阿奇專注餐飲分享，分享各種美食配方。今天再分享一個小龍蝦系列制作配方，再附帶一些小海鮮的做法。今天主要介紹大排檔比較火爆的七種口味小龍蝦制作配方：十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦，蒜香小龍蝦，鹵水小龍蝦，椒鹽小龍蝦，油燜大蝦，還有花蛤，蟶子，螺絲，八爪魚等小海鮮的做法。像是白灼小龍蝦，冰鎮(zhèn)小龍蝦這些簡單的做法，感興趣的朋友可以搜索我之前發(fā)過的小龍蝦做法，今天就不詳細講解了。

十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦等制作時，都要先熬制專用底料，類似火鍋料，這樣便于批量操作，還能保證口味和質(zhì)量，也縮短了烹飪時間，加快了出餐速度。后面都有詳細的操作步驟和所需調(diào)料。還有一個里面用到的高湯，高湯的制作我在之前的文章也講到過許多次，沒有高湯的話用清水代替。下面就開始今天的配方分享