云南涼卷粉。 用大米制作，口感類似涼粉，圖中加了醬油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、蔥花香菜、白芝麻等，酸辣口味~

涼拌豌豆粉。 云南的早餐通常吃米線餌絲卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油條。料汁類似前幾道菜譜，酸辣口味~

香煎豌豆粉。 這是豌豆粉熟食吃飯，把豌豆粉切成片放少許油稍微煎一會(huì)，蘸著蘸水吃或者直接吃都很香，圖中為了美觀加了點(diǎn)炒的小芹菜等。

建水的燒豆腐。 通常是用來(lái)吃燒烤，蘸上辣椒干碟吃，圖中鑒于沒(méi)有燒烤架，就用少許油煎熟，撒了一點(diǎn)辣椒粉、鹽、忘了撒點(diǎn)白芝麻，有些喜歡撒點(diǎn)孜然粉，我不喜歡就沒(méi)撒，味道很香~

涼拌折耳根。 西南人喜歡吃的根莖菜，就是魚腥草，有些拌葉子吃，有些拌根莖吃，料汁是關(guān)鍵。圖中除了一般涼菜的佐料，還加了點(diǎn)姜末，拌之前用鹽水泡一會(huì)，多放點(diǎn)醬油味道更棒一點(diǎn)~

云南的蘸水苦菜湯。 用清水煮熟的苦菜，蘸上胡辣椒做的蘸水，非常下火解膩~

姜炳瓜燉土豆塊。 姜炳瓜是云南特有的一種南瓜品種，我家常用來(lái)燉土豆吃。姜炳瓜比土豆難熟一點(diǎn)，要提前煮一會(huì)再放土豆，切的時(shí)候去掉籽。

老奶洋芋。 云南比較受歡迎的土豆吃法，先把土豆切塊焯熟或蒸熟，加少許油、辣椒粉和鹽稍微炒一下，出鍋加點(diǎn)香菜或薄荷、蔥花點(diǎn)綴，口感非常軟糯~

糖醋里脊。 我超愛(ài)吃酸酸甜甜的菜，比起糖醋里脊，更愛(ài)吃松鼠魚，奈何刀工不行~番茄龍利魚也很棒，但是我們這里新鮮的龍利魚不太好買~ 我的做法比較簡(jiǎn)單，里脊肉稍微拍松一點(diǎn)，切成手指大小粗細(xì)的條，用少許白胡椒粉、料酒、生抽、蛋清腌制十幾分鐘，加入淀粉（我試過(guò)玉米淀粉、生粉、蠶豆淀粉，都可以做。蠶豆淀粉做的味道和小酥肉差不多，我的小酥肉跟我媽媽學(xué)的，她喜歡用蠶豆淀粉。還試過(guò)四川那種加紅薯粉做滑肉，也很好吃。），加少許清水，抓勻，感覺(jué)很黏手那種就行。用中小火炸一次，一根一根放，炸到變色撈出，再大火復(fù)炸幾秒鐘撈出。調(diào)一個(gè)料汁，白醋、白糖、生抽、淀粉水，酸甜比例根據(jù)自己口味。把料汁倒入鍋里加熱收濃稠一點(diǎn)，倒入炸好的里脊肉拌勻出鍋，撒上熟白芝麻即可。

青椒炒玉米。 我用的脆甜玉米，味道比較清甜~

白灼菜心。 用清水焯熟了倒上醬油蠔油等調(diào)好的料汁，撒上蒜蓉澆上少許熱油即可。

韭菜花炒雞蛋

青椒茭白絲

茭白炒肉

韭菜花炒肉

剁椒炒蛋。 用的剁椒是云南常見(jiàn)的剁椒腌韭菜花，味道偏酸辣咸，非常下飯~

剁椒炒肉。 也是用的云南的剁椒腌韭菜花，因?yàn)楸容^咸，所以焯熟不用放調(diào)味料了。巨下飯。

涼拌野莧菜。 云南把這個(gè)野莧菜叫“si mi”或者有人叫“蘇子”，它結(jié)的籽可以用來(lái)做包子餡餅和點(diǎn)心等的餡料。葉子掐去老的根莖，把嫩葉用來(lái)涼拌。

