作者：冷占籟

摘 要：本文闡述了潛山市瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基地、主體、品牌建設(shè)現(xiàn)狀，梳理分析了潛山市瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的產(chǎn)品深度開發(fā)不足、技術(shù)瓶頸尚未突破、公共品牌意識(shí)不強(qiáng)、瓜蔞主體實(shí)力不強(qiáng)等問題，提出了加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作、拉長做寬產(chǎn)業(yè)鏈、加大宣傳推介、強(qiáng)化管理與支持、打造產(chǎn)業(yè)集群等方面的建議，以期為潛山市瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

瓜蔞，又稱栝樓、野葫蘆等，屬葫蘆科栝樓屬，為多年生宿根草質(zhì)藤本植物，藥食兩用。籽可食用，果實(shí)、皮、根均可入藥。瓜蔞籽含不飽和脂肪酸22.69%、蛋白質(zhì)20.05%，并含17種氨基酸、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素，炒熟后味道潤綿、脆香特異，被譽(yù)為“瓜子之王”，是集休閑、營養(yǎng)、保健于一身的天然藥膳食品。

1 瓜蔞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

潛山市種植瓜蔞歷史悠久，是瓜蔞種植原產(chǎn)地，早在100年前，就有庭院種植瓜蔞的歷史，當(dāng)時(shí)主要分布在市內(nèi)的王河、黃泥、梅城、油壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕娨恢庇惺秤霉鲜V籽的習(xí)慣。自1999年開始規(guī)?；N植以來，經(jīng)過20多年的培育和發(fā)展，種植面積逐年擴(kuò)大，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和脫貧致富的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，隨著瓜蔞品種不斷改良，瓜蔞實(shí)現(xiàn)了由單一藥用向藥食兩用開發(fā)，大大拓寬了瓜蔞的利用空間，提高了瓜蔞的價(jià)值。目前，潛山市有全國最大的瓜蔞種質(zhì)資源圃，已成為全國最大的瓜蔞種苗供應(yīng)、產(chǎn)品收購、加工、銷售基地，先后獲批國家瓜蔞種植綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)、中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。小瓜蔞變成了具有潛山市特色的大產(chǎn)業(yè)。

1.1 產(chǎn)業(yè)基地現(xiàn)狀

全市種植瓜蔞近4 000 hm2，覆蓋全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)瓜蔞籽近6 000 t、瓜蔞皮2 000 t、天花粉300 t、瓜蔞優(yōu)質(zhì)種苗1 000萬株，市內(nèi)瓜蔞業(yè)年產(chǎn)值6億元。其中，綠色種植面積2 134 hm2，獲綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證產(chǎn)品22個(gè)。已發(fā)布天柱山瓜蔞籽、食用栝樓栽培技術(shù)規(guī)程、食用栝樓種苗繁育技術(shù)規(guī)程、瓜蔞枯萎病防治技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等4個(gè)食用瓜蔞省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)以及7個(gè)縣級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成功研發(fā)皖蔞1號(hào)、皖蔞4號(hào)、皖蔞5號(hào)、皖蔞6號(hào)、皖蔞7號(hào)、皖蔞8號(hào)、皖蔞9號(hào)、皖蔞12號(hào)、皖蔞15號(hào)、皖蔞18號(hào)等10多個(gè)瓜蔞新品種[1]。

1.2 產(chǎn)業(yè)主體現(xiàn)狀

潛山市內(nèi)擁有瓜蔞產(chǎn)業(yè)省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家（安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司、潛山市傳文瓜子有限公司、潛山縣金福農(nóng)業(yè)科技有限公司）、安慶市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)5家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體1個(gè)，瓜蔞專業(yè)合作社35家，家庭農(nóng)場65家，年加工銷售瓜蔞籽達(dá)11 000 t。安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司、潛山市傳文瓜子有限公司與潛山縣滿園春農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司是集優(yōu)質(zhì)瓜蔞種苗培育，瓜蔞系列產(chǎn)品開發(fā)、加工、銷售，電子商務(wù)為一體的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，年加工銷售額都超過1億元。潛山市已成立了潛山市瓜蔞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，有會(huì)員77人；市內(nèi)從事瓜蔞相關(guān)產(chǎn)業(yè)逾1萬人，帶動(dòng)貧困戶4 000多戶、貧困人口8 000多人；輻射帶動(dòng)全國瓜蔞種植面積達(dá)2.67萬hm2，有效帶動(dòng)倉儲(chǔ)、物流、農(nóng)資、電商、包裝等行業(yè)快速發(fā)展。

1.3 品牌建設(shè)現(xiàn)狀

2010年“天柱山瓜蔞籽”公共品牌獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，并先后榮獲中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品名錄。安徽有余跨越瓜蔞食品開發(fā)有限公司“跨越”品牌為中國馳名商標(biāo)，潛山市傳文瓜子有限公司“傳文”品牌為安徽省著名商標(biāo)。8家規(guī)模加工企業(yè)統(tǒng)一使用“天柱山瓜蔞籽地理標(biāo)志+企業(yè)商標(biāo)”母子品牌管理模式。產(chǎn)品銷往全國各地，瓜蔞皮、天花粉已進(jìn)入浙江、廣東、山東、河南、安徽等地的中藥材市場。2016年“天柱山瓜蔞籽”首次出口歐美，走向海外市場，2019年再次出口美國市場37 t。“天柱山瓜蔞籽”作為安徽省重點(diǎn)推介的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品公共品牌，于2020年9月28日開始在央視投放15 s宣傳廣告，“天柱山瓜蔞籽”品牌日益響亮，潛山市已成為名副其實(shí)的“中國瓜蔞之鄉(xiāng)”。

