今天氣溫驟降還下雨，就特別想喝湯。一大碗香濃的鯽魚湯端上桌，奶白色的光澤，細(xì)嫩滑潤(rùn)的白豆腐，入口即化。鯽魚和豆腐的搭配，有清熱解毒，改善咽喉腫痛、口舌生瘡的癥狀，促進(jìn)人體代謝，湯鮮味美！

鯽魚豆腐湯蛋白質(zhì)豐富，易吸收！平時(shí)工作忙碌，下班到家等不及做燉很久的湯。可以試試這道鯽魚豆腐湯犒勞一下自己！如果家中有產(chǎn)婦，月子吃鯽魚湯，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且利于產(chǎn)婦的恢復(fù)，還可以幫助產(chǎn)婦分泌更多的乳汁，可謂一舉多得。

做法

1.鯽魚收拾干凈，魚肚子里面兩側(cè)的黑膜去掉，兩面劃上幾刀

2.熱鍋涼油，撒上少許食鹽，這樣做是為了防止煎魚時(shí)粘鍋破皮。

3.把晾干水分的鯽魚放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)岞a魚均勻受熱，保持中火把鯽魚煎至兩面金黃

4.鍋中加入幾大碗開水沒(méi)過(guò)魚身，加上姜片、豆腐，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右，湯汁會(huì)呈奶白色。沸水倒入鍋中，魚肉中的蛋白質(zhì)溶解，湯才會(huì)是奶白色。

5.最后加枸杞、蔥花再煮一分鐘，起鍋

6.四月是最佳的補(bǔ)鈣期，魚湯鮮美，有助于鈣質(zhì)的吸收和大腦發(fā)育。

7.豆腐鯽魚湯咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，收藏起來(lái)做做看吧

小貼士

1.魚一定要煎至兩面金黃，煎透，焦焦的，加湯一定是開水

2.制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可

3.湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。

4.一定不能加蔥花熗鍋，會(huì)產(chǎn)生比較濃郁的蔥油味，會(huì)掩蓋住一些魚肉鮮味

5.煎魚不破皮有三個(gè)關(guān)鍵：一是熱鍋冷油，二是撒鹽，三是把魚身晾干水分

6.這個(gè)魚湯不需要太多調(diào)料，特別是雞精、雞粉、味精一類的，以免破壞魚湯本身的鮮度。