1形態(tài)特征

                                                                                                                                                                                                                                     莖干特征

一年生草本，高20-90厘米；莖直立，上部常分枝，疏生硬長(zhǎng)毛或近無(wú)毛。^[4]

葉片特征

基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂，長(zhǎng)4-7厘米，寬2-3厘米，頂裂片近圓形或短卵形，有細(xì)齒，側(cè)裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅下面脈上疏生柔毛；葉柄長(zhǎng)2-4厘米；上部葉無(wú)柄，具1-3對(duì)裂片，頂裂片卵形，側(cè)裂片長(zhǎng)圓形。

芝麻菜花朵特征

總狀花序有多數(shù)疏生花；花直徑1-1.5厘米；花梗長(zhǎng)2-3毫米，具長(zhǎng)柔毛；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8-10毫米，帶棕紫色，外面有 蛛絲狀長(zhǎng)柔毛；花瓣黃色，后變白色，有紫紋，短倒卵形，長(zhǎng)1.5-2厘米，基部有窄線(xiàn)形長(zhǎng)爪。

角果特征

長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)2-3厘米，果瓣無(wú)毛，有1隆起中脈，喙劍形，扁平，長(zhǎng)5-9毫米，頂端尖，有5縱脈；果梗長(zhǎng)2-3毫米；種子近球形或卵形，直徑1.5-2毫米，棕色，有棱角?；ㄆ?-6月，果期7-8月。

幼苗

子葉出土。子葉1對(duì)，倒心形，前端凹，基部圓形，具短柄。下胚軸發(fā)達(dá)，上胚軸不發(fā)育。初生葉長(zhǎng)橢圓形，先端鈍尖,基部楔形，全緣，具長(zhǎng)柄;；后生葉與初生葉相似。

成株

株高20～90厘米，莖 直立，通常上部分枝，有疏生剛毛。下部葉成大頭羽狀深裂，長(zhǎng)4～7厘米， 寬2～3厘米，頂生裂片近圓形或短卵形，有細(xì)齒，側(cè)生裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅背面葉脈上有疏柔毛，葉柄長(zhǎng)2～4厘米；上部葉無(wú)柄，具1～3對(duì)裂片,頂生裂片卵形，側(cè)生裂片矩圓形?；S色,有紫褐色脈紋，直徑1～1.5厘米。

子實(shí)

長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)2～3厘米，喙短而寬扁；果梗長(zhǎng)2～4毫米。角果內(nèi)種子兩行,種子近球形或卵形，直徑1.5～2.5毫米，淡褐色。

2生長(zhǎng)習(xí)性

芝麻菜(3)                                                                                                       適生于山區(qū)的農(nóng)田荒地上。但是  東北農(nóng)村在菜園種植也可成活。生于海拔1400-3100米。

3分布范圍

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芝麻菜(3)中國(guó)分布：

產(chǎn)中國(guó)黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆，四川。

世界分布：

歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布。

4繁殖栽培

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繁殖方式

芝麻菜(3)種子繁殖一年發(fā)生1代。5月上旬出苗,5月中旬達(dá)高峰,6月上旬上部開(kāi)始分枝,6～8月開(kāi)花、結(jié)果,7月下旬種子漸次成熟。

栽培方式

芝麻菜可露地栽培、水培或生產(chǎn)芽菜等，我國(guó)南方適宜在秋后至春季栽培，在冷涼地區(qū)周年可分期、分批播種，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。在南方夏季需搭建降溫防雨棚，以防止烈日曝曬及暴雨沖刷。

芝麻菜生長(zhǎng)迅速，以直播為宜，但宜選擇肥沃、疏松、排灌水方便的土壤進(jìn)行種植。播種前施足基肥，并輔以速效肥，畝施腐熟糞肥1000—1500千克，耙細(xì)，起壟作畦。播種時(shí)可撒播或條播，條播按行距8—12厘米開(kāi)淺溝播種，一般畝用種量250—300克。播種后宜蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)或其他覆蓋物，并澆透水，3天后應(yīng)及時(shí)揭開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物。一般4—5天即可齊苗。采收小苗上市的，以直播為主；采收菜薹的，以育苗移植為主，移植株行距為20厘米×30厘米。

田間管理

芝麻菜(3)芝麻菜小苗具3—4片葉時(shí)可結(jié)合幼株采收間苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田間雜草。間苗完成后視植株生長(zhǎng)勢(shì)追肥，追肥以尿素或復(fù)合肥等速效肥為主，每隔7天追肥1次。在采收前5—7天不宜再追施糞肥水，以免影響品質(zhì)。芝麻菜對(duì)水分需求較高，在生長(zhǎng)期應(yīng)盡量維持土壤濕潤(rùn)，除雨天外，均需要噴水，以保持葉片柔嫩、降低其濃烈的辛辣味和苦味。

適時(shí)采收

芝麻菜生長(zhǎng)迅速，及時(shí)采收是豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。芝麻菜可采收外葉、菜薹或拔除整株。播后35天左右即可采收小苗上市，一般畝產(chǎn)1000—1500千克。產(chǎn)品可分批、分階段上市，去除老葉、病葉、殘葉，切除根部，清洗，包裝好即可上市。作菜薹采收的一般在移植或定苗后45天開(kāi)始采收，畝產(chǎn)達(dá)1500千克。

病蟲(chóng)害防治

芝麻菜(3)芝麻菜抗性極強(qiáng)，在秋后至春季栽培病蟲(chóng)害極少。一般常見(jiàn)黃曲條 跳甲、 小菜蛾危害葉片，可采用40.7%樂(lè)斯本乳油1500倍液、跳甲立殺600—800倍液等防治。在高溫多雨的夏季栽培較易出現(xiàn)葉斑病，可選用25%多菌靈可濕性粉劑600—800倍液、斑即脫乳劑1000倍液等防治。

5主要價(jià)值

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食用價(jià)值

芝麻菜(3)芝麻菜為藥食兼用野生植物。其種子油既可藥用，又可食用；嫩莖葉則可作野菜食用，在中國(guó)民間已有悠久歷史。

《 中國(guó)高等植物圖鑒》、《 北京植物志》、《 中國(guó)野菜開(kāi)發(fā)與利用》、《中華野菜食譜》、《 簡(jiǎn)明不列顛百科全書(shū)》等中外文獻(xiàn)中均有其入食或入藥介紹。

中國(guó)民間部分地區(qū)素有食用芝麻菜的習(xí)慣。一般于春季采摘其嫩苗食用。食時(shí)，將其洗凈，入沸水中焯幾分鐘，再用清水浸泡，擠去水后可涼拌，可煮湯，亦可熱炒，均色澤悅目，清香味美。

其種子含油量達(dá)30%，既可食用，又可藥用。

芝麻菜(3)

保健價(jià)值

芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用。可降肺氣，治久咳、尿頻等癥。

其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

榨油及供醫(yī)藥

種子可榨油，供食用及醫(yī)藥用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白質(zhì)約有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對(duì)久咳也有特效。

除去根和纖維莖

吃芝麻菜時(shí)，要去除根和纖維莖。因其生長(zhǎng)于沙和土里，故應(yīng)徹底清洗葉子。

不易用水浸泡

為了保持芝麻菜鮮亮的外觀，不要用水浸泡。

搭配食用方法

芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和面粉一起做成非常漂亮且頗具風(fēng)味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來(lái)做成味道很濃的芥末。

合并圖冊(cè)

種植芝麻菜，記住這幾點(diǎn)，才能長(zhǎng)得旺盛