干鍋洋蔥土豆片。 這是不正宗的干鍋?zhàn)龇?，沒(méi)有用干鍋酒精鍋加熱，是切薄了用油炸熟，在另起鍋放胡辣椒和洋蔥、花椒粉、白芝麻等稍微炒一下，出鍋加一點(diǎn)蔥花提味~

西葫蘆肉沫蒸蛋。 外層碼上切薄的西葫蘆片，中層擺上肉沫姜末，里層打入一兩個(gè)雞蛋，周圍加上一點(diǎn)喜歡吃的料汁，蒸熟即可。

蒜蓉娃娃菜。 底下放上粉絲會(huì)更好吃。

溏心蒸蛋。 把雞蛋蒸或煮到七八成熟，放涼水里泡一下剝殼，切開擺盤再倒上喜歡的料汁即可。

清炒綠貝貝南瓜。 貝貝南瓜放蒸屜蒸熟，另起鍋加少許油、干辣椒段、稍微炒幾秒，加鹽雞精即可出鍋。

青椒土豆丁。 土豆切丁焯熟，另起鍋加蒜末青椒炒一下，倒入土豆丁微炒，加鹽雞精出鍋~

花生燉排骨。 因?yàn)闆](méi)有其它食材，做的比較簡(jiǎn)單，排骨焯水后放高壓鍋，加入提前泡好的花生，加入兩三顆草果、八角，加點(diǎn)鹽，姜片，高壓燉半小時(shí)以上。

清炒西葫蘆。 圖中配了點(diǎn)雞肉腸。

洋蔥炒肉。 配了點(diǎn)蔥姜蒜沫、青椒絲和干辣椒絲。

西葫蘆炒蛋。 西葫蘆容易出水，出鍋前再放鹽。

涼拌萵筍絲。 萵筍擦絲，放上蒜末、小米椒圈，用熱油澆一下，加入花椒油和鹽雞精調(diào)味。

青椒炒肉絲

狼牙土豆。 有人用水焯熟，有人用油炸熟，切好土豆熟了之后放上涼拌的佐料，再澆上熱油，撒上蔥花香菜薄荷等提味~

粉蒸排骨。 我做的比較簡(jiǎn)單。排骨加蔥姜料酒冷水起鍋焯水，然后另起鍋加入油燒熱，倒入排骨，稍微炒一下，加入白糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鹽翻炒片刻，加入家里自己做的（超市也有買）蒸肉粉翻炒，用蒸屜蒸上一小時(shí)即可。

粉蒸茄子。 類似粉蒸排骨的做法。但是不提前焯水，只蒸將近十分鐘。

粉蒸土豆。 與上面同理，整的時(shí)間比茄子長(zhǎng)一點(diǎn)，我蒸了15分鐘。

粉蒸茼蒿。 我媽媽比較喜歡這個(gè)做法，所以多是做給她吃，味道也還行。蒸之前茼蒿要稍微超一下，蒸的時(shí)間短一點(diǎn)，不然出鍋黑乎乎地了，味道倒是一樣。

青椒炒平菇。

香煎西葫蘆。 云南吃燒烤常吃這種烤小瓜，配上單山蘸水或者自己做的辣椒干碟，味道很棒。

酸辣土豆絲。 土豆絲切好后放點(diǎn)醋泡一下炒的時(shí)候不容易粘鍋，而且加了醋土豆絲會(huì)很脆，不會(huì)發(fā)軟。

水蒸蛋。 我蒸蛋只有一個(gè)常規(guī)操作（秘訣），就是蓋上蓋子蒸（笑哭）不要讓水蒸氣進(jìn)去就好，調(diào)蛋的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，加點(diǎn)熱水蒸，我一般是蛋水一比一。

