清明過后，“門外無人問落花，綠陰冉冉遍天涯。” 暮春時(shí)節(jié)，本是攜家人或同友人一起郊游的好日子，去公園、鄉(xiāng)村的田野、或者更遙遠(yuǎn)更自在的山林，看盡人間最美的四月天。不過，有人歡笑就有人愁，斷斷續(xù)續(xù)的疫情讓戶外、自由、旅游…這些大家可以一起無憂地沐浴在大自然中是件簡(jiǎn)單但又很奢侈的事情；擁有健康的身體是擁有其它一切讓人愉快的事物的基礎(chǔ)，其它方面則相當(dāng)于“0”，只有將健康作為“1”擺在前面，事業(yè)、財(cái)富、生活、愛情等其它方面才會(huì)有意義。

對(duì)于身體健康，簡(jiǎn)單一句話：只要“吃好喝好、心情舒暢”，健康就有了基本的保障。遇到突發(fā)的狀況、居家不能外出時(shí)，如果等待救助物資的支援，即使再快，也要經(jīng)過一個(gè)統(tǒng)籌管理、派送、分發(fā)的過程，這里面，需要不少人力、物力、財(cái)力等多方面的配合。所以，家有余糧、遇事不慌。就像有些北方人一到冬天就喜歡儲(chǔ)存大白菜、蘿卜、土豆一樣；像常發(fā)生海嘯、地震的日本，民間會(huì)經(jīng)?？破蘸屯苿?dòng)“日常儲(chǔ)備應(yīng)急食品和防災(zāi)用品”自助運(yùn)動(dòng)、以及“滾動(dòng)式庫(kù)存法”；還有比如在一些歐洲國(guó)家，人們?cè)诘叵率依锟倳?huì)貯存大量的罐頭等速食食品。

災(zāi)難面前，人人平等，沒有永遠(yuǎn)的花好月圓，隨時(shí)在家里儲(chǔ)存一些必備的生活物品，能夠盡自己的力量堅(jiān)持并扛過一段時(shí)間。不要總是想著“隨吃隨買”，只要家里有地方放，就攢一些留著，必需品短缺了容易讓人失去尊嚴(yán)。照顧好自己的小家，也是給國(guó)家的大家少添麻煩，也是自己對(duì)抗疫的貢獻(xiàn)。居安思危、對(duì)生活學(xué)會(huì)應(yīng)急預(yù)案，本是人們的生存本能。下面，我總結(jié)了10種生活必要的物資，供朋友們參考：

一、10種生活必要的物資

1、糧食

1）大米、面、掛面、各種雜糧（首先選擇真空包裝）

2）速食：方便面、自熱小火鍋、自熱米飯、八寶粥、火腿腸等；這些速食操作簡(jiǎn)單、食用方便，特別是在萬一家里出現(xiàn)斷電斷水的情況下，可解燃眉之急。）

2、飲品：

桶裝水、成箱的（可樂、茶飲、果汁、啤酒、牛奶）、蜂蜜、酒等；這些不需要冷藏的飲品，既不占用冰箱的地方，也方便儲(chǔ)存，保質(zhì)期也長(zhǎng)。

3、水果和零食：

1）水果：蘋果、梨、橙子、小番茄、罐頭等；選擇好儲(chǔ)存、保質(zhì)期較長(zhǎng)的作為儲(chǔ)備水果。

2）零食：各種堅(jiān)果、果干、牛肉干、巧克力、奶片、薯片等；首選營(yíng)養(yǎng)、提供能量多的。

4、干貨類：

木耳、粉絲、粉條、紫菜、各種蘑類、干菜、干紅棗、干桂圓等。

5、腌制類：

榨菜、咸菜、咸鴨蛋、腐乳、臘肉、火腿、午餐肉、魚罐頭、蝦干等。

6、調(diào)料：

鹽、醬油、醋、料酒、食用油、香油、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、芝麻、淀粉、白糖、冰糖、八角、桂皮、香葉、蒸魚豉油、咖喱塊、豆瓣醬、老干媽、沙拉醬、番茄醬、芝麻醬、火鍋底料、酵母等。

