農(nóng)村野生的鬼芋頭，學(xué)名洋姜。有什么神奇的作用？怎么做最好吃？

菊芋屬于菊科向日葵屬多年生宿根性草本植物。又名洋姜、姜不辣、鬼子姜。菊芋分布比較廣泛，全國各個(gè)地方都有栽培，產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)，一年種植長期利用，只要引種種植一次，這片地每年都會(huì)生長出來。

在秋天走進(jìn)農(nóng)村村寨會(huì)看見房屋前后，道路旁邊長滿了開著小黃花的小向日葵，那是菊芋，是一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料作物,莖葉和根塊都是牲畜的好飼料，可以喂食兔、豬、羊、馬等家畜，也可以作為蔬菜食用。可以煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉，在房屋前后種植具有美化環(huán)境的作用。菊芋被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。菊芋有一定的藥用價(jià)值，也就是被人們認(rèn)為的神奇作用是菊芋可以治療無名腫毒、腮腺炎等。吃菊芋可以起到排毒養(yǎng)顏功效的，對于減肥瘦身也有好處，還可以起到降血壓、血糖和血脂，防治糖尿病的特殊作用。

新鮮菊芋含水79—88%,粗蛋白質(zhì)1.1—1.8%,粗脂肪0.2%,粗纖維0.4—1%,無氮浸出物9.7—17%,粗灰分0.6—1.1%。含有13種氨基酸和硫氨素、核黃素、煙酸等維生素。菊芋營養(yǎng)價(jià)值以干物質(zhì)計(jì)算,接近于玉米。

菊芋產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)塊莖2500—3000公斤，菊芋莖葉一般畝產(chǎn)達(dá)2500公斤以上。適應(yīng)性廣，耐熱又耐寒、耐旱，不怕雜草，生長茂盛，在荒地、房前屋后、溝邊以及退耕地種植效益較高，栽培容易，用途廣泛，既可作飼料，又可加工淀粉、釀酒以及水土保持，很有發(fā)展前途。

菊芋莖塊一般10月下旬開始采收利用，挑選完整、健壯的塊莖留種，作飼料的塊莖采收后洗凈泥土切碎，生喂或熟喂都可以，喂時(shí)要搭配其他多種飼料，使?fàn)I養(yǎng)平衡，尤其搭配蛋白質(zhì)類和礦物質(zhì)飼料，如魚粉、菜子餅、蠶蛹、蛋殼粉、骨粉、石粉以及麩皮等。

在夏秋采收部分莖葉，不能收割盡，應(yīng)每窩留1—3株莖稈，以免影響莖塊產(chǎn)量。冬季初前，將莖葉全部收獲，鮮嫩的莖葉可喂豬，也可剪去下部老莖后青貯喂牛羊，青貯方法可選擇塑料袋青貯或窖貯。

菊芋的食用方法，一般菊芋是作為蔬菜食用，食用方法還是比較多的，首先菊芋是作為新鮮水果食用，菊芋味道比較脆和甜，水分含量高，將菊芋清洗干凈后就可以直接食用，我們農(nóng)村大多數(shù)人都是直接作為水果食用。其次是腌制吃的，特別是制成醬菜來吃味道非常好，同時(shí)菊芋也可以拿來煮粥吃，這也是非常不錯(cuò)的菊芋吃法了，菊芋是能起到驅(qū)寒保暖功效的，同時(shí)菊芋粥是能增添鮮辛味的，是味道非常好的一種優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生粥。在天氣寒冷的時(shí)候，可以來上一碗菊芋粥幫助大家御寒。

洋姜作為泡菜最好吃，在我們家鄉(xiāng)，主要是將洋姜作為泡菜來吃，操作也比較簡單，泡洋姜口感鮮美，是農(nóng)村常待客的美味佳肴。做法是選擇泡菜壇子泡洋姜，將泡菜壇子里外洗凈，用干布擦干;在10月下旬洋姜成熟后挖取，把洋姜洗凈，涼干水分放入壇中，根據(jù)各個(gè)人的口味加入適量的食鹽、辣椒、花椒、生姜片等。在上面加入100毫升左右高度酒，然后封好口腌制1個(gè)月后即可。