今天《粵菜好師傅》繼續(xù)錄像。

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錄像下午16:30開始，午飯?jiān)诰频杲鉀Q。第一天吃的是干炒牛河，第二天吃的是咸魚雞粒炒飯，今天看了半天菜單，決定吃煲仔飯。等了一會兒，炒生菜先上來了，煲仔飯上來時(shí)生菜已經(jīng)涼了。煲仔飯自帶咸淡味和臘制品，沒有菜也能香香的吃。

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這幾天午餐吃的都是我早年間來廣州時(shí)喜歡吃的東西。它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是不配菜也吃得下，而且還很好吃。雖然都是很典型的嶺南風(fēng)味，與不熟悉粵菜的北方人也沒有太大的風(fēng)味阻隔。牛河像面條，炒飯北方常吃，煲仔飯大概和燜飯相同，不過是加了腌臘物。我喜歡腌臘肉制品的滋味，一個(gè)是咸淡夠味，二是香味足，厚味醇，三是臘味和米飯一起燜熟，米飯有了肉香。這幾年口味逐漸變得清淡一些，臘制品吃的也不多了，但是煲仔飯還是難以割舍。

錄像間隙看到一篇去豐澤園吃飯的筆記。三個(gè)人花了405元，沒想到豐澤園的消費(fèi)這么便宜，人均才105元。

文章截圖。烏魚蛋湯12元一盅，真是便宜。

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當(dāng)年的豐澤園是我仰望的大飯莊，根本不敢進(jìn)去。北京是魯菜的天下，豐澤園可是頭部的存在呀！文章說他們要了大黃魚、香酥雞、鍋塌豆腐、烏魚蛋湯，這四個(gè)菜都是山東館子的本工菜，價(jià)格真是不貴。作者批評了香酥雞，說大黃魚還可以，不像是養(yǎng)殖的。這讓我有點(diǎn)吃驚，看了一眼價(jià)格，180元。這個(gè)價(jià)格一條魚做成一道菜，還不是養(yǎng)殖的？有這個(gè)運(yùn)氣可以去買彩票了。看來作者不能算個(gè)吃主，不了解大黃魚行情。如果是野生的，180元連邊都摸不到。雖然說春節(jié)后野生大黃魚價(jià)格比春節(jié)前降了許多，但價(jià)格還是要上千元/斤。180元的大黃魚只能是養(yǎng)殖大黃魚中品級比較差的那些了。

這是2月17日廈門上青本港海鮮餐廳的黃魚價(jià)格。這是一手的價(jià)格，要是運(yùn)到非沿海城市，還要貴一些。北京幾家有野生黃魚的餐廳，吃一條黃魚估計(jì)要幾千元。

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今天氣溫回升了，錄像時(shí)沒有那么冷，腿上也不用羽絨服裹著了。今天是澳門對佛山，出品也符合兩隊(duì)的氣質(zhì)。澳門隊(duì)的出品比較新，食材用的也好一些，佛山隊(duì)的比較接地氣，是那種好吃的平民飲食。澳門隊(duì)的成員是新濠天地玥龍軒的主廚和他的朋友，佛山隊(duì)的成員是一家中檔酒樓的老板大廚和手下?？腿翰灰粯樱耸阶匀灰膊粫粯恿?。

澳門隊(duì)菜式之一，用了魚子醬、黑松露。

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佛山隊(duì)菜式螺螄配燉大鵝。

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兩隊(duì)的出品味道都不錯(cuò)，不知你喜歡那個(gè)。蘿卜青菜各有所愛，我更喜歡澳門隊(duì)的出品。作為一檔弘揚(yáng)大灣區(qū)粵菜美食的節(jié)目，精致開放的菜品應(yīng)該得到贊揚(yáng)。作為比賽的菜品，應(yīng)該有設(shè)計(jì)感，不是拿自己餐廳里成熟的菜式來問大家好不好吃。