7、需要冷藏、冷凍的：

1）蔬菜類：蔥姜蒜、土豆、洋蔥、白菜、蘿卜、胡蘿卜、豆角等；像黃瓜、西紅柿、各種葉菜等保存不了較長(zhǎng)時(shí)間的就少存。

2）肉蛋奶：雞蛋、鮮奶、酸奶、果汁、酸菜、豆腐絲、魔芋、五花肉、棒骨、排骨、羊肉、牛肉、雞翅、凍魚、凍蝦、魷魚圈等。

3）主食類：餃子、餛飩、手抓餅、饅頭、湯圓等。

4）即時(shí)的鮮菜：如香椿、馬蘭頭、薺菜、槐花、豌豆等上市時(shí)間短，想長(zhǎng)期保存，可以洗凈后焯水、然后放進(jìn)保鮮袋中冷凍。

有些朋友喜歡將食品先放入保鮮袋、保鮮盒，再分類放入冰箱。這里，建議最好再購(gòu)買些真空包裝袋（自帶抽真空簡(jiǎn)易泵），不論是蔬菜、還是肉類，抽真空后再放入冰箱冷藏或冷凍，都能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；而且真空包裝袋洗凈后還能重復(fù)使用。

8、日用品

口罩、一次性手套、體溫計(jì)、酒精濕巾、消毒液、衛(wèi)生紙、衛(wèi)生巾、抽紙、香皂、牙刷、牙膏、洗面奶、面霜、洗手液、洗衣液、沐浴露、洗發(fā)露、護(hù)發(fā)素、保鮮膜、保鮮袋、洗潔精、垃圾袋等。

9、藥品

止痛藥、創(chuàng)口貼、碘伏、酒精、棉簽、止瀉藥、腸胃藥、消炎藥等。

10、特殊用品

1）嬰幼兒、老人、病人等特殊人群：奶粉、嬰兒輔食、尿片、各種長(zhǎng)期服用藥品等。

2）寵物用品：如口糧、零食、尿墊、藥品、洗護(hù)等日常所需用品。

除了儲(chǔ)存以上10種必需物資，建議用行動(dòng)來讓家里菜產(chǎn)菜、菜生菜，實(shí)現(xiàn)“吃菜自由”，比如自發(fā)豆芽、水培芽苗菜、大蒜生蒜苗、播種綠葉菜籽等等簡(jiǎn)單易操作的方法。在這次上海的疫情中，一位女孩把家里的大蒜、大蔥和其他蔬菜放在了水里進(jìn)行水培，容器也都是家里找的礦泉水瓶和花盆什么的，通過簡(jiǎn)單方便的栽培，這些蔬菜不僅恢復(fù)了生機(jī)，還能繼續(xù)生長(zhǎng)；別小看這一個(gè)小操作，在非常時(shí)期，雖然杯水車薪，但也不失為一種自救的有效方法。

除了這種簡(jiǎn)單的水培蔬菜，下面，我來分享另外3種方法，這些方法我親試有效，而且?guī)缀鯖]有什么特別的技巧，希望在此能幫助到更多的朋友：

二、3件事做起來

1、發(fā)豆芽

我之前曾介紹過用家里的盆、紗布或者毛巾等來自發(fā)豆芽，不過，有些朋友認(rèn)為麻煩，不是很“自動(dòng)”。這里，我建議大家從網(wǎng)上購(gòu)買一個(gè)發(fā)豆芽的容器。網(wǎng)上一些有名的電器牌子有正規(guī)好用的豆芽機(jī)（有的需要插電），不過，價(jià)格都在一、二百元左右甚至更高，我個(gè)人覺得太貴，一、二百塊錢能買多少豆芽啊。因此，我推薦購(gòu)買“豆芽罐”，有陶瓷、紫砂、PP食品級(jí)等材質(zhì)，價(jià)格在幾十塊到百十塊不等，特別簡(jiǎn)單好用。（我用的是最便宜的PP食品級(jí)等材質(zhì)豆芽罐，方便好用。）

