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品牌觀點（ID:daily-case）原創(chuàng)
作者 | Esther 編輯 | Flora 當實體書店也開始送外賣了的時候，外賣的界限已經被無限擴大了，萬物可“外賣”的時代好像已經到來，尤其疫情按下了「加速鍵」。餐飲業(yè)一直以來都是外賣業(yè)務中的“大頭”。疫情之下，所有的餐飲業(yè)剛開始都不得不取消“堂食”，外賣成為重要的「生路」。而在外賣這一行業(yè)中，美團是當之無愧的「霸主」。本是“唇亡齒寒”的關系，兩者應該相親相愛。但長久以來卻如同一根繩上的兩只螞蚱互相指責。4月10日，廣東省餐飲服務行業(yè)協會發(fā)文《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯名交涉函》，代表餐飲企業(yè)對美團外賣提出書面交涉意見，并要求美團在4月17日前給出明確回應，否則將進一步采取維權行動。最根本原因是：疫情之下的餐飲業(yè)日子并不好過。
2019年，中國餐飲業(yè)15.5%的收入是春節(jié)7天里創(chuàng)造的，而2020的餐飲“春節(jié)檔”不談也罷。疫情讓中國網友點亮了自己做涼皮、蒸蛋糕等飲食技能，也給了卯足了勁，想在春節(jié)期間沖一把的餐飲業(yè)“悶頭一棒”。疫情突如其來，使得餐廳本為了春節(jié)期間龐大的用戶量準備的食材全部打了水漂，而租金、人員薪資、管理費用等更是讓其步履維艱。第一個引起輿論熱議的是西貝莜面村，1月一篇《西貝賈國龍：疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐3月》文章刷屏，疫情對行業(yè)的沖擊如此直接、明白地放在人們的面前。
民營餐飲排名第二的西貝莜面村尚是如此，其他的品牌更是等不到“春天”。于是，各大餐廳老板們開始艱難“自救”，比如在店門口擺攤賣菜，一些飯館甚至3公里以內免費配送上門。同時萬達、保利、大悅城等超過120家“房東”也為餐飲企業(yè)減免春節(jié)房租。英國《金融時報》則將外賣小哥形容為“新冠肺炎疫情中的生命線”。美國《時代周刊》日前發(fā)布抗疫群像，外賣騎手高治曉登上封面。但事實上，外賣帶來的回血也是微乎其微，據西貝莜面村的數據，外賣不過是正常日收入的5-10%。而逐漸復工后，海底撈就因一片土豆1.5的漲價上了熱搜，敗了一眾路人的好感。隨即道歉，西貝見機也跟著道歉。明知道會讓消費者反感，還采取這樣直接明了的漲價方式。其實從側面已經表明了復工后的餐飲業(yè)也沒有那么好過。而此時美團的高傭金，更是讓“餐飲業(yè)們”覺得忍無可忍。
疫情之下，美團一直有著兩幅面孔。
如果不是那一份“檄文”，撤下美團的“偽善面孔”，“看客們”一直覺得美團是一個具有社會責任感的「互聯網巨頭」。首先，美團外賣啟動了“春風行動”，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補貼，之后更將“春風行動”升級，推出“商戶伙伴傭金返還計劃”，針對受疫情影響較大的優(yōu)質商戶，按不低于3%~5%的比例返還外賣傭金，覆蓋全國商戶數量超過60萬家，對于武漢商家在2-3月全面免除傭金直至封城結束。與此同時，美團抓住時機，一些新的業(yè)務開展地如火如荼，比如“美團賣菜”。在北京、上海、深圳試點城市的一百多個站點，每天都在為迅速翻倍的訂單而忙碌著。而且美團似乎也不想再局限于“吃”。在4月9日，美團在其官方公眾號公布現已支持部分化妝品、手機、書籍等商品品類的外送訂單。但在廣東省餐飲協會的的“交涉函”中，我們看到了美團的霸道之處。美團的左手是620萬活躍商戶，右手是4.5億年度交易用戶。龐大的用戶量是其讓商戶在美團和餓了么二選一的“底氣”。但是在疫情期間，對于餐飲業(yè)來說，多一條通道就是多一條“生路”。平時還能「打碎了牙往肚子里吞」，現在這個特殊時刻，還來這一出，簡直就是“斷我財路，如同殺我父母”。另外就是高額傭金，美團的傭金是由平臺使用費、技術服務費和配送服務費組成。在餐飲業(yè)4月10日發(fā)聲后，美團回應稱，2019年美團外賣八成以上商戶傭金在10%-20%。但在4月14日，廣東餐飲協會再發(fā)聲，聲稱通過對內部餐飲老板的調研，了解傭金情況外，最終直指美團宣稱的傭金低于20%不實。并且，自4月6日起，上述美團在特殊時刻提供的傭金減免政策已經逐漸取消，恢復到原有水平。美團回應稱，2019年美團外賣才盈虧平衡，第四季度外賣平均利潤也不到2毛錢。
暫不說各路人馬出來認為“2毛錢”的說法簡直是“瞎扯”。如果美團所言不虛，在已經占了如此多的份額的背景下，利潤還是如此，是不是可以“懷疑”其商業(yè)運作模式，也存在升級的空間？
