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來自： 玄易子920 > 《辣椒炒五花肉炒胡蘿卜》
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秋季辣味菜譜 三椒牛仔肉
秋季辣味菜譜 三椒牛仔肉。牛仔肉主要出現(xiàn)在西餐食譜之上，但隨著“追星族”的增多，現(xiàn)在一些酒樓食肆也可吃到有關(guān)牛仔肉的菜式。牛仔肉...
最受矚目廚師歐海林：突出主味是關(guān)鍵原味湘菜自然天成（東方美食）
案例1比如辣椒炒肉這道菜，本來豬肉是主料，辣椒是輔料，但如果辣椒用料超過豬肉，那么突出的主味肯定是辣味而非肉味了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湖南辣...
有深度
辣芋作辣味特色原料。通常我們用的有四川的漢源花椒、重慶江津青花椒、陜北韓城花椒等，還有花椒精、花椒油、花椒油樹脂、青花椒油等。增香調(diào)味比較有特色的麻辣香型：炒青椒香型+肉香型、香芹香+肉香...
為川菜正名！麻辣嗆是所有川菜？不，百菜百味才是真川菜
一提起川菜來，相比你們第一反應(yīng)就是麻、辣、嗆，甚至很多人產(chǎn)生了片面的認(rèn)知，斷定“麻辣嗆”就是所有川菜的口味，其實(shí)這完全誤解了川...
哪個(gè)品種的辣椒最辣;最香
雞腿這樣做，焦香四溢，香辣味突出，越吃越想吃
雞腿這樣做，焦香四溢，香辣味突出，越吃越想吃雞腿這樣做，焦香四溢，香辣味突出，越吃越想吃。洗好的雞腿肉。6這是用到的所有食材，咱...
福建辣椒王
福建辣椒王 福建辣椒王 福建辣椒王又稱王中王辣椒，是新一代高產(chǎn)型品種，...
美食知識(shí) > 用醋烹調(diào)美食 你吃對(duì)了嗎
美食知識(shí) > 用醋烹調(diào)美食 你吃對(duì)了嗎。醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較...
中國(guó)菜調(diào)味基礎(chǔ)知識(shí)
（三）辣咸味：辣咸味是由咸味、辣味、鮮味和香味調(diào)和而成.如豆瓣醬、辣醬油等.（四）鮮咸味：鮮咸味是菜的最基本的復(fù)合味,它是由咸味和鮮味所組成.鮮咸味應(yīng)用范圍最廣,幾乎各種地方菜的各種菜肴中都含...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
