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作者：
堂媽小廚  用料紅燒獅子頭的做法步驟將做法保存到手機
步驟 1
 準(zhǔn)備材料
步驟 2
 山藥洗凈去皮切細?。ň庉嫷臅r候弄錯了，不好意思??！”
步驟 3
 獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態(tài)口感才好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩
步驟 4
 將豬肉洗凈，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會
步驟 5
 肉餡中加入一勺淀粉
步驟 6
 再加入一個雞蛋
步驟 7
 分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少
步驟 8
 肉茸用四根筷子順時針開始上勁，25圈一個回合，兩個回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來了）
步驟 9
 蔥姜洗凈，拍碎，切末加入肉餡
步驟 10
 加入剁碎的山藥丁
步驟 11
加入適量生抽
步驟 12
加入適量食鹽
步驟 13
然后用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油
步驟 14
肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可
步驟 15
炸好的丸子撈出控油
步驟 16
將鍋中的油倒出，留點底油，加入姜片蔥段，加入紅燒汁
步驟 17
加一些清水
步驟 18
水開加入肉丸，慢燉十五分鐘
步驟 19
汆燙幾顆油菜做青頭
步驟 20
在砂鍋內(nèi)擺好青菜
步驟 21
湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精
步驟 22
裝盤即可
菜譜創(chuàng)建時間：2016-11-04 10:30:19
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