勤儉節(jié)約是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，在平時(shí)很多家庭有剩菜剩飯的時(shí)候，會(huì)留著下一頓吃，尤其是晚上，可能會(huì)留到第2天早上吃，這樣也省得做早餐了。

不過(guò)，最近幾年網(wǎng)上出現(xiàn)了經(jīng)常吃剩菜剩飯會(huì)致癌的說(shuō)法，真的是這樣嗎？尤其是米飯，很多家庭可能蒸出米飯，晚上吃不完，等到第2天更喜歡做蛋炒飯，那么，這樣的飯到底能不能吃呢？

米飯二次加熱會(huì)致癌嗎？

身體健康如今對(duì)人們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，人們也都開(kāi)始通過(guò)各種各樣的方式來(lái)養(yǎng)生，特別是在飲食上都會(huì)非常注重。

因?yàn)槿缃裼泻芏嗉膊〉某霈F(xiàn)，都與不健康的飲食息息相關(guān)，特別是吃一些剩飯剩菜，若在加熱的過(guò)程中不正確或是加熱次數(shù)過(guò)多，都會(huì)給身體健康帶來(lái)影響。

關(guān)于二次加熱的米飯會(huì)產(chǎn)生致癌的說(shuō)法，是否是真實(shí)的呢？有人表示米飯?jiān)诩訜岷髸?huì)滋生眾多的細(xì)菌與病毒，若攝入過(guò)多會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹痛等情況。其實(shí)米飯?jiān)谑Ｏ潞蟮拇_會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，但隨著加熱會(huì)使細(xì)菌被消滅。

而米飯放置的時(shí)間越久，其滋生的病毒和細(xì)菌就越多，經(jīng)過(guò)二次加熱后，的確會(huì)有有害物質(zhì)所存在，但卻不會(huì)致癌。

由此便可得知，吃剩飯剩菜并不會(huì)引起癌癥，但若經(jīng)常吃的確會(huì)給身體帶來(lái)影響，因此大家在做飯時(shí)要控制好量，千萬(wàn)不要總是吃剩飯剩菜。

這5種食物，最好別二次加熱

//芹菜

芹菜是日常生活中極其常見(jiàn)的一類蔬菜，芹菜中有著特別豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但注意芹菜千萬(wàn)不要二次加熱，同時(shí)也不能放置時(shí)間太久。

因?yàn)樵谇鄄酥杏兄鴣喯跛猁}所存在，為使亞硝酸鹽不斷滋生攝入人體后，會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以說(shuō)芹菜一定要一次性吃完，若是上下為了身體健康也要盡快的丟掉。

//海鮮

海星如今也是人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物，雖然說(shuō)海鮮中有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所存在，適當(dāng)?shù)某院ｕr會(huì)對(duì)人體帶來(lái)一定的好處。

但是海鮮卻并不適合再次加熱，因?yàn)楹ｕr在被放置長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)蛋白分解的情況，當(dāng)進(jìn)入人體后會(huì)使腎臟腸道帶來(lái)傷害，因此海鮮千萬(wàn)不要二次加熱后繼續(xù)食用。

//溏心蛋

溏心蛋是雞蛋的一種吃法，而這種雞蛋千萬(wàn)不要多吃，同時(shí)也不要二次加熱后吃，因?yàn)檫@種雞蛋中有著眾多的細(xì)菌，當(dāng)進(jìn)入人體后會(huì)影響到腸道的健康。而且這種雞蛋在反復(fù)加熱的過(guò)程中會(huì)使蛋白結(jié)構(gòu)出現(xiàn)流失，不僅會(huì)傷害到腸道，而且進(jìn)入人體后也不會(huì)給身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

//菠菜

菠菜是一種對(duì)人體非常有益的蔬菜，但它不能儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，這是因?yàn)椴げ撕写罅克嵝猿煞?，如果長(zhǎng)期放置會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)慢慢喪失，因此無(wú)法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

//銀耳

銀耳不論是做涼菜還是熬湯喝，味道都特別美味，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某糟y耳也能夠起到調(diào)理身體的功效，但銀耳卻不適合二次加熱。

在加熱的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生眾多的細(xì)菌，會(huì)使銀耳中所含有的亞硝鹽變成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是一種致癌物，若攝入過(guò)多會(huì)影響到人體健康，甚至還會(huì)出現(xiàn)貧血頭暈等情況。

如何正確食用剩飯剩菜？

1.要正確分辨什么食物不能二次加熱

剩飯剩菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌以及亞硝酸鹽，若攝入人體后必定會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害，因此在吃剩飯剩菜時(shí)要明確的分辨什么食物不能二次加熱，比如說(shuō)上面所說(shuō)的這5種，大家一定要注意。

2.放入冰箱儲(chǔ)存

夏天千萬(wàn)不要將剩飯剩菜放在常溫環(huán)境下儲(chǔ)存，否則會(huì)滋生細(xì)菌，因此當(dāng)剩下剩飯剩菜時(shí)要放入冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存，能夠降低稀釋菌的滋生，同時(shí)也能夠防止人體攝入后出現(xiàn)不適。

3.分類儲(chǔ)存

在儲(chǔ)存食物時(shí)一定要進(jìn)行分類，若所有的食物都放在一起儲(chǔ)存，會(huì)使細(xì)菌進(jìn)行不斷的滋生，從而也會(huì)進(jìn)行不斷的互相侵入，從而會(huì)影響到健康，特別是攝入人體后會(huì)增加患有疾病的風(fēng)險(xiǎn)