1、開胃涼拌菜

食材：

蓮藕、黑木耳、西蘭花、黃瓜、小米椒、香菜

做法

1、調(diào)個(gè)涼拌汁：碗中+蒜未+小米椒+辣椒面+芝麻，淋上熱油+生抽2勺+香醋2勺+蠔油1勺+半勺白糖攪拌均勻

2、藕片、西蘭花、木耳焯熟撈出過瀝干，黃瓜切塊全部放入盆中、放香菜、淋上涼拌汁拌勻即可

2、皮蛋豆腐

食材

皮蛋、內(nèi)酯豆腐、青線椒、小米辣、香菜、小蔥、大蒜

做法

1、內(nèi)酯豆腐切片放入盤中，皮蛋切4瓣也放入盤中，可以用刀切也可以用線來拉開

2、調(diào)醬汁：生抽3勺+耗油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。

3、醬汁中再加上小米辣圈、青線椒圈、香菜末、蒜末、蔥花，攪拌均勻。

4、、將醬汁倒在盤中，泡一會(huì)兒更入味哦最后可以再撒上一點(diǎn)芝麻或熟花生碎裝點(diǎn)

3、芹菜花生米

食材

花生米、芹菜、八角、胡蘿卜、鹽、桂皮花椒

做法

1、煮花生.千花生米1碗、芹菜2顆、胡蘿卜1根、鹽一小勺八角1個(gè)、桂皮和花椒少許調(diào)汁，鹽和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺

2、花生米加花椒、桂皮、八角、鹽加入三碗清水大火煮15分鐘撈出，4、芹菜去葉洗凈跟胡蘿卜一起切丁焯水撈出倒入花生米一起加入鹽糖、生抽、芝麻油拌勻即可

4、涼拌菠菜粉絲

食材

黃瓜2條、蒜末

做法

1、調(diào)萬能涼拌醬汁：1勺蒜未、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺蔥花，淋熱油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、少許香油、攪拌均勻備用

2、菠菜焯水撈出，粉絲提前燙熟，淋調(diào)好的醬汁，撒香菜，花生米翻拌均勻開吃啦

5、雪碧泡黃瓜

食材：

黃瓜2根、小米辣、雪碧1瓶、白糖1勺、鹽適量、白醋1勺

做法

1、黃瓜去掉頭尾，削成薄片放入碗中

2、加入小米辣、1勺白糖、適量鹽、1白醋倒入雪碧，養(yǎng)上蓋子放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可

6、檸檬酸辣雞爪

食材

雞爪、檸檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋蔥碎、小米椒、香菜、各1勺染鹽白砂糖、生抽、老抽、香油；

做法

1、準(zhǔn)備雞爪：將雞爪洗凈剪掉指甲，每只雞爪斜著從中間位置剁開

2、雞爪冷水下鍋，十1勺料酒，3~5片姜片，水開后煮約10分鐘，撈出后過冷水備

3、準(zhǔn)備醬汁：1勺蒜末十1勺洋蔥碎十1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；：倒入3勺生抽十1勺老抽十1勺鹽十2號(hào)白砂糖+1香油再放入檸檬片(去籽)、百香果肉、切開的青金梏，將醬汁攪拌均勻；

4、調(diào)好的醬汁倒入雞爪中，拌勻后放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上即可

7、涼拌酸辣土豆粉

食材

土豆粉、蔥、蒜、辣椒粉、白芝麻：雞精、鹽、生抽、醋

做法

1、我們先調(diào)個(gè)靈魂料汁子1勺蔥末、1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻凸然后淋入熱油、1勺雞精、3勺陳醋、2勺生抽、鹽少許子攪拌一下。

2、土豆粉煮熟過涼控干水分，倒入料汁中、1勺香菜、1勺小米辣子攪拌均勻即可

8、涼拌土豆絲

食材

土豆1個(gè)、青紅辣椒各1個(gè)、蒜瓣3個(gè)、香菜蔥花

做法

1、土豆去皮切絲、青紅椒切絲、蒜瓣切碎

2、調(diào)醬汁：碗中加1勺蒜未、1勺蔥花、1勺芝麻、1勺辣椒粉，油燒熱淋碗中、加3勺生抽、2勺醋。半勺白糖、少許鹽攪拌均勻備用3、水開放土豆絲青椒絲焯水撈出，放香菜淋醬汁翻拌均勻就可以啦

9、涼拌雞絲

食材

三黃雞黃雞、香菜、小蔥、大蒜、生姜小米椒、麻油、生抽、豉油。

做法

1、將生姜切片，小蔥洗凈打結(jié)放入盤底，雞清洗干凈瀝干放上盤，如果能放下整只雞就不用切塊，直接將生姜片和蔥結(jié)放入雞肚子就好

2、鍋里放水，放上蒸架后將整盤雞放入鍋中蒸30分鐘左右，在蒸制的時(shí)候開始準(zhǔn)備調(diào)料，將小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末備用，將兩勺生抽、兩勺豉油、半勺糖、一勺香油攪拌均勻備用

