今天是正月十五，又到一年元宵節(jié)。“一曲笙歌春如海，千門(mén)燈火夜似晝”，歷代文人墨客贊美元宵花燈的詩(shī)句，可謂是數(shù)不勝數(shù)。

另外，還有個(gè)大家都特別熟悉的食俗，就是“滾元宵”“吃湯圓”。

那么，如何吃才能既美味又健康呢？

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元宵就是湯圓，湯圓就是元宵？

「成都市第三人民醫(yī)院」臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師「于鶯曼」介紹到，“元宵”和“湯圓”可以說(shuō)是一種食物，也可以說(shuō)不是一種食物。

元宵和湯圓都是糯米制品的食物，都是糯米粉做外衣，里面包餡。

不同的是因?yàn)槟媳狈讲町悾蜏珗A包的餡料有所不同，制作方法也稍微不同，因此有了元宵和湯圓不是一種食物的說(shuō)法。

北方吃的叫元宵

是先制作好餡料，再把餡料分成小團(tuán)在糯米粉里來(lái)回滾動(dòng)幾次，讓糯米粉包裹在餡料外。比如這樣

元宵吃的時(shí)候可煮可炸，餡料基本是甜口的比如花生的，芝麻的，白糖的。

南方吃的叫湯圓

是先用糯米粉加水制作成糯米面團(tuán)，然后再像包餃子一樣，把餡料包進(jìn)小的糯米面團(tuán)里搓圓。像這樣

湯圓一般都是煮著吃。和元宵不同的是，湯圓的餡料很豐富多樣，不僅有甜的還有咸的，有的甚至還會(huì)加入肉餡制作成肉湯圓。

于鶯曼表示，不管是元宵還是湯圓，餡料是甜的還是咸的，葷的還是素的，作為大年十五元宵節(jié)必不可少的食物，它們都是為了這個(gè)特殊節(jié)日而存在的美食，承載著同等份量的愿景和期許，都象征著美好和團(tuán)圓。

但同時(shí)，于鶯曼提醒到，吃元宵也有講究。

元宵、湯圓熱量高

吃的時(shí)候該注意什么？

首先，元宵和湯圓都是熱量特別高的食物，尤其是有些甜口的餡料里，會(huì)加入豬油，增加餡料的流動(dòng)性和絲滑的口感。

此外，餡料中的營(yíng)養(yǎng)元素也不是很豐富，早起時(shí)人體的胃腸功能也不是很好，因此不太建議當(dāng)作唯一的早餐來(lái)食用。

不過(guò)為了節(jié)日氛圍，偶爾吃吃的話(huà)，也不用特別擔(dān)心高熱量、高糖分和高飽和脂肪給身體來(lái)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。

但是要注意——元宵和湯圓的主要原材料都是糯米粉。

建議搭配蔬菜和蛋白質(zhì)

糯米（相比大米）的支鏈淀粉含量高，因此成就了它消化吸收很快的特性，再加上甜的餡料，也就意味著元宵和湯圓升高血糖的速度非?？?。

所以吃的時(shí)候建議搭配其他食物，最好是和蔬菜以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一起吃，可以緩解血糖大幅度波動(dòng)。

當(dāng)心，不要吃ding到了

平時(shí)我們常說(shuō)，糯米做的食物吃了以后不好消化，這是因?yàn)?strong>糯米本身比大米的粘性大，尤其是稍微放涼了的，韌性增加，黏性也變大，消化就會(huì)變慢。

另外糯米制品有個(gè)特點(diǎn)是——延遲飽感。它需要更長(zhǎng)的時(shí)間，才會(huì)讓身體感覺(jué)到“我飽了”。

所以吃糯米制品的食物時(shí)，很多人覺(jué)得容易吃ding到，就是因?yàn)?strong>不容易感覺(jué)到飽，所以越吃越多，超出身體承受范圍。

所以，于鶯曼強(qiáng)調(diào)：不管是吃元宵還是湯圓，三四個(gè)意思一下就足夠了，千萬(wàn)不要敞開(kāi)吃。

而且要注意不要放涼了才吃，不燙嘴的時(shí)候就可以吃了。

提醒：這5類(lèi)人

最好不食用元宵、湯圓

于鶯曼表示，從健康的角度出發(fā)，以下這5類(lèi)人群，最好避免食用元宵和湯圓。

● 糖尿病患者：可使血糖急劇升高，容易加重病情。

● 胃腸道疾病患者（胃腸道功能不佳者）：糯米黏性較大，不易消化，食用容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃腸道疾病或不適。

● 高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者：有加重病情的危險(xiǎn)，還是少吃為宜。

● 年老體弱者、嬰幼兒：這兩類(lèi)人群一是消化功能不強(qiáng)，不建議食用。二是吞咽能力弱，容易出現(xiàn)卡喉意外，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。

● 有控制體重需求的人群：要謹(jǐn)慎選擇，不管如何制作，元宵和湯圓都屬于高熱量的食物，不利于控制體重。

最后跟大家分享一下

小康妹兒今天吃的紅糖餡兒的

你吃元宵、湯圓了嗎？

什么餡兒的？

來(lái)下方評(píng)論區(qū)聊聊吧~

「本期科普醫(yī)生」

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