番茄炒蛋，最后撒上點(diǎn)蔥花味道更好，炒的時(shí)候加一小撮白糖。

土豆泥。 里面配了點(diǎn)青椒碎。

手撕包菜。

蒜蓉菠菜。 菠菜要提前焯水再?zèng)_洗一下去掉草酸。

青椒茄子。 茄子先稍微蒸七八分鐘，然后加蒜末青椒稍微炒一下即可。

胡蘿卜炒蛋。 胡蘿卜素是脂溶性的，用少許油炒一炒可以幫助營(yíng)養(yǎng)吸收地更好。

麻辣小土豆。 土豆是我爸媽自己種的，種的不多，專門種了留著自己吃。小土豆去皮用油炸熟，撒上鹽、胡辣椒和花椒粉、白芝麻、蔥花，味道應(yīng)該和瘋狂小土豆差不多。

酸辣白菜。 我媽媽不喜歡酸的，但是我超愛(ài)吃酸，我爸可以接受酸，我覺(jué)得這個(gè)菜放點(diǎn)姜絲和干辣椒段、醋，一起炒了很好吃，鹽最后放出水少一點(diǎn)，我喜歡那個(gè)湯汁，所以邊炒邊放了。

蒜蓉絲瓜。 這個(gè)菜做的不好~有一股絲瓜的土腥味沒(méi)去掉，目前還沒(méi)研究會(huì)怎么做，就只放圖片了~

涼拌白菜金針菇。 下面鋪焯熟的白菜心，金針菇焯熟碼在上面，撒上蒜蓉、辣椒粉、姜末、蔥花，澆上熱油，在加點(diǎn)味極鮮拌勻即可，味道非常鮮。

炒合菜。 炒合菜好像是北京菜，我這個(gè)不正宗，就是很簡(jiǎn)單地用韭菜、豆芽菜、肉絲、雞蛋、蔥花一起清炒出鍋。

肉沫蒸蛋。 先用水蒸蛋的做法把雞蛋蒸熟。熱鍋冷油炒香肉沫，加雜醬、姜末、花椒、生抽老抽炒熟，加少許開水?dāng)嚢杈鶆?，澆在水蒸蛋上面，撒上從化即可?

黃燜雞。 這個(gè)是在下廚房找的菜譜學(xué)著做的，關(guān)鍵是雞肉要新鮮，提前泡水一小時(shí)就不用焯水，焯水雞肉容易老。輔料必須有黃豆醬、生姜、蔥和料酒。我的配菜放了土豆青椒和香菇，香菇和雞肉一起燜，土豆時(shí)間短，請(qǐng)假出鍋前一分鐘再放，我一共燜了將近四十分鐘，沒(méi)有放植物油，用雞肉自帶的雞油燜出來(lái)比較香~

宮爆肉丁。 類似宮保雞丁的做法，據(jù)說(shuō)正宗的宮保雞丁不放黃瓜胡蘿卜這些菜，我喜歡吃，所以都放一點(diǎn) 。

麻婆豆腐。 我做的是簡(jiǎn)單的麻辣味的肉沫燉豆腐。

香菇蠔油青菜。 青菜用的上海青，青菜炒熟擺盤，炒好的香菇加生抽老抽等調(diào)味料調(diào)成料汁，加少許水淀粉勾芡，澆在擺好的青菜上即可。

魚香肉絲。 我做的都是比較簡(jiǎn)化的做法，并不正宗，個(gè)人覺(jué)得魚香肉絲的魚香味主要來(lái)源于泡椒和泡姜，所以這兩個(gè)必不可少，其他的配菜根據(jù)自己喜好來(lái)。我這邊用了木耳絲、青椒絲、胡蘿卜絲，很喜歡這個(gè)菜~

魚香雞蛋。 和魚香肉絲如出一轍，味道也差不多，適合不喜歡吃肉的，或者沒(méi)有肉的情況下代替，味道也很棒~

魚香茄子。 可能類似醬爆茄子，炒茄子的時(shí)候加了點(diǎn)豆瓣醬和香辣醬。

青椒土豆片。 這是我個(gè)人的做法，燉的土豆我通常喜歡做軟一點(diǎn)，這個(gè)菜很簡(jiǎn)單，土豆切片，少許油加干辣椒段炒香，加入土豆片加鹽翻炒一會(huì)，加適量水煮熟，出鍋前兩分鐘加入青椒和火腿腸稍微煮一下，調(diào)味出鍋~

