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冬天，太陽照射的時(shí)間比夏天短，戶外活動(dòng)的時(shí)間更少，容易引起體內(nèi)鈣的缺乏，因此冬季補(bǔ)鈣也是非常的重要迫切的，但相比于各種補(bǔ)劑，蓉兒更愿意為大家推薦食補(bǔ)，食補(bǔ)的方法最經(jīng)濟(jì)也是最安全的，今天為大家推薦10道“高鈣菜”，含鈣高營養(yǎng)足，老人孩子都可以多吃。
1、花生 推薦食譜【糖霜花生】 糖霜花生絕對是很多人童年的回憶，那時(shí)候的零食種類沒有很多，很難吃到非常好吃的零食，所以吃上一頓糖霜花生是非常滿足的一件事情，吃進(jìn)嘴里全是糖霜甜甜的味道，嚼上一口花生又香又脆，外面還包裹著香甜的糖霜，一口一個(gè)吃的非常過癮。
〖 食材清單 〗花生米350克、白糖150克、水50克 〖 制作步驟 〗 1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右，取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；
2、炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿；
3、 當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火；
4、 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火；
5、 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可，一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會不夠松脆。
2、西葫蘆 推薦食譜【西葫蘆炒肉】 這道菜清脆爽口不出湯，鮮嫩入味兒又下飯，比起涼拌和清炒，真的是好吃太多了。
〖 食材清單 〗2個(gè)西葫蘆、豬肉1小塊兒、蔥、姜、蒜、小米辣、豆瓣醬、鹽、生抽、雞精 〖 制作步驟 〗 1、先準(zhǔn)備2個(gè)西葫蘆清洗干凈，洗的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，可以去除西葫蘆表面的一層小絨毛。
2、洗好后對半切開再對半切開，接著把白色的瓤去掉不要，然后再切成細(xì)一點(diǎn)的長條，全部切好后裝入盆里，加一勺鹽抓拌均勻后腌制10分鐘。
3、10分鐘后我們加清水沖洗掉西葫蘆表面的鹽分，然后擠干水分備用。
4、接著我們來切點(diǎn)肉，豬肉一小塊兒，切成小丁備用。
5、再切點(diǎn)蔥姜蒜和小米辣，小蔥切蔥花，生姜切末，大蒜簡單地切小一點(diǎn)，小米椒切圈。
6、全部處理好后起鍋熱油，下肉丁炒出油脂，然后加蔥姜蒜小米椒爆香。
7、接著再來一勺豆瓣醬，炒出紅油后倒入西葫蘆翻炒。
8、最后再簡單地調(diào)個(gè)味兒，少許鹽、一勺生抽、半勺雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。
好吃的西葫蘆就做好了，顏色翠綠翠綠得特別好看。
口感上清脆爽口，一點(diǎn)湯汁都沒有，真的是一道好看又好吃的下飯菜。
3、豆腐 推薦食譜【炸豆腐】 這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香，感覺有點(diǎn)豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜。
〖 食材清單 〗西紅柿2個(gè)、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生姜一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉 〖 制作步驟 〗 1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點(diǎn)開水燙一下；
2、再來準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料，小米辣一把，大蒜半頭，生姜一塊，打碎了等下用；
3、洗點(diǎn)香菇當(dāng)配菜，切片；
4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；
5、把西紅柿的皮撕掉后去蒂切成小塊；
6、再來調(diào)點(diǎn)醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；
7、豆腐也泡好了，先給它瀝干水份； 8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，給它拌一拌，加了玉米淀粉會讓豆腐炸出來更加的脆； 9、把豆腐的每一個(gè)角落都要裹上面粉，再篩一下多余的面粉，這樣炸的口感才不會面粉味道太重；
10、來倒油，用筷子試一下油溫，當(dāng)你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢地炸，可以輕輕地翻動(dòng)一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時(shí)間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關(guān)火撈出來了；
11、鍋里另加點(diǎn)油，下調(diào)料爆香，西紅柿加進(jìn)來繼續(xù)炒，香菇也加進(jìn)來；
