清明，這物多吃，營養(yǎng)極高，賽過鵝！現(xiàn)在正當(dāng)季，別錯過了！

dongchang 2022-04-05

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在每個季節(jié)都有相應(yīng)的美食，順應(yīng)大自然的規(guī)律，當(dāng)季的食物更為鮮美好吃，而且營養(yǎng)高。明天就是清明節(jié)了，清明節(jié)除了要祭祖，掃墓，踏青，還有就是清明時節(jié)的各種美食。

清明時節(jié)雨紛紛，唯有美食最為誘人。清明前夕，長輩們會開始忙活著各種美食。清明節(jié)少不青團(tuán)，五色糯米飯，撒子，還有地菜煮雞蛋，喝龍井茶等。不過還有一種美食，那就是螺螄。清明吃螺螄是必不可少的一種習(xí)慣，因?yàn)檫@個季節(jié)的螺螄經(jīng)過了冬天營養(yǎng)的囤積，其肉質(zhì)肥美，鮮甜美味，而且蛋白質(zhì)含量高，正是吃的好季節(jié)。

清明后的螺螄開始產(chǎn)籽，變瘦容易藏有寄生蟲，比較不適合吃了。民間素有：清明吃螺，頂只鵝”的說法。

馬上就是清明節(jié)了，農(nóng)村的小朋友可有福了，喜歡就是田野邊的小溪里撿螺螄，回家清洗干凈，下鍋炒一炒，嗦一嗦，哇！超級過癮。炒螺螄看似簡單，很多人做出來還是有很多的沙以及不好吸出來。今天我們就來分享螺螄的做法，又鮮又美，而且還容易吸出肉來。

炒螺螄

準(zhǔn)備食材：

螺螄，生姜，辣椒，大蒜，料酒，小蔥，食用油，豆瓣醬

具體做法：

1.要想螺螄吃起來沒有沙土，撿回來的螺要放入水中養(yǎng)2天左右，期間要經(jīng)常換水。最后要炒之前，準(zhǔn)備一把鑷子，用小鑷子將螺的尾部剪掉，隨后將螺放入盆中，加入一勺食鹽，一勺食用油，適量的水，浸泡1小時。食鹽跟食用油可以隔離空氣，加速螺吐沙；

2.生姜，大蒜跟辣椒洗凈后放在案板上切成片，大蒜剁成泥。小蔥洗凈，切成細(xì)段；將浸泡好的螺撈出再用清水沖洗干凈，洗凈后撈出瀝干水分。鍋中加入適量的水，倒入洗凈的螺還有生姜片，蓋上蓋子將鍋中的水煮開；

3.螺在鍋中焯水，用勺子將其撈出放入冷水中再次洗干凈瀝干水分。洗干凈后再炒，出鍋后的螺就很鮮，沒有土腥味；

4.熱鍋中加入適量的油，將切好的生姜，蒜泥倒入油鍋中煸炒。煸炒的時候要用小火慢炒，這樣才不容易炒焦；

5.鍋中的輔料煸炒出香味后，倒入焯水后的螺，用大火將鍋中的螺翻炒。鍋中的螺炒5-6分鐘左右，加入適量的豆瓣醬，以及干辣椒，食鹽等，再次翻炒出香味。螺炒熟后，加入切好的蔥花后即可關(guān)火出鍋。

清明螺這個做法，真的超鮮。取出一個放入嘴巴吸一口，很快里面的螺肉就掉出來了，超級味道。這樣的一道美食，開胃下飯，做為小菜超級合適。或者用它來下酒，真的棒極了。

小貼士：

1.螺螄在炒之前一定要讓其吐盡其沙土，不然會影響口感，而且還有土腥味。去沙，要在水中養(yǎng)2天，最后加入食鹽以及食用油，加速吐沙！

2.處理螺螄肉時，要用鑷子將其尾部剪掉，這樣吃的時候吸一下，螺螄肉就掉出來了。

分享一個吸螺技巧：吸之前，先從螺的尾巴吸一口，隨后再從頭部吸，很快就會出來！

3.炒之前，要先焯水，去腥；

4.炒螺時，要加入蒜泥以及生姜，出鍋又香又鮮！

5.自己做的螺，干凈衛(wèi)生，不擔(dān)心寄生蟲。

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