這是1995年西安小寨的戰(zhàn)友的爸爸開涼皮店時(shí)，我去他家跟戰(zhàn)友的爸爸學(xué)的正宗西安涼皮的制作技術(shù)，戰(zhàn)友的爸爸當(dāng)時(shí)開的涼皮店在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，買涼皮的都排隊(duì)。戰(zhàn)友的姑姑開了一家肉夾饃豆腦店，當(dāng)時(shí)生意也是十分的好，在戰(zhàn)友的苦苦哀求下我也就順便把他姑姑的肉夾饃技術(shù)一并學(xué)了過來。如今，戰(zhàn)友的爸爸已經(jīng)年事已高，已經(jīng)在家休息了好幾年了，戰(zhàn)友的兄妹4人都在事業(yè)機(jī)關(guān)單位上班，無人接老爺子的手藝，涼皮店早就關(guān)門大吉了。只有他姑姑的肉夾饃店是戰(zhàn)友姑家的表妹兩口子在經(jīng)營，生意十分火爆。

由于工作的原因，我沒有開涼皮店和肉夾饃店。我學(xué)的涼皮和肉夾饃技術(shù)，都是我愛人自己做的給我家里自己吃。只是有時(shí)候我出差或者到外地旅游時(shí)，吃到味道不好的涼皮或者肉夾饃時(shí)，我會(huì)給這些賣涼皮或者肉夾饃的老板指點(diǎn)指點(diǎn)。我今年馬上就60歲了，快退休了，也沒有精力再開店創(chuàng)業(yè)。看到很多的朋友都想學(xué)習(xí)涼皮和肉夾饃技術(shù)，那種求技若渴的心情，讓我感觸很深，特別聽說有的朋友花了不菲的錢結(jié)果沒有學(xué)到真的本領(lǐng)，我決定把我藏在箱子底快30年的涼皮和肉夾饃技術(shù)毫無保留的交給大家，教給需要的朋友，因?yàn)榉旁谖业氖掷镆惨饬x不大，教給您能讓您創(chuàng)業(yè)路上一帆風(fēng)順，真正的扶您上馬，再送您一程。需要的朋友嗖索臨沂孫大夫我會(huì)在下班時(shí)間把技術(shù)資料發(fā)給您的，是的，您沒有看錯(cuò)，不收您的任何費(fèi)用就發(fā)給你。當(dāng)然，當(dāng)您用后發(fā)現(xiàn)我的這些技術(shù)的確頂呱呱時(shí)，隨心意發(fā)點(diǎn)小費(fèi)給我這個(gè)山東沂蒙山區(qū)的小老頭表示對我的感謝也是應(yīng)該的。需要說明的是，涼皮的技術(shù)是主要靈魂調(diào)料：辣椒油的制作（味道獨(dú)一無二）、調(diào)味水的制作、大蒜水（有的地區(qū)不需要）的制作、綠豆芽和面筋的處理，不包括涼皮的制作因?yàn)槲覜]有學(xué)習(xí)怎樣洗面蒸涼皮，我們家夏天有時(shí)吃涼皮都是在超市買的現(xiàn)成的涼皮回家自己調(diào)制味道。同理，肉夾饃的制作，我只是學(xué)習(xí)了靈魂鹵肉的配方和可比同行增香一半的肉夾饃專用辣椒油的制作技術(shù)，怎樣做饃，我沒學(xué)。毫不夸張的說，即使你現(xiàn)在正在干著涼皮店或者開著肉夾饃店，擁有了我的這超正宗的配方，收獲是大大的。記著，當(dāng)您感覺到我的配方讓您受益匪淺時(shí)，別忘了給我發(fā)點(diǎn)小費(fèi)買瓶酒喝，呵呵，開玩笑的。人行好事，莫問前程。您事業(yè)的輝煌從您聯(lián)系我的那一刻開始。