炒面時，面條煮熟過涼水就錯了，多數(shù)人不懂，難怪炒面粘鍋不順滑現(xiàn)在人們的生活條件好了，這吃的也是多樣化了，以前我們對面條只有打鹵面，炸醬面的吃法，到了現(xiàn)在還有炒面，燜面，拌面等等，我最喜歡的就是炒面了，可以跟多種食材結(jié)合在以前，特別的好吃，在夜市和小吃店也是很受歡迎的。

外面買的炒面好吃，但自己家做的口感不好不說，炒的時候還容易粘在一起，刷鍋都費(fèi)勁，這是怎么一回事呢，原來將面條煮熟過涼才是錯的，炒面時，面條過涼水就錯了，大多數(shù)人都不懂，難怪炒面粘鍋不順滑，今天就給大家分享一下炒面的正確做法！

首先鍋中燒水放入食鹽，再把面條放進(jìn)去，煮到八成熱即可，不要煮的太熟，煮的太軟爛，很容易粘鍋，撈出來的面條放入冰水中降溫，這樣面條才會爽滑。

接下來就是重點(diǎn)了，一般人這時候都是把面條放鍋中炒了，炒面時，直接下鍋炒就錯了，多加一步，面條不粘有嚼勁，吃不夠，我們要給它拌一下，撈出面條將水控干凈，放在盆中，再往里放入生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，食用油，給它抓拌均勻，這樣可以鎖住面條水分，面條表面有食用油在炒的時候就不會粘鍋了。

最后我們就可以炒了，配菜可以按照我們自己的喜好來，鍋中燒油放入蔥花，蒜末煸炒出香味后放入西紅柿，翻炒出湯汁后再將火腿片，香菇片放進(jìn)去，翻炒一番后在放入青菜，生抽！

炒到斷生后把面條和雞蛋碎放進(jìn)去，用大火翻炒均勻即可，這樣我們美味的炒面就制作完成了，吃起來爽滑有勁道，喜好的小伙伴就試試吧！