3、熱鍋入油，將蒜姜未和辣椒放入鍋中煎至飄香，將煎好的蒜姜辣椒趁燙倒入調(diào)好的醬汁中攪拌均勻，最后將調(diào)好的醬汁倒入撕好的雞肉里即可

10、涼拌黃瓜

食材

黃瓜、蒜未、小蔥、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、香油、辣椒油

做法

1、調(diào)個(gè)酸辣汁，碗中放蒜泥，蔥花，芝麻，辣椒粉，淋上熱油，再加一勺生抽，一勺香醋，一點(diǎn)白糖，適量鹽雞精，一勺香油，一勺秘制辣椒油，攪拌均勻。

2、把黃瓜洗干凈，從中間切開拍碎，切小段，放醬汁中撒花生米香菜拌勻即可

11、涼拌萵筍絲

食材

配料：萵筍1根，小米椒3個(gè)，蒜瓣2-3個(gè)，生抽1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，白糖1茶匙，鹽適量

做法

1、萵筍去皮切成絲，小米椒切圈，蒜瓣切

2、鍋中倒入適量清水煮沸，放入萵筍燙

30秒撈出，放在涼水中浸泡一會(huì)兒

3、煎鍋中倒入適量油，油溫升高后淋入小米椒和蒜未中4向碗中放1茶匙白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，適量鹽，攪拌均勻調(diào)成醬汁

4、浸泡好的萵筍絲瀝干水分，放入盤中，淋入調(diào)好的醬汁即可

12、涼拌金針菇

食材：

金針菇200g、小米辣三個(gè)、干辣椒小把、小蔥一根、香菜1顆、蒜三瓣、生抽、醋、鹽、糖、花椒油

做法：

1、金針菇切去根部，洗凈掰成段，煮熟后撈出，控干水分

2、金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋半勺糖和半勺鹽3小米辣、干辣椒、蔥、蒜分別切未，把蔥蒜未放在金針菇上

3、鍋里放兩勺食用油和一勺花椒油，開小火把小米辣和干辣椒爆香油燒到微微冒煙后，把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上攪拌均勻，撒上香菜即可

13、涼拌木耳

食材

干木耳，香菜，香蔥，小米辣2個(gè)，姜蒜，涼拌汁

做法

1、干木耳泡發(fā)，洗凈后焯水3分鐘，再?zèng)_洗干凈，可改刀切小塊。蔥、香菜、姜蒜、小米辣切好備用，

2、用一勺生抽，一勺蠔油，一勺白醋，勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺鹽，調(diào)成涼拌汁備用，將適量植物油燒開后關(guān)火，放姜蒜，小米辣攪拌均勻。

3、木耳放盆中，加香菜、蔥，澆上熱油沐涼拌汁，攪拌均勻即可

14、涼拌洋蔥絲

做法

1、洋蔥切絲加清水和一勺白醋泡20分鐘左右，去除辣味泡好的洋蔥絲瀝干水，加入青紅椒絲和香菜碎

2加兩勺生抽+2勺香醋+半勺糖適量鹽+一勺辣椒油十少許香油十少許雞精拌勻即

15、涼拌西藍(lán)花

食材

西蘭花，小米辣，蔥蒜，生抽，醋，鹽

做法

1、西蘭花掰小朵，用鹽水泡一下清洗干凈鍋里燒開水放入一點(diǎn)鹽和油，放入西蘭花煮熟撈出

2、調(diào)醬汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺蔥花十兩勺生抽十一勺醋十點(diǎn)鹽，和西蘭花拌勻即可

16、涼拌腐竹

食材

腐竹，木耳，香菜，蔥，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥

做法

1、腐竹木耳提前用水泡發(fā)！腐竹切段，木耳撕小朵

2、鍋里燒熱水，腐竹，木耳煮熟后撈出瀝干水備用

3、調(diào)醬汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，鍋里燒熱油，花椒蔥段炒香后，把油淋在辣椒面上！加兩勺生抽一勺醋，一勺香油，適是鹽一點(diǎn)雞精！攪拌均勻后淋在滴竹耳上，加點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)熟白芝麻

17、酸辣海帶結(jié)

食材

海帶結(jié)250g、青紅椒各3個(gè)、蒜辨5個(gè)

做法

1、海帶結(jié)洗凈、青紅椒切段，蒜切片

2、調(diào)秘制醬汁碗中放青紅椒、蒜片+3勺生抽2勺醋半勺白糖+少許鹽和雞精+少許香油攪拌均勻

3、水開放海帶結(jié)煮熟撈出過涼水控水之后放調(diào)好的醬汁中翻拌均勻即可，腌制2小時(shí)入味口感更好

18、酸辣拌豆腐

食材

豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量花生米適量、干辣椒適量

做法:

1、豆腐一塊切成小片，坐鍋燒水，水開后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味，撈出后放涼開水里過涼，碼在碗里加鹽，

2、干辣椒切碎放碗里，坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡(jiǎn)易辣椒油做好啦

3、加入蒜末，加入生抽和醋，烤熟的花生米在小罐里搗碎，搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻，最后澆在豆腐上，灑上蔥花即可