 馬上就要過年了，家家戶戶都開始準(zhǔn)備年夜飯了吧。在我們北方飯桌的年夜飯上，必不可少的就是糖醋鯉魚、糖醋排骨和糖醋里脊了。糖醋菜可以說是很多老人和小孩的喜愛，所以每當(dāng)過年的時(shí)候，我都會(huì)給家人做一些糖醋魚吃。糖醋魚好吃的關(guān)鍵就是這個(gè)萬能的糖醋汁做法。  糖醋汁到底怎樣做才好吃呢？很多朋友都學(xué)不會(huì)，今天我就把這個(gè)黃金比例分享給大家，喜歡吃糖醋魚的朋友，趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧！話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。  ——糖醋魚好吃的做法——準(zhǔn)備食材:兩斤大小的鯉魚一條，番茄醬，白糖，清水，白醋，蔥，姜，食用油。 操作步驟:1.首先準(zhǔn)備一條新鮮的黃河大鯉魚一條，然后去掉魚鱗和內(nèi)臟。用開水燙一下鯉魚，把魚腹表面的黑膜清洗出來。這樣做的糖醋魚好吃入味沒腥味哦。  2.在鯉魚的表面給它打上幾個(gè)花刀，最好給它片成魚片狀，順著魚骨片，切記不要切斷哦。用蔥姜片在上面涂抹均勻，放置一旁腌制五分鐘備用。  3.準(zhǔn)備脆皮糊:兩勺面粉、一勺玉米淀粉放入碗中。然后在里面加入一個(gè)母雞蛋，用筷子攪勻。加入精鹽、十三香調(diào)味。加入一勺清水，直接用筷子攪拌成糊狀就可以啦。  4.鯉魚腌制好后，把它放在脆皮糊中用手給它涂抹均勻。接下來開始上火制作。炒鍋燒熱放入食用油，溫?zé)廖宄蔁幔覀冇檬肿ブ庺~的魚尾，用熱油直接澆在魚身上。炸制魚尾表面定型，然后把整條魚放在魚鍋里開始油炸就可以啦。  5.整條鯉魚放入油鍋中，大約炸至表面金黃就可以啦。然后撈出，油溫?zé)辆懦蔁?，把魚肉放進(jìn)去再次復(fù)炸一遍。炸至金黃酥脆的時(shí)候撈出。  6.接下來就是重頭戲啦，糖醋汁的正確調(diào)配順序54321:5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺淀粉。直接用筷子攪勻。  7.炒鍋燒熱，再把這個(gè)糖醋汁放進(jìn)去翻炒均勻。然后把炸好的鯉魚放進(jìn)去，用大火把這個(gè)糖醋汁給燒進(jìn)鯉魚里面。收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。  一道美味可口、酥脆又好吃的糖醋鯉魚就做好啦。喜歡吃糖醋鯉魚的朋友趕緊按照這個(gè)方法去試一試吧。過年的時(shí)候做糖醋鯉魚這道菜寓意著年年有余。一定不要忘記哦。  學(xué)會(huì)上面糖醋汁的做法，不管是做糖醋排骨還是做糖醋里脊都能一次就成功。 |
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