下圖是豆芽罐的發(fā)豆芽方法介紹：先用其自帶的量杯將豆子選好、泡一晚，然后就將豆子放進(jìn)豆芽罐內(nèi)，每天只是在水籠頭下用清水沖洗2次就行了，等到4-5天后，打開蓋子，豆芽就發(fā)好了。特別簡(jiǎn)單好用。

發(fā)出來的豆芽非常漂亮、長(zhǎng)長(zhǎng)的芽莖帶著些許的根（不像有些超市賣的都是添加了一些藥劑發(fā)出來的無根豆芽。）吃起來特別鮮脆清爽。下圖是我用豆芽罐發(fā)的黃豆芽和綠豆芽。

2、水培芽苗菜

芽苗菜就是種子經(jīng)過萌發(fā)長(zhǎng)出的芽苗，吃起來既鮮嫩多汁，又營(yíng)養(yǎng)豐富。水培芽苗菜是無土培育的，可以放在家里的窗臺(tái)、陽臺(tái)等地方，干凈衛(wèi)生，不論光照充足與否，只需要很小的一個(gè)空間，就足以讓它們安身。芽苗菜從浸泡種子到生長(zhǎng)，整個(gè)過程中只用到家里的自來水，早晚噴水即可，具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、無污染、無添加劑等優(yōu)點(diǎn)。

家庭水培芽菜可以有很多品種，像小麥苗、松柳苗、香椿苗、苦苣苗、蘿卜苗、豌豆苗、油葵苗、苜蓿苗、花生芽、綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽等等。一般來說：從開始泡籽到能吃上芽苗菜，最快的二周就可以了。像松柳苗、豌豆苗等芽苗菜，還可以進(jìn)行多次采收，可以做為家庭迷你的蔬菜基地。（下圖是我水培的香椿苗、蘿卜苗、油葵苗、松柳苗、豌豆苗）

水培芽苗菜需要準(zhǔn)備帶孔網(wǎng)盤，托盤，紙巾和噴壺，先將種子泡水12小時(shí)；待其膨脹后，均勻地?cái)[放在網(wǎng)盤上，不要疊加在一起；然后在種子上鋪上一層紙巾，用噴壺噴濕并在底盤里倒上水；等發(fā)出的小芽把紙巾頂起來之后，揭去紙巾；然后每天可給底盤加水或者換水就可以等待芽苗菜的收獲了。（我在3月9日的芽苗菜文章中有更詳盡的介紹。）

也可以自己準(zhǔn)備和制作容器，比如下圖的水培豌豆苗所用的網(wǎng)盤和托盤就是我用榴蓮蛋糕的盒子改造的：先用燒熱的錐子在蓋子上扎出許多小眼，然后把泡好的豌豆籽放上面，下面的托盤裝滿水，這樣，豌豆苗的氣根就會(huì)從小眼中向下伸，慢慢地吸水長(zhǎng)大。

3、陽臺(tái)種菜

陽臺(tái)種菜說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單、說難也難，像有些朋友在陽臺(tái)種出來果實(shí)累累的黃瓜、西紅柿或者水果等，這些人應(yīng)該都是大神級(jí)的，因?yàn)檫@些蔬菜種植時(shí)間長(zhǎng)、管理起來像對(duì)于肥料、病蟲害等的防治等是需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的。

這里，特別推薦大家種植葉菜，因?yàn)槿~菜是易收獲、種植時(shí)間短，根莖都能吃，利用率很高的菜。如果在家隔離時(shí)間較長(zhǎng)，不易保存的葉菜是最先被吃完的也最容易缺乏，“求人不如求己”，讓家里不至于出現(xiàn)沒有葉菜，不如自己種植。而葉菜中首選生菜，因?yàn)榉N植生菜是“傻瓜小白”級(jí)別的，為什么這樣說呢?因?yàn)榉N生菜有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

1） 發(fā)芽快、收獲快：播下種子之后，大約5天左右就可以發(fā)芽，一個(gè)月內(nèi)就可以收獲鮮嫩碧綠的葉子。

2） 對(duì)光照要求不高：不論你的陽臺(tái)有強(qiáng)光、還是散射光，對(duì)于生菜的生長(zhǎng)都是不挑的，不一樣的只是那些天天接受強(qiáng)光的生菜葉子更茁壯些，只接受散射光的生菜葉子會(huì)弱些。

