大家好，今天分享一款，柔軟多層，簡單快速的家常餅，真正的涼了都不硬，吃過我烙的這個餅呀，早餐再也不想出去買了，我家每周烙幾次，大人和孩子都愛吃

和面比例：

面粉：300克

鹽 ：3克

酵母：0.5克

輔料：油酥， 蔥， 鹽

制作過程：

1:首先把面粉，鹽，酵母倒入大碗中，倒入溫水，邊倒邊攪拌。

技巧1：酵母有蓬松的作用，能使做出來的成品，口感會更好，涼了也不硬，烙餅的面要和的軟，不在于攪多少下，也不在于揉多少下，關鍵是醒面，不用揉面容易起筋，烙出來的餅就不松軟了，用筷子簡簡單單的把面團收攏在一起就可以了，這樣做簡單又省事

2：蓋上蓋子先醒面10分鐘

3：10分鐘后，面團已經變得比較光滑了，用筷子攪幾下，把它攪拌成團即可

4：然后放入冰箱冷藏醒面一個晚上，如果是中午做，醒面1個小時就可以，和放入冰箱醒面，效果是一樣的，看一下，我這個是放入冰箱醒一個晚上的面，剛剛有點發(fā)的狀態(tài)，用筷子把面團攪在一起

5: 再把面團移到面板上，不要揉由外向內疊加整理一下

6：然后搓成長條狀，分成大小相等的4個面劑子

7：取出一個小面劑，再由外向內疊加整理成饅頭的形狀

8：把每一個面劑都做好之后，不要著急搟蓋上保鮮膜松弛5分鐘，5分鐘后取出第一個小面劑，把兩面都粘上干面粉搟成牛舌狀，刷一層稀油酥再撒點鹽調味，最后撒點蔥花，然后把它對折起來

再輕輕地把它伸長

9: 從一頭卷起來，不要卷得太緊，剩下的小尾巴壓在底部

10：全部做好之后用保鮮膜蓋上防止風干，再休息5分鐘松弛一下，5分鐘后面板上撒面粉防沾，取出第一個小面劑，用手壓幾下把它壓扁，翻過來壓幾下，讓兩面都沾上面粉，然后搟成厚度約0.4厘米的圓餅

11: 搟好一個餅，先去烙，不要等，平底鍋里面提前刷油預熱，放入餅坯，不圓的地方用手整理一下，餅的表面刷油鎖住水分，看見餅的表面有小泡鼓起，先把它翻個面兒

用鏟子輕輕的轉動餅坯，讓它受熱均勻.

技巧2：烙餅要想柔軟好吃，火候是關鍵，要用中大火或者大火烙餅，不可以用小火烙，容易把餅烙的干硬，新手烙餅掌握不好餅的顏色，就多翻幾個面，烙致兩面金黃色用鏟子按壓，感覺能輕微回彈，餅就熟了，這時可以出鍋了

看一下我們這款家常餅就做好了，非常的柔軟一點也不硬，因為里面加了酵母粉，吃起來口感也特別的好，咸香柔軟還筋道，而且還吃不出來有發(fā)面的感覺，吃了幾十年的家常餅，這種做法簡單又好吃

好了，我們今天的家常餅就分享到這里

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