隴西是個能把時空凝滯住的地方，它沒有什么優(yōu)美的自然風景，也缺少聞名于世的人文山水，它的風味很難一時說得出，但其深厚的底蘊和濃郁的風情總讓人有品評的欲望。

出門在外，一說是隴西人，別人非得把你和臘肉聯(lián)在一起。隴西人會吃，吃得講究。單就肉而言，便有臘羊肉、臘內(nèi)、火腿、腌驢肉、錢兒肉、鹵豬肉、咸牛肉、燒雞等。

臘肉是整豬劈為兩半，取其臀腌制，其味美，亦叫火腿。過去生豬釆購主要來自臨近各縣，因其吃黨參、當歸、冬花、黃芪、生地、大黃、蕨麻等野生藥材，春季放牧，秋后圈喂，肥瘦相間，稱為五花肉，肉有藥性、滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，熱蒸現(xiàn)賣，微帶透明。歷史悠久的傳統(tǒng)名吃，其濃厚底蘊到現(xiàn)在仍發(fā)揮著它的永久魅力。全縣毎年各單位植樹造林，大家圖的就是發(fā)兩個臘肉夾饃。年終節(jié)氣，送情辦事，無論公家私人，包上一份臘肉，便不輕不重，恰如其分。

人說肉不好，常說"死驢爛馬肉”，偏巧隴西以腌驢肉、錢兒肉著稱。腌驢肉是斷其喉去其骨腌制而成， 色澤紅艷，隴西人只管腌驢肉香味清醇，哪管驢不驢，馬不馬。錢兒肉亦稱金錢肉、蝴蝶肉，錢肉以驢鞭為原料腌 成,據(jù)說有滋補強精之特殊功效。以利刀切成薄片，中有孔，形似錢，故名金錢肉，登盤薦客，甚為稀罕。奇怪得很，好吃的隴西人大都不食此物，享用者多為外地貴客。其中玄妙，連隴西人也說不清楚，恐怕不只是物以稀為貴、儉口待客吧！

每當秋風乍起，黃葉飄零之時，人們傍晚回家總愛光顧賣臘羊內(nèi)的活動車。手推車的玻璃框里，滿堆著油亮油亮的羊肉塊子、冒著熱氣、馥香四溢的羊肚子、羊心、羊肺、羊肝子，還有羊腱子、羊頭、脖子骨，要肉有肉，要骨有骨，按錢多少，各取所需。買羊腱子的大都是大男人，一買當場一啃，掏錢走人。最有滋有味的是全家人在一起嗦羊骨頭，晚飯罷后，收拾利落，擺上骨頭，倒上小酒，人各執(zhí)一塊，牙咬、舌挑、唇抿，結(jié)尾的關(guān)鍵工序是用筷子頭兒將骨髓挑出，用 嘴猛力一吸,這便達到了極至高潮，身心絕對地滿足。于是便有一個說：“雞的骨頭，羊的髓”。另一個緊接著說：“早晨的瞌睡，大姑娘的嘴?！庇谑鞘箘排霰染?，今晚的日子就算是舒服了。

有了如此各具特色的肉，酒也就天造地設(shè)了。

在隴西，宴席不叫宴席，叫“酒席”。席上，男人們以喝為主，吃飯次之?！凹t頭火色”才像個坐席的樣。

走親訪友，倒酒如倒茶，家家隨時總有沒喝完的半瓶子“隴花”酒等著你。

隴西人喝酒從不惜疼錢，朋友有一斤的酒量，那就非得買二斤，還非得想方設(shè)法讓你喝。越喝越勇敢，越喝越大方。喝不醉，就叫"沒喝好”，主人就是“待客不誠”。隴西人喝酒才是真正的“一醉方休”。這不像南方人待客 “照量喝”，《菜根潭》所謂“花看半開，就飲微醺”的趣味，隴西喝酒人很少享受。

在隴西一年要喝倒一個酒牌子， 究竟喝倒了多少酒牌子，人說數(shù)數(shù)鼓樓上的椽子就知道了。然而隴西的“隴花”卻昌盛不衰,——“喝鄉(xiāng)酒、聽鄉(xiāng)音、敘鄉(xiāng)情”，是“隴花”的廣告詞。.

隴西人飲酒，早已相習成風，有一戲說“男人不喝酒，枉在世上走”。男人見面先說：“今天不喝酒!”但過不了一會兒，處處都有聚飲的酒攤子。他們或單挑,或圍剿，或過關(guān)，或特邀，豁拳行令，名目繁多；說學逗唱，花樣翻新。在喝酒陪酒中，有些人實在是萬不得已，有些酒實在也是萬不能不喝，當然，也有像小吃攤位上"燒雞粉”、 “醪糟湯”、“蕎粉”、“饸饹面”那樣，全天抹牌行酒，邊做生意邊取樂打發(fā)日子的。

有一婦人，因丈夫常年在外喝酒，于是也賭氣在家獨飲。不到半瓶，婦人便嘔吐不止。第二天，還頭昏腦漲，腸胃不適，如大病一場。于是感嘆曰：男人辛苦！所以，隴西的家庭主婦，往往要在自家的酒桌上做最好的下酒菜，男人要出門，定要叮嚀一句：吃好了再喝！隴西女人因酒而美。

受過隴西人招待的外鄉(xiāng)人，提起隴西的酒肉，依然香消醉不消。