研究人員在小鼠和細胞培養(yǎng)模型中檢測了暴露于高氟烷基物質和多氟烷基物質 (PFAS) 以及高脂肪飲食對前列腺細胞的影響。研究小組給雄性老鼠注射了惡性前列腺癌細胞，當它們吃高脂肪食物并接觸PFAS時，腫瘤生長速度更快。在暴露于PFAS的細胞培養(yǎng)中，形成腫瘤的前列腺細胞復制率幾乎是原來的三倍。這項老鼠和細胞培養(yǎng)研究可能會影響醫(yī)療保健專業(yè)人員未來的建議，即當心含有 PFAS 的食物，特別是對男性。

2018年全球發(fā)生了130萬例前列腺癌新病例。根據美國癌癥研究所的數據，前列腺癌是男性中第二大最常見的癌癥，也是第四大最常見的癌癥。 高脂肪飲食和PFAS暴露增加會加速前列腺腫瘤的發(fā)展。 PFAS是一種廣泛的人造化學物質，專門設計用于抵抗油脂、油、水和熱。 制造商通常使用這些化學品的組合作為防污涂層在食品包裝和烹飪設備上。PFAS有時會出現在：

鍋和平底鍋上的不粘涂層  

快餐包裝和容器  

防污防水地毯和其他織物  

消防泡沫和耐熱防護裝備  

涂料和密封劑 

PFAS被稱為永久化學物質，因為它們不會分解，當人們丟棄它們時，可能會污染周圍的土壤和水。 這種污染會使人們面臨暴露于PFAS的風險。美國去年的一項研究發(fā)現，全氟辛烷磺酸可能會污染全美2億人的飲用水。  

人們可以通過以下途徑接觸PFAS：

飲用被污染的水

食用生活在受污染的水中的魚

食用用紙或其他含有PFAS包裝的食品

接觸受污染的土壤或灰塵

PFAS職業(yè)危害存在于那些參與生產含PFAS產品的人，以及在其防護裝備和消防泡沫中暴露于PFAS的消防員。  

根據有毒物質和疾病登記處的說法，研究人員仍然不清楚暴露在全氟辛烷磺酸對身體的總體影響。 然而，過去的研究表明，PFAS暴露可能導致：

更高的癌癥的風險  

高膽固醇水平  

免疫系統問題  

干擾荷爾蒙和一些主要器官，比如肝臟 

在這項研究中，伊利諾伊大學香檳分校營養(yǎng)學副教授澤伊內普·馬達克-埃爾多安博士 (Dr. Zeynep Madak-Erdogan) 和她的研究團隊使用了老鼠模型。  

他們給一些雄性老鼠喂食高脂肪食物，類似于典型的西方飲食——也被稱為標準美國飲食——過去的研究表明，這種飲食與肥胖和神經退化問題有關。 其他人吃的是對照飲食。  在開始飲食10天后，研究人員給老鼠注射了前列腺癌上皮細胞。 然后他們開始每周7天口服全氟辛烷磺酸 (全氟辛烷磺酸) 給一些小鼠。  

作為研究的一部分，研究小組成員將懸浮在生長介質中的非腫瘤形成細胞和腫瘤形成細胞暴露于不同水平的全氟辛烷磺酸或全氟丁烷磺酸 (PFAS化學家族的另一成員) 2天。據報道，2天后，研究人員發(fā)現，暴露于全氟辛烷磺酸的前列腺腫瘤細胞的增殖速度是未暴露于全氟辛烷磺酸的前列腺腫瘤細胞的三倍。對于小鼠模型，40天后，研究人員觀察到暴露于全氟辛烷磺酸或高脂肪飲食的小鼠腫瘤體積增加。 然而，據報道，在暴露于全氟辛烷磺酸和高脂肪飲食組合的小鼠中，腫瘤生長速度最快。

基于他們的研究，馬達克-埃爾多安博士和她的同事們認為 PFAS 與膳食脂肪一起工作，開啟一種名為過氧化物酶體增殖物激活受體的蛋白質編碼基因。 這導致細胞以這種方式代謝，增加良性前列腺細胞的致癌風險，也增加惡性前列腺細胞的腫瘤發(fā)展。

研究結果將影響到醫(yī)療專業(yè)人士未來的建議，即當心含有 PFAS 的物品，特別是對男性。 她補充說：“我們的研究為通過食品包裝減少 PFAS 暴露提供了基礎，特別是那些用于快餐或高脂肪含量的食品，或職業(yè)接觸食品的包裝?！?/span>  “這是一個普遍的健康問題…… 塑料中發(fā)現的許多不同的化學物質都是致癌物，這基本上是更多的證據?！?/span>  這項研究的結果可以幫助醫(yī)療專業(yè)人員引導患者選擇預防癌癥的最佳飲食。

具體來說，他提到了對生酮飲食的擔憂，他看到在過去5年里生酮飲食變得很流行。 他說：“這令人擔憂，因為很多人把這視為重新控制自己健康的機會。” “在短期內，雖然他們可能會減肥，但從長期來看，我們不知道會有什么影響——是對心臟病、血脂異常，還是與癌癥有關。 當有人在尋找最佳飲食時，像這樣的研究表明這很重要，盡管這沒有被證實的事實，但肯定有事情表明這是危險的，特別是當有人決定這是他們的生活方式時?！?/span>

此外，馬達克-埃爾多安博士認為，這項研究可能會闡明PFAS和高脂肪飲食如何影響其他類型的癌癥。 她解釋說:“我們現在有一個相當好的基礎來研究其他類型的癌癥，包括結腸直腸癌或乳腺癌，這些癌癥與高脂肪飲食攝入高度相關。” 在未來的研究中，馬達克-埃爾多安博士希望進一步研究PFAS和高脂肪飲食協同的分子機制，并研究這種相互作用在與高脂肪飲食相關的其他癌癥中。