說起糕點(diǎn)，大部分人第一時(shí)間就會(huì)想到“稻香村”，上百年的傳承歷史，它代表的不僅是傳統(tǒng)糕點(diǎn)，更是文化名片，在歷史變遷里見證時(shí)代大變化，可以起到文化情懷召喚的作用，為消費(fèi)者滿足情感需求和體驗(yàn)提供了良好的途徑。

關(guān)于“稻香村”糕點(diǎn)企業(yè)，名氣最大的當(dāng)屬一南一北的蘇州稻香村和北京三禾稻香村，因品牌歸屬、商標(biāo)問題在網(wǎng)上存在一些爭議，其實(shí)從歷史來源我們可以探知真相，稻香村是源于蘇州的老字號(hào)，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，歷史上有確切文獻(xiàn)記載可以考證，蘇州稻香村的經(jīng)營歷史最早可以追溯到1773年，是“稻香村”字號(hào)的創(chuàng)始者，也是國家第一批認(rèn)定的中華老字號(hào)。

蘇州稻香村門店

所以稻香村發(fā)源于江南，是“江南細(xì)點(diǎn)”。北京三禾稻香村其實(shí)最初也是以南味點(diǎn)心為主打產(chǎn)品，不過它與稻香村沒有傳承淵源關(guān)系，這個(gè)冷知識(shí)吃糕群眾有必要get一下！

北京稻香村誕生于1983年的北京，以“復(fù)業(yè)”的名義而來，官方宣稱是清光緒年間“稻香村南貨店”的繼承者。關(guān)于光緒年間的“稻香村南貨店”，老一輩的北京人應(yīng)該會(huì)有所耳聞，一些歷史文獻(xiàn)也有記載，在1895年(清光緒二十一年)，金陵人郭玉生北上，在北京前門外大柵欄西街開了家稻香村南貨店，主要經(jīng)營南味食品，在當(dāng)時(shí)積攢了一定的名氣，有過輝煌一刻，但最終還是因?yàn)樯鐣?huì)動(dòng)蕩而歇業(yè)。據(jù)已故《北京通史》主編、北京社會(huì)科學(xué)院副院長曹子西主編的《北京史志文化備要》“稻香村”條則記載，“稻香村南貨店”經(jīng)營了30年左右，于1926年便已關(guān)張歇業(yè)再無后續(xù)。現(xiàn)在的北京稻香村為“稻香村南貨店”傳承者的說法是不成立的。

在傳承人方面，北京稻香村稱創(chuàng)始人劉振英是繼郭玉生后的第五代傳人，不過從可追溯的歷史資料來看，二、三、四代傳人的資料始終缺失無法提供。而且，“稻香村南貨店”在關(guān)張時(shí)，劉振英只有5歲，不具備傳承能力；據(jù)光風(fēng)撰《記稻香村老經(jīng)理劉振英》記載，劉振英14歲時(shí)，曾拜師北京另一家糕點(diǎn)店“稻香春”做學(xué)徒，一學(xué)便是八年，可見劉振英傳承的是“稻香春”而非“稻香村”。

至于為什么1983年開店用“稻香村”而不是“稻香春”，這和當(dāng)時(shí)的背景有些許關(guān)聯(lián)。1983年4月，中國民主建國會(huì)和中華全國工商業(yè)聯(lián)合會(huì)在北京召開了關(guān)于傳統(tǒng)食品咨詢工作座談會(huì)，已退休的原“稻香春”學(xué)徒、東城區(qū)工商聯(lián)副主委劉振英出席并聆聽了“要恢復(fù)發(fā)展名廠、名店、名特產(chǎn)品”的指示。當(dāng)時(shí)“稻香村”的名聲要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于“稻香春”，真正的老字號(hào)蘇州稻香村也并未北上，這才造成了“稻香村”字號(hào)的借用。

北京稻香村門店

由此可知，蘇州稻香村是正宗的稻香村，是地地道道的蘇州品牌，而今日的北京稻香村是一家全新的現(xiàn)代食品企業(yè)，無論是跟1773年創(chuàng)始的蘇州稻香村還是1895年成立的“稻香村南貨店”都沒有任何傳承延續(xù)關(guān)系，漲知識(shí)了吧！