涼拌酸脆藕。 我吃涼菜大部分喜歡酸辣口，有一些麻辣口，藕片焯的比較生，吃起來(lái)脆脆的，我和爸爸喜歡吃，媽媽喜歡吃面的，要提前用壓力鍋壓熟。

清炒花菜。 花菜和西蘭花是我家飯桌頻率最高的菜，因?yàn)槲壹訋缀跻荒晁募炯依锒挤N其中一種，這倆菜也比較健康，常吃補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素?；ú宋乙话銜?huì)加點(diǎn)姜絲和干辣椒段炒，西蘭花加蒜蓉干辣椒段炒，都需要提前焯水，西蘭花焯水時(shí)間短一點(diǎn)。有比較“散”那種花菜就做成干鍋花菜更好吃~

番茄肉丁燉土豆。 一般是放點(diǎn)牛腩燉更好吃，我家沒(méi)有，就放了點(diǎn)肉丁一起燉，湯汁比較下飯。

虎皮青椒段。 我的是很簡(jiǎn)化的做法，只是用中小火把青椒煎熟，撒上調(diào)味料拌勻即可。

涼拌粉絲。 加一點(diǎn)韭菜拌更好吃，最好有一點(diǎn)點(diǎn)老干媽，花椒油多放一點(diǎn)。

涼拌西葫蘆絲。 我頭一次知道西葫蘆還可以生吃，就類似涼拌萵筍一樣做法，味道也可以。

清炒厚皮菜。 厚皮菜就是農(nóng)村以前常種的牛皮菜，我家要么焯水清炒，要么水煮蘸蘸水吃，一個(gè)比較解膩的綠菜。

青椒炒雞蛋。 比較開胃下飯的小菜，加了點(diǎn)雞肉腸一起炒。

清炒芹菜。 這個(gè)才芹菜炒老了點(diǎn)比較難嚼，可能切碎一點(diǎn)更會(huì)嚼吧，或者選用嫩一點(diǎn)的水芹菜。

雙色蘿卜丁。 就是白蘿卜丁和胡蘿卜丁清水加鹽焯熟，再加點(diǎn)干辣椒回鍋炒一下。

蒜蓉金針菇。 我很喜歡這個(gè)菜，尤其蒜蓉多放點(diǎn)。金針菇洗好稍微撕小一點(diǎn)擺盤，澆上一點(diǎn)用醬油蠔油調(diào)成的料汁，上鍋蒸七八分鐘，出鍋撒上一點(diǎn)胡辣椒、蔥花，澆上熱油即可。

石花菜拌木耳絲。 是一個(gè)涼菜，木耳絲要泡兩小時(shí)然后焯水，石花菜用冷水泡二十幾分鐘洗凈即可，這個(gè)菜必須涼拌，因?yàn)槭ú松晕⒂悬c(diǎn)溫度就會(huì)化掉，熱油必須澆在木耳上并涼透再拌石花菜。

木須肉。 我自己做的簡(jiǎn)化做法，配菜用了雞蛋、黃瓜、木耳，本來(lái)再放點(diǎn)胡蘿卜片，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有就沒(méi)放了，木耳提前炒一下水，不然炒的時(shí)候容易炸。

香酥雞排。 我很喜歡這個(gè)菜，雞胸肉從中間片開，提前腌制，炸的時(shí)候裹上一層淀粉或面粉，再裹一層雞蛋液，再裹一層面包糠，炸熟即可。

拍黃瓜。 我做的酸辣微甜口味，多放點(diǎn)蒜蓉和醋。

爽口木耳。 天熱吃涼菜不要太爽，涼拌木耳超好吃。焯水的時(shí)候喜歡脆的就時(shí)間短點(diǎn)，喜歡軟的就時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。多放點(diǎn)醋。

韭菜雞蛋碎。 本來(lái)韭菜切段更好，切時(shí)頭腦發(fā)熱忘記了，不過(guò)這樣味道也好吃。我一般是雞蛋炒熟再倒入韭菜翻炒幾秒鐘即可，不另炒韭菜，會(huì)炒老了的。

