各位寶寶們，做個(gè)小小的調(diào)查，你家的鍋是不粘鍋還是鐵鍋呢？現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭選擇用不粘鍋，雖然這種不粘鍋，炒菜油煙少不容易粘鍋，但是鍋表面有一層化學(xué)涂層，用久了容易脫落，對(duì)人體造成一定的損害。而鐵鍋完全沒(méi)有任何涂層，物理不粘且導(dǎo)熱快，炒菜特別香，但是很多人說(shuō)鐵鍋容易粘鍋生銹不好用，這是因?yàn)槟愦蜷_(kāi)方式不對(duì)，沒(méi)有正確開(kāi)鍋和保養(yǎng)造成的，今天就教大家一個(gè)鐵鍋正確開(kāi)鍋的小妙招，保證越用越好用！

首先在鍋里擠一點(diǎn)洗潔精，用刷子擦拭干凈鐵鍋表面的油污，因?yàn)殍F鍋在出廠前都會(huì)涂抹一層防止生銹用的“工業(yè)油”，相當(dāng)于在鐵鍋表面弄了一層“涂層”，它是有毒的，一定要先清洗干凈才行。

清洗干凈后放在火上燒，先將鍋中的水分烤干，再開(kāi)大火從鍋的四周開(kāi)始燒，將鐵鍋燒成“藍(lán)色”即可，這一步非常重要，也是開(kāi)鍋的關(guān)鍵步驟，因?yàn)殍F鍋在變成“藍(lán)色”后，不僅可以把表面的涂層和臟東西燒掉，而且還能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鐵鍋?zhàn)兂梢粋€(gè)不粘鍋不生銹的好鍋。

鐵鍋烤“藍(lán)”完成之后讓它冷卻至常溫狀態(tài)，用水清洗兩遍，再放在小火上，鍋中倒入一些食鹽，用刷子攪拌食鹽，將鐵鍋刷兩三分鐘就可以了，食鹽有很強(qiáng)的摩擦力，能夠?qū)㈣F鍋表面的臟東西去除干凈，也能將鐵鍋摩擦的更光滑。

最后將鐵鍋清洗干凈，將鍋燒至冒煙的時(shí)候，倒入適量的食用油，讓鍋里的每個(gè)地方都浸潤(rùn)到食用油，這一步的目的是讓鐵鍋“吃油”。接著再準(zhǔn)備一塊肥肉，再次開(kāi)火用肥肉擦拭鐵鍋的每個(gè)角落，讓鐵鍋充分吸收油脂。

這樣就可以在鐵鍋表面形成一層“油膜”，達(dá)到一個(gè)物理性的不粘鍋效果了。鐵鍋用上述方法來(lái)開(kāi)鍋，炒菜一點(diǎn)都不沾鍋，還不會(huì)生銹，是不是解決了不少人的煩惱呢？