節(jié)氣：小寒、大寒

小寒、大寒是全年最冷的兩個節(jié)氣。尤其是“三九天”又恰在小寒節(jié)氣內(nèi)，此時喝一些滋補的羊肉湯、排骨湯有很好的驅(qū)寒保暖功效。

由于白蘿卜是涼性蔬菜，在煲肉湯的時候加一些，既可調(diào)和滋補食材的熱性，又能消積化痰，防止大家因“過補”而生病。

此外，在寒冷的冬日，即使僅用白蘿卜煮水飲用，也有很好的理氣健脾化痰、清熱消食利尿的功效，對于改善冬季常見的咳痰、積食等問題均有良效。

白蘿卜排骨湯

做法：

1. 排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水。

2. 另起一鍋涼水放入姜片及焯好的排骨。蘿卜洗凈切塊，放入鍋中大火燒開。

3. 蓋上蓋改小火煮約40分鐘左右，加入鹽調(diào)味后出鍋。

節(jié)氣：立春、雨水

春天是升發(fā)的季節(jié)，也是肝氣最為活躍的時候。這個季節(jié)，很多人容易出現(xiàn)肝火旺盛。

其特征表現(xiàn)之一就是易怒，相比平時脾氣更為暴躁，一點小事就容易氣得面色通紅、胸悶頭暈。

除此之外，肝火旺的人還常出現(xiàn)目赤腫痛、口苦口干、兩脅脹痛、眼屎增多等癥狀。

此時，適當吃些豬肝、鴨肝等動物肝臟，可起到不錯的養(yǎng)肝、補血功效，若能配以薺菜、菊花等清肝熱的食材，效果更好。

菊花豬肝湯

做法：取豬肝1只、菊花30克，入鍋加水同煮至豬肝熟透，再加適量鹽等調(diào)味料調(diào)味即可出鍋。

節(jié)氣：驚蟄、春分

三月是各類新鮮的食材層出不窮的季節(jié)，尤其是一些魚類食材，在此時口感最佳。

再加上此時氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，是“春困”的高發(fā)時段，適當吃些魚肉，能夠健脾和胃，還有助于人體調(diào)整陰陽平衡以達到保健的功效。

相比紅肉，魚肉的脂肪含量低，在春季吃魚，有防治心腦血管疾病的效果，還有降低老年癡呆、腸癌、肝癌甚至抑郁癥患病風險的作用。

山藥薏米生魚湯

做法：

1.取山藥15克，薏米15克，魚一條，瘦肉50克，陳皮一小塊，水750毫升，姜3片。

2. 將魚洗凈切塊，山藥去皮切段，陳皮用清水泡軟后刮去白瓤，薏米洗凈備用。

3. 鍋內(nèi)放底油，下入姜片、魚，待魚煎至微黃時盛出。

4. 把魚及其他食材一起放入燉鍋中，加水大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉一個半小時，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

節(jié)氣：清明、谷雨

清明過后，日照和降水量明顯增多了，陰晴不定、潮濕暖和的天氣會讓人困濕、胃滯，引起脾虛，所以清明到谷雨這段時間，應該食用一些健脾胃、祛濕濁的食品。

生長在春季的薺菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，藥食兩宜，堪稱春蔬第一鮮。

薺菜扇貝湯

做法：

1.取薺菜100克、扇貝肉50克、枸杞子15克、生姜15克、鹽適量。

2.將扇貝洗凈，用清水浸泡半個小時。薺菜洗凈，將扇貝肉取出待用。

3.鍋中加入適量冷水，放入扇貝肉，煮沸5~10分鐘。加入薺菜、枸杞和生姜，再煮3~5分鐘，薺菜變軟微變色，肉熟湯成。加入適量食鹽調(diào)味，盛出即可。

節(jié)氣：立夏、小滿

這個月溫度逐漸攀升，因為高溫、多雨等原因，人體的濕氣會增加，情緒也會更加煩躁，汗液的排泄也會加快，人體的陽氣也會因此受損。

此時期飲食當以健脾和胃、益氣生津為主，性質(zhì)要平和、微涼，切忌滋膩、溫熱。

鴨肉具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、利尿消腫等功效，不溫不熱，在春夏兩季最容易上火時，食之最佳。

蓮藕木耳老鴨湯

做法：

1.取老鴨一只、蓮藕一節(jié)、黑木耳15克、生姜2片。

2.將蓮藕洗凈，刮皮、去節(jié)、切塊。黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈。老鴨去內(nèi)臟、尾部，切塊。

3.將老鴨與生姜一同放入砂鍋中加適量水燉1小時。將蓮藕放入鍋中燉半小時。最后將黑木耳放入鍋中，再燉半個小時。出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

節(jié)氣：芒種 夏至

芒種過后，南方的黃梅時節(jié)來臨，北方也進入了多雨的季節(jié)，蚊蟲增多，空氣中的濕度增加，讓人感到四肢乏力、困倦、萎靡不振，還容易導致痰濕內(nèi)聚。

天氣悶熱，人的情緒也難免會受到影響，此時既要消暑，也要養(yǎng)心。

綠豆性涼、味甘，是夏季的解暑佳品，我國素來也有“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”的說法。

