上煮，在粘土容器中烘烤或烤。

當(dāng)?shù)厝宋绮偷闹魇趁姘衅樟_亞，這是一種玉米面包，可作為配菜，但也可以單獨(dú)食用，搭配奶酪和果醬。普羅亞是典型的塞爾維亞開胃菜的主食——一盤排列整齊的煙熏火腿薄片、小香腸、香腸、煮雞蛋、辣椒和大蔥。

塞爾維亞家庭的午餐經(jīng)常愛吃的一道菜是魚辣椒粉。用魚制成，并用紅辣椒調(diào)味，魚辣椒是一道非常辛辣的菜，放在厚厚的自制面條上。流經(jīng)塞爾維亞的河流是取之不盡的魚源。像世界上其他地方一樣，有很多方法可以準(zhǔn)備魚（煙熏、油炸、煮、烤）來制作各種美味的菜肴。新鮮捕獲的魚在魚湯中煮熟，最好的魚湯是由幾種優(yōu)質(zhì)魚類混合而成，塞爾維亞每個家庭都有自己的香料組合，使魚湯具有特有的香氣和辛辣味。

午餐當(dāng)?shù)厝说牟妥郎仙俨涣耸卟松忱?，塞爾維亞溫和的氣候非常適合種植各種蔬菜。在家里，塞爾維亞人喜歡用辣椒制作各式各樣的菜肴，而黃瓜、洋蔥、大蒜和各種番茄則經(jīng)常出現(xiàn)在新鮮沙拉中。塞爾維亞種植的卷心菜品質(zhì)上乘，雖然它可以作為沙拉單獨(dú)食用，但它通常是傳統(tǒng)菜肴中的一種成分，如果沒有它，塞爾維亞美食將難以想象。由于葉子薄而柔軟，在該國北部的地區(qū)種植的卷心菜備受推崇。

當(dāng)?shù)厝思彝サ奈绮筒妥郎弦欢〞兴?，水果種植在塞爾維亞有著悠久的傳統(tǒng)。事實(shí)上，塞爾維亞是世界上最大的覆盆子、蘋果和李子出口國之一。塞爾維亞果園種植的水果多汁可口，富含維生素，已獲得國際認(rèn)可，可以在世界各地的餐桌上找到。水果既可以新鮮享用，也可以用作各種餡餅和蛋糕的成分，或者制成果醬。

塞爾維亞是世界上最大的覆盆子出口國之一。來自 Arilje 地區(qū)的覆盆子具有受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱，在塞爾維亞和國外市場上備受推崇。由于給果農(nóng)帶來的高額利潤，覆盆子也被稱為“紅色黃金”。它們用于制作果汁、果醬，而清淡而香甜的覆盆子蛋糕則是一場感官盛宴。

斯拉特科就是一種正宗的塞爾維亞水果美食，是通過在慢火上烹制的水果、水和糖制成的。制作時必須小心攪拌，以免水果碎得太多。最終的結(jié)果是一種帶有大塊水果的美味糖漿。在塞爾維亞，人們習(xí)慣用果醬和水果來歡迎客人，以幫助他們從長途旅行中恢復(fù)活力。

3、晚餐

塞爾維亞家庭的晚餐愛吃薩爾，這是一種由肉、米飯和酸菜葉制成的傳統(tǒng)塞爾維亞菜肴。米飯與洋蔥和肉一起炒，然后用酸菜葉卷起來，然后在慢火上燉。這種美妙的風(fēng)味組合確實(shí)是獨(dú)一無二的，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。

波德瓦拉克是另一種肉類和蔬菜的絕佳組合，它是由細(xì)條酸菜和洋蔥一起炒制成的。有時還會在混合物中加入培根片，以獲得更豐富的味道。然后這道菜在烤箱中烘烤，作為火雞或豬肉的配菜。酸菜和其他肉類也被用來制作“婚禮白菜”，這是一種在塞爾維亞南部備受推崇的湯狀菜肴。它在一個大陶罐中煮了幾個小時，在混合物中加入了洋蔥、香料和幾種肉類（羊肉、小牛肉、豬肉和某種腌肉）。