素炒洋蔥。 這個(gè)是加了少許水和豬油稍微煮一小會(huì)的做法，不放辣椒，問(wèn)媽媽喜歡吃。我和爸喜歡不加水，家干辣椒段，干炒那種。

茴香豆腐湯。 總覺(jué)得茴香和香菜都有種獨(dú)特的香味，做湯很鮮美，加上點(diǎn)提前炒一分鐘的白豆腐，味道美哉~ 有時(shí)候不加白豆腐，放點(diǎn)肉沫味道更好。

蘸水茴香結(jié)。 我爸喜歡這個(gè)做法，茴香系成小結(jié)，清水加兩滴油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽焯熟，蘸胡辣椒蘸水一起吃，云南貴州的做法。

清蒸臭豆腐。 這是云南的一種白色的臭豆腐，很臭，吃起來(lái)挺香，稍微蒸十分鐘，不能蒸久了，口感會(huì)變老。出軌撒上蔥花澆上一點(diǎn)熱油更好吃。

蛋卷肉。 雞蛋攤薄煎熟成薄餅，肉沫加姜末、白胡椒粉、鹽拌勻，平鋪到雞蛋餅上，卷起來(lái)放蒸屜蒸十幾分鐘蒸熟即可。

清蒸貝貝南瓜。 哈哈，花里胡哨地?cái)[個(gè)盤，其實(shí)就切開蒸熟澆上點(diǎn)料汁即可。

涼拌茄子。 茄子切成大段上鍋蒸七八分鐘，拿出放涼手撕，拌上涼拌料汁即可。

黃瓜木耳拌腐竹。 腐竹只能涼水泡，我泡了兩小時(shí)以上，稍微焯水三四分鐘。木耳也是涼水泡了，焯水幾分鐘。

芒果白涼粉。 一個(gè)夏季小吃，500毫升清水或牛奶燒開，倒入一袋白涼粉（40克），充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入芒果丁，放涼倒扣即可?

芒果西米奶羹。 也是一道甜味小吃。

玫瑰紅糖冰粉。 一個(gè)夏季甜品，冰粉用上述做法做好，吃的時(shí)候加入紅糖水，云南的玫瑰糖，撒上白芝麻即可。

酸甜腌脆李。 買的李子沒(méi)成熟有點(diǎn)苦，放點(diǎn)糖醋鹽腌段時(shí)間更好吃，腌之前把李子拍開或者十字花刀，更好入味。

糯米燒賣。 我在河南鄭州上大學(xué)，第一次嘗到燒賣的味道，覺(jué)得很喜歡，于是回家后自己學(xué)著做，因?yàn)椴粫?huì)搟餃子皮（笑哭），所以用菜市場(chǎng)買來(lái)的餃子皮包的。里面加了香菇、肉沫、胡蘿卜丁等食材。

糖霜花生米。 花生米先用小火炒熟，白糖加一點(diǎn)點(diǎn)水用小火熬，不要熬成拔絲，倒入花生米稍微炒一會(huì)，翻沙水分炒干即可，放涼了很脆很甜。我用的花生一斤，白糖半斤。

冰皮月餅。 用大米粉、澄粉（小麥淀粉）、玉米淀粉按比例混合，用蒸屜蒸熟，戴上手套趁熱揉搓，要揉好一會(huì)，揉到非常細(xì)膩。然后像包湯圓一樣包上餡料，用某寶買的壓月餅的小工具壓成型即可。放冰箱冷藏更好吃，但是必須密封，皮容易發(fā)硬。

蔥花雞蛋餅。 中筋面粉加鹽調(diào)成稀糊，用電餅鐺煎到七八成熟，倒上雞蛋液撒上蔥花再煎一小會(huì)即可，出鍋可以蘸上自己喜歡的醬。

時(shí)蔬蛋餅。 蔬菜包括洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆，用電餅鐺煎熟。

香煎土豆餅。 土豆切成細(xì)絲，拌上中筋面粉調(diào)成稀糊，用電餅鐺煎熟~

香煎南瓜餅。 把黃色那種老南瓜蒸熟碾成泥，和糯米面和成面團(tuán)，切成小劑整理成小餅，裹上薄薄一層面包糠，放少許油用電餅鐺或者平底鍋煎熟即可。