隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的觀念也在發(fā)生著改變，因此在飲食上面，很多人都喜歡在家里自己做的吃，認(rèn)為自己做的足夠放心，吃的健康，外面的食物雖然變得很豐富多樣，但是很多食物都變得很不放心，各種添加劑，吃多了并不好，也不是很衛(wèi)生，那么總體考慮還是自己做的好，給生活增添點(diǎn)樂(lè)趣非常不錯(cuò)。

饅頭包子是再普通不過(guò)的食物，經(jīng)常見(jiàn)到吃到，很健康的食物，但就是做不好，估計(jì)很多人都嘗試過(guò)，做出來(lái)的成品并不理想，要么吃起來(lái)不松軟，要么不夠香甜，要么塌塌的很難看等，就是達(dá)不到預(yù)期的效果，熱情滿滿的做，而最后失敗告終，那么大家有沒(méi)有深度思考一下，問(wèn)題出在什么地方呢？其實(shí)很多時(shí)候，都是面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候，沒(méi)有處理好，還有的人會(huì)做，但就是覺(jué)得發(fā)酵耽誤時(shí)間。

大家在發(fā)面的時(shí)候，用到的最多的是酵母發(fā)酵，發(fā)面速度很慢，而且也不夠香甜，今天教大家一些技巧，在和面的時(shí)候，多加上這3樣，就能快速發(fā)面，而且做出來(lái)的效果非常好，松軟好吃，香甜可口，就算是大饅頭也能吃上好幾個(gè)，挺解饞。

做饅頭

需要食材：面粉、酵母、白糖、米醋、溫水、油

1、先將面粉倒入盆中，用了500克的面粉，加入一勺白糖和一勺食用油進(jìn)去，攪拌均勻，再將酵母粉大概6克倒在小碗中，用40度的溫水將酵母粉化開(kāi)，一定不能冷水或者開(kāi)水，不然不能激活酵母的活性，再加入一勺米醋，攪拌均勻從分溶解，靜置五分鐘再倒入面粉。（記住在加白糖，不能加的過(guò)多，差不多一斤面粉一勺白糖就可以， 要是多了就會(huì)適得其反，這樣剛好促進(jìn)酵母的活性，發(fā)面的時(shí)候效果更好，其中加入米醋，也是讓酵母變得更活躍，從而減短時(shí)間，里面加食用油，做出來(lái)的饅頭會(huì)很松軟，比平時(shí)好吃很多。）

2、將酵母水倒進(jìn)面粉中，一邊攪拌一邊加，最后攪拌出沒(méi)有干面粉，成絮狀后，就可以用手揉面了，揉成光滑的面團(tuán)。

3、揉好面團(tuán)之后，蓋上干凈的布，或者是一個(gè)盆子都可以，讓面團(tuán)靜置發(fā)酵，溫度適宜的時(shí)候，就自然發(fā)酵，要是溫度比較低的話，發(fā)酵速度會(huì)慢，那么在鍋中少上熱水，差不多40度的時(shí)候，關(guān)掉火，將面盆放在水面上，溫度不能過(guò)高，容易燙到面，蓋上面團(tuán)，就可以快速發(fā)酵了。（告訴大家一個(gè)快速發(fā)面的小技巧，那就是面團(tuán)揉好后，中間戳上小洞，然后倒入一點(diǎn)高度白酒，再次揉勻，進(jìn)行發(fā)酵，不到十分鐘，就能發(fā)滿盆了，是個(gè)方法非常實(shí)用）

4、面團(tuán)發(fā)到兩倍大的時(shí)候，就能見(jiàn)到很好的蜂窩狀了，而且壓了之后不會(huì)反彈，這樣就發(fā)酵好了，然后將面團(tuán)取出揉搓出氣體，這樣蒸出來(lái)的饅頭更加細(xì)膩好吃，揉成光滑面團(tuán)后，就能做成饅頭胚了。做好后經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，再上鍋蒸制，這樣饅頭就會(huì)很松軟，也不會(huì)塌陷了。

簡(jiǎn)單的蒸饅頭，其實(shí)方法有很多，各有各的辦法，看你喜歡哪種，今天這個(gè)方法，可以快速發(fā)面，不需要長(zhǎng)時(shí)間的等待，發(fā)面不到十分鐘就好了，快速發(fā)滿盆，做成饅頭香甜松軟，不塌陷，非常不錯(cuò)，記住除了酵母粉外，要用到這3樣，那就是白糖、米醋、油，不能只知道用酵母，最后重要的小技巧，就是加入高度白酒，發(fā)面更快，你來(lái)試試！