18 人做過這道菜

??陽春白雪小食光

抽空就會做各種各樣的面食給孩子們吃，享受制作的過程，分享成品的喜悅

用料  

網(wǎng)紅奶香紅棗花卷??松軟香甜??造型饅頭一次發(fā)酵法（內(nèi)附花卷手法視頻）的做法  

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紅棗清洗干凈，提前浸泡30分鐘

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300克面粉+170毫升純牛奶+3克酵母+10克白糖

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用筷子攪拌成面絮狀

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面粉成團(tuán)后加5克玉米油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）

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面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，每個約60克

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取一劑子搟成圓形

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表面刷一丁點(diǎn)油，防止粘連，刮刀分成八等份

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把8個小三角面片重疊摞起來

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如圖
1.用筷子從中間壓下去
2.豎起來放手掌心，尖尖的朝上
3.朝著一個方向旋轉(zhuǎn)
3.按壓頂部，留出位置放紅棗

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把紅棗放在中心，一個花卷制作完成，按照步驟依次做完

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這個是手法視頻

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接上一個小視頻，注意看手法

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鍋中放35-40℃溫水，把饅頭放進(jìn)去，蓋上蓋子，發(fā)酵兩倍大以后，再開始蒸，水開后中大火蒸20分鐘，燜2分鐘

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奶香紅棗花卷出鍋了，300克面粉做了8個花卷，供大家參考，鍋是28寸，兩層

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松軟香甜，外皮細(xì)膩

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花卷成品像一朵花，心情美美噠

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小視頻，只要面團(tuán)揉的夠光滑，發(fā)酵要到位，一次發(fā)酵也能做出暄軟的花卷饅頭

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小貼士

1.發(fā)酵好的饅頭體積比之前變大1.5-2倍，拿起來明顯變輕，變大，輕輕按壓饅頭表面，可回彈原位
2.面粉吸水率不同，水量可預(yù)留10-20毫升，根據(jù)面團(tuán)軟硬程度添加或者減少奶量
3.造型饅頭和面要硬一點(diǎn)，面團(tuán)太軟蒸出來成品不立體，會趴塌