3） 不挑季節(jié)：春夏秋冬，什么時(shí)候種都可以。

4） 幾乎不生蟲：我不能說100%不生蟲，但是生菜真是一個(gè)特別好打理的菜，不像圓白菜、菜花、小白菜等蔬菜總是擔(dān)心被蟲吃、被蟲咬，生菜幾乎不生蟲。

5） 一次種下、取之不盡：生菜一旦種下，將成熟的葉子一片片地劈下來，中間的小葉子等幾天之后就會(huì)變成大葉子，然后再繼續(xù)劈、繼續(xù)長(zhǎng)……無限循環(huán)，且生長(zhǎng)周期很短，不像一個(gè)西紅柿從開花到果實(shí)成熟得要個(gè)把月的時(shí)間才行。

6） 好打理：平時(shí)只需澆澆廚房的洗菜水、淘米水、或者將過期的啤酒兌些水澆上，就可以了。

7） 吃起來簡(jiǎn)單方便：直接吃、夾面包吃、拌涼菜吃、做湯面時(shí)下一把菜葉、清炒等等，既鮮嫩又好吃。

生菜的品種很多：有羅馬生菜、結(jié)球生菜、奶油生菜、羅莎生菜、玻璃生菜、孔雀生菜、凱撒生菜、東方紅帆生菜、紅花葉生菜、波士頓生菜等等。有綠葉子、還有紅葉子的，吃起來都是鮮嫩味美，種植方法是一樣的，可以按照自己的喜好去購(gòu)買種籽，然后準(zhǔn)備幾個(gè)花盆、一些田園土就可以了。（下圖是我種植的大葉生菜和奶油生菜。）

以下2圖是我去年秋末種的孔雀生菜，到現(xiàn)在已經(jīng)半年了，葉子被我劈的次數(shù)太多了，以至于它的莖長(zhǎng)得越來越長(zhǎng)甚至已經(jīng)彎曲、現(xiàn)在已經(jīng)有些倒伏了，不過它還在一直不斷地生長(zhǎng)、也不開花堅(jiān)持長(zhǎng)葉。這二盆生菜葉子為我家里餐桌上的幫了不少忙，有時(shí)家里人隨手摘下來就直接夾在面包里吃。（我的南陽臺(tái)光照一般，屬于不強(qiáng)不弱，通風(fēng)良好，朋友們可以參考一下。）

現(xiàn)在天氣暖和了，不論在室內(nèi)和戶外（戶外最好選擇陰面，因?yàn)樵陉柮娼邮芟奶斓膹?qiáng)熱光容易把生菜的葉子烤黃烤蔫）都可以播種生菜。下圖是我在室內(nèi)種的孔雀生菜從發(fā)芽后3月19日到4月8日三周的變化。

除了準(zhǔn)備一些必備的用品和自己發(fā)豆芽、種菜之外，對(duì)于一些年輕的朋友、特別是不會(huì)做飯常叫外賣的，建議在周末或者空閑之時(shí)，多向家人、朋友或者從手機(jī)上學(xué)習(xí)一下廚藝，簡(jiǎn)單的燜飯、炒菜、燉菜一定要學(xué)會(huì)，不然如果居家隔離、外賣也不能上門的情況下，總不能天天吃方便食品，對(duì)身體健康不利也讓家人擔(dān)心。

對(duì)于人口多的家庭，可能考慮一下是否有必要將小冰箱換成大的，或者再置辦個(gè)冰柜，來多存點(diǎn)吃的。未雨綢繆，有備無患，不過，一定要秉承著“先進(jìn)先消耗”的原則，而不是只囤不動(dòng)，不然過期浪費(fèi)可就事倍功半了。遇到難關(guān)，“人人為大家，大家為人人”，相信自己、也相信集體、社會(huì)、國(guó)家的力量，一起共同努力、最大程度地減少疫情對(duì)生活的影響。