2 瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)品深度開發(fā)不足

瓜蔞全身都是寶，但目前還僅停留在種苗繁育、原料收購、瓜蔞籽加工銷售等方面，瓜蔞藥品與食品開發(fā)利用方面還有待延伸。瓜蔞籽新食品原料安全性審查（藥食同源）正在申報(bào)，尚未納入國家藥食同源目錄管理，在新產(chǎn)品開發(fā)與利用方面存在障礙，產(chǎn)品深度開發(fā)不足。

2.2 技術(shù)瓶頸尚未突破

近十幾年來，潛山市在瓜蔞開發(fā)應(yīng)用與新品種培育等關(guān)鍵技術(shù)方面雖取得很多成果，但瓜蔞根結(jié)線蟲病防治及瓜蔞籽儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)瓶頸尚未突破，栽培與儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)成本居高不下，嚴(yán)重制約了瓜蔞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 公共品牌意識(shí)不強(qiáng)

2010年“天柱山瓜蔞籽”取得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，但目前全市僅8家企業(yè)取得了公共品牌使用權(quán)，多數(shù)企業(yè)規(guī)模和相關(guān)條件受限。同時(shí)，在使用過程中人們對(duì)公共品牌的重要性認(rèn)識(shí)不足，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，導(dǎo)致公共品牌效應(yīng)尚未凸顯。

2.4 瓜蔞主體實(shí)力不強(qiáng)

潛山市瓜蔞經(jīng)營主體雖多，但規(guī)模普遍較小，企業(yè)主體不強(qiáng)，瓜蔞主體中還沒有國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，市場占有率和對(duì)外抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，難以推動(dòng)瓜蔞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3 瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作

一是快速推進(jìn)瓜蔞籽新食品原料安全性審查工作，徹底解決好瓜蔞籽作為食品原料的合法性問題。二是開展關(guān)鍵性技術(shù)攻關(guān)，解決好瓜蔞根結(jié)線蟲病防治及瓜蔞籽儲(chǔ)藏保鮮等技術(shù)難題，實(shí)施降本增效。三是加大新品種、新技術(shù)研發(fā)，實(shí)施科技成果轉(zhuǎn)化，鞏固全國最大的瓜蔞種苗供應(yīng)、產(chǎn)品加工銷售基地的地位[2]。

3.2 拉長做寬產(chǎn)業(yè)鏈

一是開展瓜蔞籽精深加工研發(fā)。瓜蔞籽營養(yǎng)豐富，當(dāng)前僅作為休閑食品利用，也有少量試制瓜蔞籽油，但利用渠道未能打開，其價(jià)值未得到充分體現(xiàn)，要加快開展瓜蔞籽深度開發(fā)利用研究，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈。二是開展瓜蔞皮、根的深度開發(fā)利用。瓜蔞全身都是寶，瓜蔞皮、根的產(chǎn)量在瓜蔞全株中占有很大的比例，目前僅作為一般藥材利用，其價(jià)值遠(yuǎn)未得到充分體現(xiàn)，有必要在功能性食品、保健品方面進(jìn)行開發(fā)研究利用，延長價(jià)值鏈[3]。

3.3 加大宣傳推介

一是發(fā)展瓜蔞文化，鼓勵(lì)支持產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和新聞媒體開展各類瓜蔞宣傳、推介活動(dòng)，組織企業(yè)參加國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)、博覽會(huì)，組織謀劃“瓜蔞文化節(jié)”，進(jìn)一步收集整理瓜蔞人工種植與食用歷史資料，編寫《潛山瓜蔞志》。二是強(qiáng)化公共品牌意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)“天柱山瓜蔞籽”國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的使用與管理，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一設(shè)計(jì)包裝、統(tǒng)一對(duì)外宣傳和市場知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)管保護(hù)，充分發(fā)揮公共品牌效應(yīng)。三是實(shí)施提質(zhì)增效，全面推行瓜蔞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)實(shí)施“三品認(rèn)證”，加快瓜蔞國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證進(jìn)程。利用潛山市得天獨(dú)厚的“三富”資源，開發(fā)富硒、富鋅瓜蔞籽。開展瓜蔞質(zhì)量安全全程可追溯體系建設(shè)，制定潛山市瓜蔞種植、生產(chǎn)規(guī)范流程質(zhì)量體系，提升品牌價(jià)值。

3.4 強(qiáng)化管理與支持

一是加強(qiáng)市場管理力度，維護(hù)“天柱山瓜蔞籽”產(chǎn)品的質(zhì)量和聲譽(yù)，營造良好的市場環(huán)境。二是充分發(fā)揮潛山市瓜蔞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)協(xié)會(huì)管理，加大支持力度，使之更好地服務(wù)于企業(yè)，從而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是加大政策支持力度，在梳理總結(jié)現(xiàn)有支持政策的基礎(chǔ)上，爭取政府出臺(tái)專項(xiàng)瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策?？稍O(shè)立瓜蔞產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，重點(diǎn)支持瓜蔞新品種培育、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)與品牌建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)[4]。

3.5 打造瓜蔞產(chǎn)業(yè)集群

明確將瓜蔞作為潛山市實(shí)施安徽省“158”行動(dòng)計(jì)劃重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)打造，建基地、育龍頭、提產(chǎn)值，到“十四五”末形成百億產(chǎn)業(yè)集群。選取1～2個(gè)瓜蔞產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、基礎(chǔ)較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報(bào)省級(jí)、國家級(jí)瓜蔞產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。高標(biāo)準(zhǔn)謀劃建設(shè)天柱山瓜蔞籽產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，助推產(chǎn)業(yè)集群形成。

參考文獻(xiàn)：略

作者簡介：冷占籟（1969—），男，安徽太湖人，潛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)農(nóng)藝師。研究方向：產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)作物品種繁育。