嫩炒牛肉片～～簡(jiǎn)單快手菜

8.5 綜合評(píng)分

106 人做過(guò)這道菜

??Lelly

炒牛肉其實(shí)是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的時(shí)候拿出來(lái)，如果不配入荷蘭豆胡蘿卜的話(huà)，那十幾秒就能炒出一盤(pán)，而且還好吃，我覺(jué)得是宴客快手菜

用料  

嫩炒牛肉片～～簡(jiǎn)單快手菜的做法  

.          

最好選用黃牛肉口感會(huì)更好（注水牛肉口感會(huì)差一點(diǎn)）
買(mǎi)回來(lái)的牛肉盡量切薄片，越薄越好

紋理切不好的話(huà)就買(mǎi)的時(shí)候讓牛肉攤的老板幫忙切成片

.         

.          

牛肉1斤
鹽（我鹽勺很小，只有湯勺一半大，所以實(shí)際鹽不多）
生抽2勺
蠔油1勺
蒜頭4瓣切片
放在一起攪拌均勻

注意分量：以上是1斤牛肉的調(diào)料

.         

.          

抓勻剛才調(diào)味料后，放入少量地瓜粉
抓勻，讓牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

.         

.          

這是抓勻的，牛肉色澤也很好

.         

.          

倒入兩湯勺的食用油，攪拌均勻，讓牛肉鎖住味道和水分

.         

.          

蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮幾個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)炒，牛肉在冰箱保鮮冷卻也有排酸作用，排酸后牛肉也會(huì)更好吃一些

注意：我這邊腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存兩三天，家庭兩三個(gè)人吃的話(huà)每次炒拿一半就夠了

.         

.          

備配料荷蘭豆，辣椒，胡蘿卜片

.         

.          

因?yàn)殡绲糜悬c(diǎn)多，所以我沒(méi)有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒

.         

.          

大火，油熱，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒變色了就撈出
牛肉炒久了會(huì)老

.         

.          

炒好的牛肉撈出盤(pán)子里備用，不炒入配的話(huà)這里出鍋就可以吃了，味道也是極好的

.         

.          

牛肉撈出后，炒牛肉的油就在鍋底，
入荷蘭豆和胡蘿卜

.         

.          

放少量鹽，翻炒到斷生
然后再倒入剛才炒好的牛肉，淋一湯勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以關(guān)火

.         

.          

成品

.         

.          

出盤(pán)

.         

.          

這是另一次做的『西芹炒牛肉』
牛肉跟芹菜在一起還是很有CP感的，味道不錯(cuò)
做法也是跟面一樣的，牛肉炒好撈出，然后炒一下西芹，再倒入牛肉回鍋炒勻就可以。

.         

.          

牛肉炒胡蘿卜青椒的，反正這樣腌制后的牛肉隨便炒都好吃

.