您知道中國(guó)傳統(tǒng)又古老的“午時(shí)茶”嗎？

習(xí)茶以來(lái)，在書(shū)上或向老師們、茶友們學(xué)習(xí)的過(guò)程中聽(tīng)說(shuō)過(guò)“申時(shí)茶”“英式下午茶”等。那天看書(shū)時(shí)的時(shí)候，看到了目錄上的一個(gè)小標(biāo)題“萬(wàn)應(yīng)午時(shí)茶”。午時(shí)茶？這是指英國(guó)的下午茶還是申時(shí)茶呢？出于好奇我翻書(shū)進(jìn)去看了看，看完之后，我既慚愧又難受，慚愧的是我竟不知道這種古老的藥茶，難受的是有些午時(shí)茶的配方已經(jīng)失傳了。

午時(shí)茶流行于南方地區(qū)，具有發(fā)散風(fēng)寒、化濕消滯的功能。舊時(shí)有錢(qián)人往往用它作為施舍，藥店則向一些有交往的顧客免費(fèi)贈(zèng)送，以此招徠。

萬(wàn)應(yīng)午時(shí)茶里有連翹、羌活、防風(fēng)、藿香和紫蘇，據(jù)說(shuō)這五種藥一起煎，稱(chēng)為五虎湯，解毒功效很強(qiáng)。人若受了風(fēng)寒感冒、食積停滯、腹瀉腹痛等癥，輕者一塊，重者兩塊，每塊泡兩次，上午九、十點(diǎn)鐘，下午三、四點(diǎn)鐘。這倒和英國(guó)人喝午茶的時(shí)間巧合。

萬(wàn)應(yīng)午時(shí)茶廉價(jià)而實(shí)用，所以當(dāng)年頗受人們歡迎。如今卻早已銷(xiāo)聲匿跡，不再生產(chǎn)。問(wèn)其緣由，據(jù)說(shuō)是現(xiàn)在人們生活條件好了，不再用得著它。

亨特曾在《舊中國(guó)雜記》中寫(xiě)：“有一種茶，從來(lái)沒(méi)有運(yùn)到過(guò)外國(guó)的，在廣州西郊一家名叫“萬(wàn)壽堂極品午時(shí)茶”( Hall of the Ten Thousand Shining Midday Tea ）的店鋪至今還可以買(mǎi)到。

店主叫盧仕章（ Loo - See - Chang )。該店在十三行街，在故衣街與燈籠街之間，很有名聲。它的招牌紙譯成英文的意思是這樣的：

萬(wàn)應(yīng)午時(shí)茶，氣味純正芳香；性質(zhì)溫和，不寒不熱。健脾開(kāi)胃，止渴生津，祛寒去濕。總之內(nèi)疾外感，本茶一概適用，豈不神奇？

萬(wàn)應(yīng)午時(shí)茶系按本堂主人歷代家傳之秘方配制而成。所用各藥，均經(jīng)精心挑選，品質(zhì)超群，不惜工本，飲者無(wú)不稱(chēng)便。歡迎各界公眾多多采用，即使對(duì)疾病一時(shí)未見(jiàn)顯效，亦屬延年益壽的絕妙佳品。

士紳商旅，出門(mén)遠(yuǎn)行，朝夕宜用此茶；可驅(qū)除四時(shí)瘴氣，抵御惡劣氣候。小小一杯茶，效力何神奇！每小包兩塊，每盒二十小包。惠顧君子，請(qǐng)認(rèn)明招牌?！?/span>

這一種從來(lái)沒(méi)有流傳到國(guó)外，廉價(jià)而又實(shí)用的藥茶，如果就這樣漸漸被本國(guó)人遺忘，在我看來(lái)，其實(shí)就是另一種形式的“文化死亡”。深感自己的無(wú)知，于是便去認(rèn)真查找文獻(xiàn)，沉下心來(lái)好好學(xué)習(xí)這一傳統(tǒng)“藥茶”。

午時(shí)茶亦稱(chēng)端午藥茶、草藥午時(shí)茶，其具體的起源時(shí)間在古籍中未發(fā)現(xiàn)明確記載。據(jù)蘿崗午時(shí)茶第三代傳承人鐘安然口述：“聽(tīng)說(shuō)午時(shí)茶在明朝和清朝時(shí)期傳下來(lái)，在清末民國(guó)期間廣州與蘿崗一帶地方流行甚廣。由于當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)淺薄，藥物缺乏，人們識(shí)藥能力有限，故多以午時(shí)茶治病，上山采藥，其時(shí)以五月初五午時(shí)為最好，取其日午時(shí)之正氣。＂

午時(shí)茶與端午節(jié)密不可分，自從有了端午節(jié)，隨之便有了午時(shí)茶，若要追訴其興盛原因，應(yīng)當(dāng)與傳統(tǒng)端午節(jié)俗一脈相承。據(jù)一些專(zhuān)家學(xué)者考證：“構(gòu)成端午節(jié)主干的是先秦時(shí)期的三大節(jié)日，一個(gè)節(jié)日是五月蠲毒、采藥，一個(gè)節(jié)日是紀(jì)念、祭祀某個(gè)亡者，一個(gè)節(jié)日是五月舉行水上賽神大會(huì)，駕舟競(jìng)渡?！?/span>蘿崗區(qū)居民飲用午時(shí)茶的習(xí)俗，正是對(duì)應(yīng)了第一個(gè)節(jié)日內(nèi)涵，即五月蠲毒、采藥的習(xí)俗。

由此可知，其實(shí)午時(shí)茶的歷史十分悠久，而且藥用價(jià)值極高。

在先秦時(shí)期，五月被視為毒月，五日則是惡日。據(jù)《夏小正》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣?！?/span>《大戴禮》亦記載：“五月五日畜蘭為沐浴。”所以在五月大家都會(huì)上山采集各種藥材，以備不時(shí)之需。

史澄《光緒廣州府志》（清光緒五年刊本）云：“一公所平日預(yù)備端午藥茶、建曲沙氣萬(wàn)靈丹、鎣香正氣丸等藥，遇感冒寒暑酌給，或驗(yàn)明延醫(yī)調(diào)治。”

古代人民為了在“毒月”保護(hù)身體健康祛除毒氣，但又不會(huì)采用價(jià)格昂貴的藥材，所以廉價(jià)又實(shí)用的午時(shí)茶就這樣誕生了。值得慶幸的是，每一個(gè)地區(qū)的午時(shí)茶配方都會(huì)有所不同，所以，一種配方的失傳，并不會(huì)讓“午時(shí)茶”徹底消失，但是要有保護(hù)及傳承的意識(shí)，不然就真的會(huì)后悔莫及。