不過，煮綠豆飲時有技巧：一是不要去皮，綠豆衣中含大量營養(yǎng)成分；二是不宜時間煮過長；三是為了減少氧化，應蓋上鍋蓋為好；四是盡量避免用鐵鍋煮。

綠豆銀花飲

做法：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可。

節(jié)氣：小暑、大暑

到了小暑節(jié)氣，氣候已然具備了長夏的特征。此時天氣炎熱，濕氣蒸騰。受氣候環(huán)境的影響，人體內(nèi)更是濕氣尤重。

三豆湯出自宋代醫(yī)學著作《類編朱氏集驗醫(yī)方》，包含綠豆、赤小豆和黑豆三種食材，一同食用，實為解暑、清熱、祛濕、防病的消暑佳品。

此湯在三伏天飲用最佳，最晚可以喝到處暑，一周喝兩次最為適宜。

三豆湯

做法：

1.取綠豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖適量。

2.將豆子洗凈，清水浸泡1個小時；將三豆放入鍋中，加入適量清水，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢煮1個小時。

3.待豆子開花后放入冰糖繼續(xù)煮5分鐘即可，放涼后連湯帶豆一起食用。

節(jié)氣：立秋、處暑

到了立秋節(jié)氣，預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。

但在此時仍處在夏秋交界時，自然界燥邪已出，濕還存留在體內(nèi)，人體就容易受到這種沖突的影響，出現(xiàn)各種不適。

在這個月份，得根據(jù)情況治濕或治燥，如果出現(xiàn)既有濕又有燥的情況，則要治濕與治燥兼顧。

此時，治濕可以用薏苡仁、赤小豆煮水飲用。治燥則可飲用梨水、酸梅湯等。

赤豆苡仁湯

做法：

1.取赤小豆、薏苡仁、芡實各適量。

2. 將薏米倒入炒鍋，小火翻炒至表皮金黃色，帶有微微焦香味備用。

3. 將三種食材淘洗干凈后置于熱水中浸泡一小時后，煮熟即可。

節(jié)氣：白露、秋分

進入九月，天氣逐漸變冷，人體更易受到寒濕困擾而出現(xiàn)脾胃不適。此時，飲食上應選擇溫和的食物以保護脾胃，只有脾胃不病，才能保持良好狀態(tài)生活。

而山藥有補虛羸，除寒熱、邪氣，補中、益氣力、長肌肉、強陽、益腎氣、健脾胃、止泄痢等功效，最適宜初秋食用。

山藥玉米湯

做法：

1.取山藥、玉米、胡蘿卜各1根、西蘭花4朵、枸杞20顆、小蔥3根、生姜、鹽適量。

2.將山藥洗凈、去皮、切塊備用。玉米洗凈，斬成小段。胡蘿卜洗凈切片。西蘭花洗凈。生姜洗凈切片，枸杞洗凈，小蔥切成蔥花。

3.將山藥、玉米、胡蘿卜、生姜放入鍋中。加入適量水，適量鹽，大火煮開，改小火慢燉30分鐘。

4.加入西蘭花、枸杞，煮3~5分鐘。撒上蔥花出鍋。

節(jié)氣：寒露、霜降

到了深秋，萬物凋零、天干物燥，口干、咽干、皮膚干等問題頻繁出現(xiàn)，故而飲食上應注重滋陰生津。

而此時又瀕臨入冬，因此還需兼顧補養(yǎng)。進補最適宜的食材，玉竹當屬其一。

《本草拾遺》記載玉竹“主聰明，調(diào)血氣，令人強壯”，且其“鎖水保濕”能力超強。于深秋季節(jié)食用玉竹，補而不膩，無斂邪之弊。

沙參玉竹蓮子百合湯

做法：取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。

節(jié)氣：立冬、小雪

冬季天寒地凍，人體陽氣內(nèi)收，因此飲食上可以適當溫補。一可驅(qū)寒，二可補益陽氣之不足。食物選擇上，宜用甘溫、辛溫之品。

而五臟之中，腎與冬相通應，因此飲食上可適當補益腎氣，色黑的食物入腎經(jīng)，故而此時食用烏雞是不錯的選擇。

不過，此時進補應以清補為主，既能幫助身體增強免疫力，又不會滋膩礙胃或讓人長胖。

山藥百合烏雞湯

做法：

1.取烏雞1只、山藥1條、百合20克、枸杞子10克、紅棗3枚、鹽適量。

2.將干百合、枸杞、紅棗洗凈，溫水浸泡10分鐘。山藥去皮淡鹽水洗凈，切塊。將烏雞洗凈切塊，熱水焯后再用清水洗凈。

3.在鍋中加入清水1.5至2升煮開，放入烏雞，加鹽1匙煮1小時。再放入山藥、百合、紅棗、枸杞，中火煮40分鐘。撇去浮油、加鹽調(diào)味即可食用。

節(jié)氣：大雪、冬至

中醫(yī)認為“冬不藏精，春必病溫”，大雪節(jié)氣之后更要注意“養(yǎng)藏”。從飲食養(yǎng)生的角度來說，熟吃雪藕是不錯的選擇。

蓮藕煮熟后，性味由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是冬日食補佳品。

蓮藕排骨湯

做法：

1.取藕1節(jié)，排骨300克，鹽、清水適量。

2. 將排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨。藕切塊。

3. 鍋中水沸后，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個小時，加鹽調(diào)味，再煮沸即可。