導(dǎo)語：做西紅柿雞蛋湯，別直接倒雞蛋，大廚教你一招，3大碗不夠喝

雞蛋湯是用雞蛋制作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，鈣等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。在我們的日常飲食生活中，湯可是起著關(guān)鍵的作用呢，它不僅營養(yǎng)好吸收，而且做法簡單，人人都愛喝。西紅柿雞蛋湯，我家最愛喝的一款了，其實西紅柿雞蛋湯人人都會做，只不過有的朋友最重要的一步經(jīng)常忽略，所以做出來不好喝。

【西紅柿雞蛋湯】

【食材準備】

西紅柿1個 雞蛋2個 蔥 香菜 玉米淀粉 食用油 鹽 花椒粉 蠔油 等

【制作過程】

1、首先我們將西紅柿用勺子把刮一刮外皮，再切十字花刀，然后把皮扒下來，這樣就可以輕松去皮了，去好皮之后給它切片，再改成長條，最后切丁，切好的西紅柿丁放碗中備用。

2、再把蔥花，香菜切末，雞蛋打入碗中給它攪散備用，還要提前調(diào)一個淀粉水，小碗中準備一半碗清水，加入一勺的玉米淀粉，給它攪拌均勻備用。

3、起鍋放入食用油，將西紅柿丁放入鍋中，按壓翻炒出西紅柿汁，并且把西紅柿炒的軟爛。下邊加入適量的開水，再放胡椒粉和食鹽還有少許生抽，蓋上蓋子再次燒開。

4、水開之后，將調(diào)好的淀粉水分兩次給它潑到里邊，慢慢的攪動一下，讓湯汁變的濃稠，再把攪好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，這里需要注意蛋液碗拿的高一點，讓蛋液呈現(xiàn)線性往鍋里流入，并且全程小火，直到蛋液倒完，蛋花全部飄起。這樣做是為了做出來的蛋花漂亮，而且淀粉水也不要太多，這是因為加入少量的淀粉水是為了使湯汁黏稠透明而不渾濁。最后再放入蔥花和香菜，用勺子慢慢推動。

5、攪勻之后淋入一些香油，再給它攪勻出鍋就可以了。這樣做出來的雞蛋湯，蛋花漂亮，不成坨，里邊有西紅柿，蔥花和香菜搭配在一起，顏色也特別的好看，一看就有食欲。

其實西紅柿雞蛋湯，西紅柿是營養(yǎng)成分的重要角色，它含有番茄紅素，根據(jù)研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，另外也可以使皮膚更具有彈性。雞蛋味甘性平，具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，延年益壽之功效，它營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”，所以西紅柿雞蛋湯深受人們的喜愛。