清明節(jié)的習(xí)俗有哪些，祭祖、踏青、吃青團(tuán)、吃雞蛋，還有不少地區(qū)，有著清明節(jié)吃餃子的習(xí)俗。餃子圓滾滾的，形狀像一只元寶，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥如意，在清明節(jié)這種節(jié)日吃，再合適不過了。

并且各位要記住，清明節(jié)吃餃子，餡料可不能隨便吃，最好是吃素餡的。因為有一種說法，清明節(jié)吃素餡餃子，有著“素凈健康”的意思，不僅有著美好寓意，并且這還代表著對先人的尊重。

明天就是清明節(jié)了，想必大家也都放假了，趁著有時間，不妨在家包一頓餃子吃。老傳統(tǒng)別丟，接下來給各位分享3種素餡餃子，順應(yīng)時令，鮮美又有營養(yǎng)，吃著比肉餡的還要香，寓意平安健康。

【薺菜素餡餃子】

配料：薺菜、雞蛋、粉絲、蔥姜、鹽、雞精、蠔油、食用油

1、薺菜是春天最鮮美的時令菜，將其清洗干凈后，把水分瀝干，然后切碎，最好在里面倒上一點食用油，拌勻后防止出水。

2、下面把雞蛋打在碗里，緊接著攪散，起鍋燒油炒雞蛋，炒散后盛出待用。下面把粉絲放入水中泡一下，泡軟之后切碎，接下來準(zhǔn)備一個盆，把薺菜、雞蛋、粉絲放到一起，下面來調(diào)味。

3、切一些蔥姜末，放入餡料中，然后加上適量的鹽、雞精、蠔油，這3樣就足夠了，生抽就沒有必要放了，放了反而會影響色澤，口感也不好了。加上調(diào)料后，充分?jǐn)嚢杈鶆?，薺菜餡就做好了。

【韭菜餃子】

配料：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、花椒油、鹽、白胡椒粉、蠔油、食用油

1、韭菜清洗干凈，甩干水分之后，切成碎末放到碗里，再往里面加上一勺食用油，拌勻后備用。

2、下面把雞蛋打散，倒入燒熱的油鍋中翻炒，炒熟、炒散后，盛出晾涼。木耳一定要提前1個小時泡發(fā)，泡好之后清洗干凈，切成碎末。緊接著把韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳混合到一起，加上鹽、白胡椒粉、蠔油、花椒油，攪拌均勻即可。

【菠菜餃子】

配料：菠菜、木耳、胡蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、生抽、蠔油、香油

1、木耳放入冷水中，提前泡發(fā)一下，待其泡發(fā)好以后，切成碎末備用。雞蛋倒入鍋中，炒熟、炒散后盛出，放涼待用。

2、緊接著把菠菜清洗干凈，燒一鍋開水，加上一勺鹽進(jìn)去，再把菠菜放進(jìn)去焯水，焯燙后撈出，過一下涼水，然后控干水分，切碎備用。下面把胡蘿卜切一下，切絲之后同樣放在鍋中焯燙一下。

3、把菠菜、木耳、胡蘿卜、雞蛋，放在一個小盆里，加上一定量的鹽、五香粉、生抽、蠔油，最后再來一點香油，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，菠菜素餡就完成了，下面包餃子、煮熟即可開吃。