勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，尤其是五六十年代出生的人們，就很推崇節(jié)約，即使如今的生活條件改善了，但老一輩人仍然保留著省吃儉用的習(xí)慣，而且這些節(jié)約的習(xí)慣影響著70后、80后乃至子子孫孫們。

生活中節(jié)約的習(xí)慣是值得傳承的美德，不僅僅是可以減少經(jīng)濟壓力，同時也符合現(xiàn)代人極簡的生活理念，但是這里從健康角度，從防癌角度，必須指出的是：有時候過度的節(jié)儉反而會增加疾病的風(fēng)險！尤其是以下幾個省錢習(xí)慣，可能會增加患癌癥的風(fēng)險，對身體健康帶來威脅！

有些疾病跟節(jié)約的習(xí)慣有關(guān)

1）吃隔夜食物

有的人因為家里人少，經(jīng)常做一頓吃三頓，一頓飯菜吃不完就留著下頓吃，尤其是過年過節(jié)之后，由于招待客人準(zhǔn)備了很多飯菜，沒有吃完，就留著作為節(jié)后的食物。

然而食物存放久了，會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，如果反復(fù)加熱也會增加食物中亞硝酸鹽的含量。如果偶爾吃一頓對身體影響并不會太大，但是如果經(jīng)常吃，日積月累就會導(dǎo)致體內(nèi)的亞硝酸鹽蓄積，從而誘發(fā)癌癥。

2）日常廚具久用不換

有些東西是很耐用的，以至于人們以為可以用幾十年，例如砧板，長期使用后會因為食物殘渣殘留而導(dǎo)致細(xì)菌和真菌滋生，及時清洗也不能導(dǎo)致完全清洗干凈，再切其他食物就會導(dǎo)致污染，如果有曲霉滋生，還可能會導(dǎo)致黃曲霉素污染，也是一個致癌物質(zhì)。

還比如煮飯的鍋子，現(xiàn)在一般都是電飯煲，使用一般3-5年之后，電飯煲內(nèi)膽的涂層會因使用過久而出現(xiàn)脫落，就會導(dǎo)致內(nèi)膽中的鋁暴露出來，從而煮飯的時候進(jìn)入食物中導(dǎo)致我們攝入鋁過多，也會引發(fā)一些神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)。所以對于已經(jīng)明顯使用過久或者存在異常的用具，應(yīng)及時更換。

3）做飯不開抽油煙機

有些人會在炒菜時為了省點不開抽油煙機，然而其實炒菜的油煙中會有苯并芘、二硝基苯酚等多種致癌物質(zhì)，吸入過多會對身體造成損傷。所以炒菜一定要保證良好的通風(fēng)環(huán)境。

為何很多女性不吸煙也得肺癌，很重要的原因就是廚房油煙，我國居民做飯時喜歡使用猛火爆炒，這樣做出來的飯菜確實香，但是對于女性來說卻存在油煙致癌風(fēng)險。

4）蔬果發(fā)霉切掉再吃

筆者就有遇到過家里長輩舍不得扔掉發(fā)霉的蔬菜，切掉發(fā)霉部位將其他部位接著用來做菜。其實發(fā)霉的蔬菜不僅僅只是發(fā)霉了我們?nèi)庋劭吹玫降牡胤?，在我們看不到的地方，真菌的菌絲已經(jīng)污染了。所以僅僅只靠切掉是沒有用的。

霉菌污染之后會產(chǎn)生常規(guī)高溫?zé)o法破壞的毒素如黃曲霉素，即使加熱也不能避免致癌的風(fēng)險，所以最安全的就是扔掉不吃。常見的容易發(fā)霉的食物有花生、大豆、米、面粉等，發(fā)霉后可產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，對肝臟組織的破壞性極強，可以引起肝細(xì)胞DNA損傷，從而造成細(xì)胞異常生長和癌變。

5）食用油存放過久不扔

很多人以為食用油是不會過期的，只要儲存得當(dāng)就行。其實食用油也有保質(zhì)期，而且開封后的食用油接觸到氧氣之后更容易酸敗，這樣變質(zhì)的油脂加熱后會產(chǎn)生環(huán)氧丙醛，長期食用會增加胃癌的風(fēng)險。

結(jié)論

總之，雖然節(jié)約是美德，但是在關(guān)系到健康的生活細(xì)節(jié)上，我們還是要學(xué)會“舍得”，尤其是存在健康隱患的時候。以上五個習(xí)慣應(yīng)該趁早戒掉，這樣才能遠(yuǎn)離癌癥等疾病，保持健康。