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在日常生活中，豆腐是最為常見的豆制品；它富含大量的鐵、鎂、鉀、鈣、葉酸、維生素B1、維生素B6等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的健康有著積極的作用。但有傳聞?wù)f，豆腐吃多了會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，這是真的嗎？ 在解釋這個(gè)問(wèn)題前，我們得先明白腎結(jié)石是怎么導(dǎo)致的。腎結(jié)石是因?yàn)槟蛞褐械V物質(zhì)濃度太高，在腎臟里結(jié)晶沉積，成為固體顆粒。其中，有多種礦物質(zhì)能引起結(jié)石，最常見的是草酸鈣，約有80% 的結(jié)石是由它導(dǎo)致的。此外，還有一部分腎結(jié)石是由磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。 豆腐中與結(jié)石相關(guān)的物質(zhì)主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。但由于這三種物質(zhì)的含量都很低，不足以導(dǎo)致腎結(jié)石的產(chǎn)生。因此，結(jié)石病人也是可以吃的。 而對(duì)于健康人而言，身體對(duì)草酸等成分有更強(qiáng)的處理能力，也就更沒(méi)必要擔(dān)心吃豆腐或豆制品引發(fā)結(jié)石了。 結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)較高的朋友，雖然可以放心吃豆腐，但其他簡(jiǎn)單加工的豆制品，比如豆粉、豆?jié){等，草酸含量可能較高，就要警惕了。小研 |
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