互聯網的戰(zhàn)爭里，很少只講“文爭”，不說“武斗”的。在“殺伐果斷”的商場，餐飲業(yè)面對美團的“霸道”只能提出交涉，想要用輿論的力量迫使美團后退一步，自己卻不敢做一次堅決的二選一，投向餓了么的懷抱，是不能割舍美團的“量”和更優(yōu)越的配送能力。真正令人忌憚的是，美團在這個行業(yè)已經擁有了絕對的“話語權“，美團與餐廳的位置更是不對等。在接連的聲討下，美團依舊沒有松口任何的條件，無論是「傭金」，還是「獨家協議」。而餐飲業(yè)基本上無可奈何，畢竟如今餓了么并沒有成“大勢”。而自建渠道，比如小程序、微信群、微信好友等模式，規(guī)模有限、成本高昂。科斯定理下，互聯網公司極易產生“巨頭”，當用戶量大到一定程度上，企業(yè)就會變成一只“獨角獸”。一只“獨角獸”的存在對用戶是并不友好的，況且美團作為一種連接機制，商家和消費者同時是它的用戶。而當這個獨角獸是一種缺少價值觀和強烈社會責任感的企業(yè)，則會讓人不寒而栗。”感嘆一句：資本的每一個毛孔都滴著血?！?/span> 
時常覺得，一個企業(yè)的精神氣質是與其操盤手“一脈相承”的。王興是一個典型的“直男”，比如他曾經在自己的飯否上自言自語：“好吧，我承認我是個數據男，聽到'關燈一小時’這個倡議時，我的第一反應不是從高空俯瞰北京會是什么樣子而是電網監(jiān)控處的實時耗電量曲線會是什么形狀。2009-03-28 19:44”對了，2007年王興創(chuàng)立飯否的時候，張一鳴曾是他的技術合伙人。兩個人如今都成為了互聯網“新貴”。但王興能夠帶領美團“鐵軍”從“千團大戰(zhàn)”活下來，就證明他不是一個只會“碎碎念”的數據男。接觸過他的人都說，“聰明、知識淵博、洞察力很強”。2009年，王興在華清嘉園的小白板上，他向他的伙伴們畫了一張四縱三橫的圖，也是畫下了“美團”的第一筆。2018年9月20日，美團點評上市。2020年3月30日，美團交出了成立后首次實現年度盈利的財報，股價次日高開10%。在互聯網行業(yè)的版圖上，美團是獨樹一幟的，時刻處于緊繃中，“進攻性”極強，效率極高。更重要的是，美團一直在自己認定的路上走下去，比如在千團大戰(zhàn)時，整個行業(yè)鋪天蓋地地廣告“轟炸”，進行著「燒錢游戲」。王興思考了很久，還是決定不與為謀，在自己堅定的“道”上走著。還有即使很多人批評美團業(yè)務太雜亂無章，王興卻一直置若罔聞。王興的決策一直很慢，但卻心思縝密，并且步履堅定，就好像一件襯衫可以穿13年。如今，王興已到“不惑之年”，不知道是否對當下左右為難的處境依舊“不惑”，還是這個決策依然在緩慢地制定過程中。
互聯網邏輯的本質就是連接的不斷演進。所以，起于“外賣”，而不止于“外賣”。近年來，我們看見美團在多個與自身業(yè)務無關的領域“躍躍欲試”，然后“重拳出擊”，比如27億美金收購摩拜單車，只是如今摩拜的故事一再改寫，即使并入美團的麾下，也沒有逃過逐步收縮的命運。摩拜的未來寫在了美團生活服務生態(tài)的藍圖里，待來日再重啟。除了共享單車，還有共享充電寶等，美團一直是“不安分”的，不僅是為了流量鞏固自己的霸主地位，更反映了新的商業(yè)趨勢，從吃到“本地生活”。
有利潤的地方，就不可能只有一家公司，尤其是在中國，阿里騰訊幾乎兩分市場。外賣久攻不下時，支付寶“亮劍”了。3月10日，螞蟻金服CEO胡曉明宣布支付寶改版，定位數字生活開放平臺，就在這次改版前，阿里內部進行了一次架構調整，將原來的本地生活事業(yè)群一分為二，調整為三大事業(yè)群（到店、到家、商業(yè)中臺和創(chuàng)新）和三個事業(yè)部（物流、新零售和泛生活服務）。根據支付寶的披露，全國已有12個城市有超300萬商家入駐支付寶“城市生活周”，帶動消費超6億元。并且疫情給了支付寶一次出其不意的機會。比如借此機會，支付寶推出了集卡領生活費等活動。同時新增固定入口，獲取更多的流量。此外，餓了么也一直在“唱紅臉”。比如在4月13日，美團被聲討后的第三天，餓了么包下了80城，用4萬塊戶外廣告牌、10萬個酒店電視和480萬臺互聯網電視資源，免費給餐廳打廣告，來降低相關的營銷成本。也許，這也不斷給商家暗示，餓了么似乎可以成為商家的新“依靠”。事實上，對于建設生態(tài)頗有心得的「阿里系」的入局，也在一定程度上迫使還停留在“平臺思維”的美團，破除自己的邊界，并建立新的“護城河”。戰(zhàn)爭可以說從二維到了三維，美團的對手也準備好了“彈藥”。王興曾說“eat better，live better”，現在是該從“eat”到“l(fā)ive”了！
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