老鴨粉絲湯

8.1 綜合評分

157 人做過這道菜

??雯婷茜子

用料  

老鴨粉絲湯的做法  

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先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

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鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

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接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

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煮滾后將燙好的鴨腸放入

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鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

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小貼士

1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最后放入。
2.鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現(xiàn)氣孔就變老了，最后放入煮2分鐘，里面沒有生血即可馬上關(guān)火。