燒烤食品是傳統(tǒng)塞爾維亞美食的代名詞。它出現(xiàn)在每張餐桌上，可以在任何場合享用——從街頭小販到家庭聚餐和特別活動。在烤肉串、去骨豬里脊肉和香腸等眾多燒烤菜肴中，混合肉制成的菜肴是最受歡迎的，其中肉餅和烤肉串占據(jù)了一個特殊的位置。

塞爾維亞的肉餅，是一種牛肉餡餅，視覺上類似于漢堡包。有幾種類型可供：可以選擇熱肉餅或培根美食?？救獯且环N由肉末制成的卷狀菜肴，是塞爾維亞人的一種穩(wěn)定飲食。由切碎的小牛肉或混合肉制成，并用特殊的香料組合調(diào)味，配以洋蔥和酸奶的小面包。

晚餐當(dāng)?shù)厝诉€愛吃杰尼卡·蘇朱克，這是一種煙熏香腸，僅由塞爾維亞高原上最好的成熟牛肉制成。它散發(fā)出腌制的開放式壁爐的香味，而成熟牛肉的味道與鹽、大蒜和紅辣椒粉相得益彰。杰尼卡·蘇朱克因其獨(dú)特的馬蹄形而立即可辨認(rèn)出來。

晚餐后當(dāng)?shù)厝诉€愛吃蘋果派，塞爾維亞的許多人堅(jiān)持一個古老的智慧，即每天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我，因此吃水果可以增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充維生素。蘋果還用于果汁、蛋糕和美味的糕點(diǎn)，通常與肉桂一起食用。最受歡迎的蘋果甜點(diǎn)之一是干菲羅面團(tuán)蘋果派，它由薄薄的干菲羅面團(tuán)制成，里面裝滿了磨碎的水果和肉桂。松脆的菲羅蘋果派是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的美食，幾乎隨處可見——餐館、面包店甚至超市。

晚餐塞爾維亞人最愛喝的酒是拉基亞，這是塞爾維亞所有烈酒中最珍貴的。這種味道濃郁的飲料幾乎是該國每張餐桌上必不可少的。它與傳統(tǒng)菜肴和現(xiàn)代菜肴完美搭配，作為任何節(jié)日場合的固有組成部分，拉基亞也是一種飲料，主人用它來歡迎客人并送他們上路。|它是通過蒸餾不同的水果制成的。在塞爾維亞，由木瓜、杏子、覆盆子、葡萄和蘋果等多種美味水果制成的酒飲。

塞爾維亞人為何那么高？

1、攝取的肉類

塞爾維亞人可以說頓頓愛吃肉，這對當(dāng)?shù)厝说纳砀哂兄P(guān)鍵因素。以我國為例，1980年，中國人均肉類消耗量只有可憐的7.7kg。因此那一代的身材很低。2000年，中國人均肉耗達(dá)到了20.85kg，幾乎翻了一倍。這一數(shù)字決定了80后的身高。2010年，人均肉耗進(jìn)一步上升，達(dá)到了37.35kg。決定了90后的身高。2018年，我國的人均肉耗有了進(jìn)一步增長，達(dá)到了59.2kg！這就是未來00后主宰時的身高。

2、奶制品的攝取

人均肉量之外，人均奶制品攝入量也要考慮，還要考慮飲食的健康程度，垃圾食品是能降低身高的。北歐和西巴爾干由于地形崎嶇農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)，奶制品占居民營養(yǎng)的重要部分，塞爾維亞人均年消耗牛奶330多升，是法國（175升）的一倍，北歐國家普遍都在300升以上?；蚝蜖I養(yǎng)共同作用于身高，營養(yǎng)也需要有效營養(yǎng)。

結(jié)束語

雖然塞爾維亞經(jīng)濟(jì)并不如北歐各國，但當(dāng)?shù)匚飪r非常便宜，尤其是肉類和奶制品，午餐一大盤子烤肉折合人民幣才20多元。我們主要是大米、白面吃得太多了，廉價的大米、白面能做出上百種美食小吃，也正因?yàn)檫@種精致碳水化合物社區(qū)店太多，導(dǎo)致了眾多的肥胖人群，就像印度被譽(yù)為素食主義的天堂，全國一多半人不吃肉類，但她們的肥胖率全球第一。

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