糯米蒸排骨

【食材】：排骨 適量，糯米 適量，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙，蠔油 1湯匙，胡椒粉 少許、鹽 1茶匙、姜蒜 適量

【做法】：

1、糯米洗凈浸泡8小時(shí)以上，用之前瀝水，再加入一點(diǎn)生抽、老抽拌勻腌制備用。

2、取一大碗，在碗內(nèi)放入洗干凈的排骨塊，然后加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉、蒜末和姜末，用手使勁抓讓排骨入味。

3、盤(pán)子底刷了薄薄一層油，防止粘，或者切一些胡蘿卜片、土豆片在下面；

4、腌好的排骨放入糯米中，使糯米裹滿排骨，放入盤(pán)中；

5、蒸鍋上放入水，水開(kāi)后放入排骨，開(kāi)大火蒸1個(gè)小時(shí)左右，出鍋撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

香菇蒸雞

【食材】：雞肉 適量，干香菇 適量，生抽 2勺，鹽 1小勺，糖 1小勺，淀粉 1小勺，姜蔥 少許

【做法】：

1、干香菇提前泡發(fā)好，切成小塊，蔥切成蔥花，姜擦成姜末。

2、買(mǎi)來(lái)的雞肉切塊，洗干凈血水，放入姜末、生抽，鹽，糖和淀粉，一起抓拌腌至少一小時(shí)；

3、腌制好的雞塊加入切好的香菇繼續(xù)抓拌均勻，然后平鋪到盤(pán)子里；

4、冷水上鍋蒸，蒸半小時(shí)，出鍋過(guò)后撒上蔥花點(diǎn)綴，營(yíng)養(yǎng)美味，蒸出來(lái)的湯汁特別鮮。

蒜蓉粉絲蒸蝦

【食材】：大蝦 適量，粉絲 適量，蒸魚(yú)豉油 3湯匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 少許，姜蔥蒜 適量，

【做法】：

1、鮮蝦剪去前面的須須，從背部挑去蝦線，粉絲用清水泡約20分鐘，使之變軟，為了方便食用，可以用剪刀剪幾下；

2、鍋里放油燒至5成熱，把蒜蓉放入小火煸香，隨后放入蒸魚(yú)豉油、料酒、白糖、鹽和白胡椒粉調(diào)成醬汁。

3、泡好的粉絲放在盤(pán)子底部，把蝦一個(gè)一個(gè)擺在粉絲上，將燒開(kāi)的調(diào)味料全部淋在蝦身上，撒上姜絲；

4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入整盤(pán)蝦，蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘起鍋。

5、撒一些小蔥在蒸熟的蝦上，再燒2湯匙的油，最后把熱油澆上去即可。

香菇釀肉

【材料】：肉末 適量、香菇 適量、生抽 2勺、雞蛋 1個(gè)、鹽 1小勺、玉米淀粉 1小勺、姜蔥 適量

【做法】：

1、肉餡選擇三肥七瘦的口感比較好，加入生抽、雞蛋、鹽和蔥花，順時(shí)針攪拌上勁，加入一勺玉米淀粉，和香油拌均勻即可。

2、鮮香菇浸泡清洗干凈，剪下香菇蒂，將攪拌好的肉末塞入香菇，稍微壓實(shí)；

3、香菇一個(gè)一個(gè)碼放蒸盤(pán)中，鍋中放水燒開(kāi)后，放入蒸籠，蓋上蓋子蒸十分鐘。

4、蒸好后出了好多湯汁，把原湯汁倒入鍋中，加入一點(diǎn)水淀粉、蠔油和生抽，煮開(kāi)后淋在香菇釀肉上。