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血清素就是5-羥色胺，是人體內(nèi)的一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可以直接影響你的情緒和心理健康。“神經(jīng)遞質(zhì)在控制基本大腦功能的大腦細(xì)胞（稱為神經(jīng)元）之間執(zhí)行重要的信號(hào)傳導(dǎo)，如情緒、認(rèn)知、注意力、內(nèi)驅(qū)力、睡眠和情緒等”心理專家榮新奇教授說(shuō)，“食用正確的食物，能夠提高我們大腦中的血清素水平，產(chǎn)生更多的幸福感，改善和促進(jìn)心理健康”。根據(jù)有關(guān)研究顯示，低血清素水平通常與心理健康狀況相關(guān)，例如：情緒障礙（比如，抑郁癥）、焦慮、失眠、強(qiáng)迫癥和創(chuàng)傷后應(yīng)激障礙等。如果你的血清素含量減少，吃某些食物可以提高你的血清素水平，甚至可以改善和促進(jìn)你的心情。雖然，我們通?？梢栽谒惺澄铮ㄉ贁?shù)食物例外）中攝入血清素，而且有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和植物化合物，可以促進(jìn)我們的身體在大腦中產(chǎn)生血清素和其他促進(jìn)情緒的神經(jīng)遞質(zhì)。但是，2016年的一項(xiàng)研究綜述提到——血清素是由氨基酸合成的色氨酸（蛋白質(zhì)中富含色氨酸）。因此，吃富含色氨酸的食物可能是改善情緒和感覺(jué)更好的關(guān)鍵。然而，“除了提高血清素水平，將某些食物加入健康均衡的飲食中可以極大地改善你的心理健康”榮教授說(shuō)。這里有8種可以產(chǎn)生血清素，并有助于改善你的心理健康的食物：雞蛋、乳制品、豆腐、堅(jiān)果和種子、發(fā)酵食品、菠菜、水果和蔬菜、火雞（或雞肉）。研究發(fā)現(xiàn)，即使是少量富含色氨酸的雞蛋蛋白，也會(huì)影響血清素水平，并顯著改善人的情緒。為了獲得最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，在雞蛋飲食和烹飪方式上，考慮從以下方面開(kāi)始新的一天：水煮雞蛋、炒雞蛋、煎蛋卷、烤煎蛋餅等。像牛奶、奶酪或原味酸奶這樣的食物，天然富含α-乳白素，它可以增加血液色氨酸水平和改善睡眠質(zhì)量和心情?？梢試L試無(wú)糖酸奶和乳酸菌飲品，可以幫助改善你的腸道和心理健康。如果你是素食主義者，或者不喜歡吃雞蛋或奶制品，豆腐等豆制品是一種很好的蛋白質(zhì)選擇。有機(jī)非轉(zhuǎn)基因豆腐是一種極好的多功能蛋白質(zhì)，它富含色氨酸和大豆異黃酮，這對(duì)于抑郁癥的緩解和恢復(fù)有著促進(jìn)作用。因此，你可以嘗試用豆腐等豆制品來(lái)代替肉質(zhì)蛋白質(zhì)。某些堅(jiān)果和種子，可以幫助你產(chǎn)生更多的血清素。根據(jù)2019年的一項(xiàng)研究顯示，每天吃一把核桃可以降低患抑郁癥狀的風(fēng)險(xiǎn)。你可以考慮自己吃一把堅(jiān)果和種子制品作為零食，或者把它們?nèi)鲈谏忱蛞槐崮汤?。但是要注意，千萬(wàn)要注意適量和合理食用，不能過(guò)分、過(guò)量食用堅(jiān)果和種子制品。 
榮教授表示，“發(fā)酵食品富含重要細(xì)菌，滋養(yǎng)你的天然腸道微生物組，并可能改善你的心理健康”。你可以嘗試在你的飲食中加入這些發(fā)酵食品：泡菜、味噌、無(wú)糖椰奶、腰果酸奶等，你也可以嘗試一些益生元食品，如大蒜、韭菜和洋蔥，也可能有幫助。菠菜含有大量的鐵和葉酸，而且它還富含大量的維生素和礦物質(zhì)（如，類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣和輔酶Q10等）。因此，它能夠促進(jìn)我們的大腦產(chǎn)生更多的血清素。另外，研究證明，葉酸與抑郁癥狀之間存在顯著的聯(lián)系，且通過(guò)對(duì)葉酸的補(bǔ)給，已顯示能夠改善抑郁癥狀。所以，在我們的日常飲食中，可以考慮將菠菜加入到這些食物中：煎蛋卷、沙拉、面條等。許多水果和蔬菜可能有助于增加血清素。一些富含色氨酸的水果和蔬菜，包括：菠蘿、香蕉、獼猴桃、李子和豆子等；你還可以嘗試制作和飲用水果蔬菜飲料。另外，你還可以嘗試將不同的蔬菜與水果搭配，用作你的早餐。例如，可以將菠菜與紅薯和圣女果搭配（這被證明是血清素最豐富的植物來(lái)源）。研究發(fā)現(xiàn)，雞肉的色氨酸含量很高，其中以火雞最為突出。你可以嘗試火雞（或雞肉）切片放在全麥面包上，作為簡(jiǎn)單的三明治早餐。
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