你以為很健康的蔬菜，和米飯一起吃時，真的不健康。

因?yàn)榈矸厶嗔恕?/span>

吃米飯搭配這5類蔬菜時，很容易長胖，營養(yǎng)也不均衡。

常見菜品：

酸辣土豆絲、干鍋土豆片、紅燒土豆

土豆絲搭配米飯，幾乎相當(dāng)于吃了兩份主食。

因?yàn)橥炼怪刑妓衔锖?/span>（15.3%）真的很高，是南瓜（5.3%）的近3倍[1]。

在能量上，土豆蒸熟之后的熱量（69千卡/100克）已經(jīng)接近米飯（116千卡/100克）的60%了[1]。

從某種角度上說：土豆絲+米飯≈米飯配米飯。

替換妙招：

一般來說，每吃4兩土豆，就要少吃半碗米飯（50克生米）^[2]。（當(dāng)然土豆最好別油炸，否則熱量更高了）

常見菜品：

干煸蕓豆、肉片燜扁豆、蔥油蠶豆、豌豆炒蝦仁

這些豆是深藏不露型，你肯定猜不到，它們的碳水化合物高得嚇人，達(dá)到55%~65%^[1]，是土豆的近3倍。

想想大米也才77%左右^[1]，說這些豆是主食，一點(diǎn)都不過分。

當(dāng)然，這些豆比大米營養(yǎng)優(yōu)秀，它含更多膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂等成分。尤其是有大米蛋白質(zhì)中缺乏的賴氨酸。

替換妙招：

雜豆替換大米，比例按照1∶1就可以，例如，吃了25克綠豆/紅豆/蕓豆/干豌豆，米飯就要少吃1/4碗（25克生米）^[2]。

常見菜品：

山藥炒木耳、香芋蒸排骨、拔絲紅薯、紫薯球

它們的碳水化合物都不低，例如，紅薯15.3%，山藥12.4%，芋頭12.7%^[1]，都應(yīng)算作主食的一部分。

相比大米，這些食物營養(yǎng)也有優(yōu)勢。一般熱量低，膳食纖維多，飽腹感強(qiáng)，能幫助預(yù)防便秘，適合減肥的人。

替換妙招：

用這些食物替換米飯，按照4-6.5∶1的原則就可以啦，例如，吃了300克山藥，或200克芋頭，米飯就要少吃半碗（50克生米）^[2]。

常見菜品：

板栗燒鴨、白果燉雞、蓮子菱角炒藕丁、芡實(shí)芋頭煲

堅(jiān)果、種子類并不都是富含脂肪的，像栗子、蓮子、白果，它們脂肪沒多少，碳水化合物倒是不少，分別為42.2%、67.2%、72.6%^[1]，這都滿滿的是熱量。

替換妙招：

吃了25克干蓮子，米飯就要少吃1/4碗（25克生米）^[2]。

還有很多蔬菜的碳水化合物也超過10%，比如：

鮮百合（38.8%）、黃花菜（34.9%）、菱角（21.4%）、玉蘭片（18.6%）、馬蹄（14.2%）、蓮藕（11.5%）等。

常見菜品：

蓮藕燜鴨、糖醋馬蹄等

最后小結(jié)一下：

這些蔬菜，碳水化合物含量和能量都不低，如果吃了它們，一定要記住少吃主食！

它們有：

1.綠豆、赤豆、蕓豆、扁豆、蠶豆、豌豆；

2.紅薯、紫薯、土豆、山藥、芋頭；

3.栗子、蓮子、白果、芡實(shí)米；

4.鮮百合、黃花菜、菱角、玉蘭片、馬蹄、蓮藕。

另外，吃米飯的同時，要搭配綠葉菜、菌類、豆制品、魚蝦畜禽蛋類等，這樣飲食才能更均衡。