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我們究竟有多愛(ài)喝茶？  此前，一則“深圳奶茶店現(xiàn)1000元一杯飲料”的消息登上微博熱搜。當(dāng)事茶飲品牌門(mén)店工作人員回應(yīng)稱，該千元產(chǎn)品為橄欖汁，原料進(jìn)價(jià)要800多元一斤，制作需要3個(gè)小時(shí)，因此價(jià)格較高。此事已被深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局介入并持續(xù)進(jìn)行調(diào)查取證。 哪怕這么昂貴的茶飲一月也能售出三杯，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2021年，現(xiàn)制茶飲整體規(guī)模突破千億元，門(mén)店數(shù)量突破50萬(wàn)家。我們究竟有多愛(ài)喝茶？ 茶  琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，柴米油鹽醬醋茶?？v貫古今，茶與悠久的中國(guó)歷史如影隨形。茶，既是文人雅士詩(shī)詞歌賦中的寵兒，又是尋常百姓日常生活中的伴侶。 放眼世界，茶亦化身為一張中國(guó)的文化名片，在陸上絲綢之路及海上絲綢之路中熠熠發(fā)光。眾所周知，中華民族是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的民族。從某種程度上也可以說(shuō)，茶是我國(guó)為數(shù)不多的可以喝的國(guó)寶。 潮州工夫茶 “食嗲”了嗎？    喝茶順口溜 冷茶勿飲，燙茶傷人 濃茶消瘦，淡茶養(yǎng)人 午茶提神，晚茶難寢 提到喝茶的文化，發(fā)現(xiàn)君第一映入腦海的是“潮州工夫茶”。潮州工夫茶作為中國(guó)茶文化的古典流派，集中了中國(guó)茶道文化的精粹，作為中國(guó)茶道的代表入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 茶之于潮州，就如白蘭地之于法蘭西。潮州人對(duì)茶之鐘情，可謂深入骨髓。一聲“食嗲”（潮州話喝茶的意思）定必是每個(gè)去過(guò)潮州的人印象最為深刻的鄉(xiāng)音。 工夫茶作為潮汕地區(qū)的茶文化，其中蘊(yùn)含了泡茶、品茶及所費(fèi)心思、所處心境，并不僅僅是泡茶的技藝。 人均嗜茶的城市 茶道，大隱隱于市   在潮州，幾乎家家戶戶都嗜茶。夏日潮州的街巷，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到一幫老者，手執(zhí)蒲扇，品茶納涼，茶幾上的工夫茶具浸淫在茗香中，任由時(shí)光流逝。 工夫茶的程序多達(dá)二十一道，讓人嘆為觀止。作家秦牧說(shuō)，潮汕工夫茶道，堪稱中國(guó)茶道的代表。來(lái)過(guò)潮州，你就知道真正的茶道在哪里了。 器 茶具    工夫茶的茶具也有講究，白瓷茶杯與蓋碗是首選。翁輝東的《潮州茶經(jīng)》稱：“工夫茶之特別之處，不在茶之本質(zhì)，而在茶具器皿之配套精良，以及閑情逸致之烹制法?！?/p> 工夫茶的茶具是“一式多件”，有茶壺、茶盤(pán)、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等十二件，講究產(chǎn)地、出品。 魂 茶葉 茶葉是工夫茶的靈魂。并非所有茶葉都適合泡工夫茶，比如綠茶、花茶、白茶等就不宜沖泡工夫茶，因?yàn)槊糠N茶葉的泡法各不相同。沖泡工夫茶當(dāng)選用半發(fā)酵的鳳凰單樅、福建巖茶、溪茶，這些均屬青茶類。 藝 沖泡 工夫茶的沖法，總結(jié)就是“高沖低篩，刮沫淋蓋”。工夫茶重在品味鑒賞，從選茶、備器、煮水、沖泡、到斟茶、品飲。 泡茶人將杯子并圍在一起，壺中茶湯輪流注入杯中，每杯先倒一半，再輪流逐漸加至八成，如壺水正好斟完，便是恰到好處，輪流逐漸斟茶，是為了使每杯茶湯都?xì)馕毒鶆颉＿@種斟法，美其名曰“關(guān)公巡城”。行茶時(shí)，應(yīng)先斟邊緣，而后集中于杯子中間，壺底最后濃湯要均勻地點(diǎn)點(diǎn)滴滴分入各杯，這一過(guò)程便是“韓信點(diǎn)兵”。 品 品茶 最后是品茶。先聞香味,再看茶湯顏色，之后才是品味道。一杯茶分為三口品完，香味從舌尖逐漸向喉嚨擴(kuò)散，最后一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是品工夫茶的三個(gè)境界：“芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉嚨，神明凌霄漢”。 工夫茶，已然是潮汕的一個(gè)城市符號(hào)。這里上至達(dá)官商賈，下至庶民百姓都愛(ài)喝茶，喝工夫茶雖是潮人一件最尋常不過(guò)的事，但它已超越單純的喝茶本身，它是一種生活方式、一次家庭團(tuán)聚、一根待客紐帶，更是潮人精神與靈魂的象征。 正如一個(gè)潮州人所說(shuō)， “ 小時(shí)候，對(duì)工夫茶很迷戀； 上學(xué)了， 才發(fā)現(xiàn)迷戀的其實(shí)是 泡茶時(shí)點(diǎn)的小小煤油燈，那是家的溫暖； 成年了， 泡茶早已用不著點(diǎn)燈， 但依然喜歡與家人坐下來(lái)喝茶。 原來(lái)，它無(wú)關(guān)乎茶的品質(zhì)， 而關(guān)于那煤油燈曾經(jīng)的溫暖。 各地也有不一樣的茶文化，在下一篇，我們將介紹各地的不同茶文化，歡迎持續(xù)關(guān)注我們。
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來(lái)自： 發(fā)現(xiàn)城市之美 > 《待分類》