12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現(xiàn)在就可以加進(jìn)去了，繼續(xù)用小火燜2分鐘，最后用淀粉水勾芡，收干湯汁就可以關(guān)火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。
4、牛奶 推薦食譜【烤牛奶】 烤牛奶塊做法很簡單，一個(gè)烤箱就能完成，等你學(xué)會了這個(gè)做法，說不定以后牛奶都不舍得直接喝了呢！吃起來外皮焦香，里面非常的鮮嫩，咬一口，濃濃的奶香味，實(shí)在是太好吃了，外焦里嫩，奶香味濃郁，孩子的最愛！
〖 食材清單 〗玉米淀粉60克、牛奶500克、白糖20克、檸檬汁幾滴、芝士兩片、雞蛋2個(gè) 〖 制作步驟 〗 1、60克玉米淀粉先用250克牛奶攪拌均勻，沒有小疙瘩后再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖，繼續(xù)攪拌均勻；
2、雞蛋2個(gè)，只要蛋黃，攪散后加到剛剛的牛奶里面，為了口感更細(xì)膩，拌勻的牛奶糊建議過篩倒入鍋中；
3、小火加熱，不停地?cái)嚢瑁Ｄ桃簳絹碓匠?。擠上幾滴檸檬汁，再加上兩片芝士，繼續(xù)小火加熱不停攪拌，一直加熱到牛奶芝士糊變得濃稠，提起刮刀也不是特別容易掉下來的程度就可以了；
4、關(guān)火后倒入模具中，放涼以后放冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，冷藏好的芝士牛奶QQ彈彈的，就像果凍一樣的；
5、再給它切一切，啥形狀都行 ，你們自己喜歡就好；
6、切好以后放入烤盤，表面刷上蛋黃液，烤出來顏色更好看；
7、放入提前預(yù)熱好的烤箱中層上下火200度16-20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱的脾性來調(diào)整；
8、烤到表面有一點(diǎn)糖斑就行了，和上次烤蛋撻差不多，出爐后就完成啦。
超級的簡單快手，完全不會失敗，烤好后吃起來不僅奶香濃郁，還外焦里嫩，咬上一口就會愛上，真的超級好吃，果然是刷爆屏幕的神仙吃法。 5、腐竹 推薦食譜【腐竹炒木耳】 分享的這道菜順便還給大家分享一個(gè)自己在家自制腐竹的做法，很實(shí)用，自己做得健康又衛(wèi)生。
〖 食材清單 〗300克黃豆、1500克清水 木耳適量、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜、2個(gè)青椒、淀粉水 調(diào)料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水 〖 制作步驟 〗 1、先來泡黃豆，300克黃豆加水提前浸泡一夜，一夜過后豆子都吸足水分，變得鼓鼓的；
2、這時(shí)候把水倒掉，把豆子倒入料理機(jī)里面，加1500克清水打成豆?jié){；
3、打好后鍋中放一塊兒紗布過濾，把豆?jié){倒進(jìn)來后濾出豆渣；
4、接著開火煮豆?jié){，煮的時(shí)候把豆?jié){表面的浮沫用勺子舀出來，盡量舀得干凈些，不然會影響結(jié)皮，而且腐皮挑上來會有很細(xì)的小氣孔，成品也不好看；
5、豆?jié){煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，6分鐘左右后豆?jié){表面會出現(xiàn)一層膜，這個(gè)就是腐皮了；
6、關(guān)火后用筷子挑起來就可以了，接著重新開小火煮，煮至小沸騰的狀態(tài)后關(guān)火，然后等待表面出現(xiàn)另一張可以被挑起的腐皮；
7、挑腐皮的時(shí)候我們可以先用筷子讓邊緣與鍋分離，然后用筷子把它挑出來就可以了，挑出來的腐皮放到晾架上晾干，放好后就不要再動(dòng)它了，這半鍋豆?jié){可以出四十張左右的腐皮；
8、全部挑出來后就可以風(fēng)干了，最近的太陽比較大 ，我晾曬了半天后就完全變干變硬了。
這個(gè)就是我們平常在外面買的腐竹了，完全是一模一樣的，只是自己在家做的話鍋比較小，做出來的成品也就是一小段一小段的。但豆香味兒會比外面賣的會更濃郁一些，平常用來炒菜涼拌都非常的香。
9、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個(gè)小時(shí)就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；
10、接著我們準(zhǔn)備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒，最后切成薄片兒，再切兩個(gè)青椒，配菜就準(zhǔn)備好了；
11、接著我們另準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌勻調(diào)成淀粉水，另一個(gè)碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻后備用；
12、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分?jǐn)D出來；
13、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然后把木耳和腐竹加進(jìn)來一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進(jìn)來一起炒2分鐘，炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟了就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來；
接著把黃瓜和青椒加進(jìn)來繼續(xù)炒1分鐘，最后倒上淀粉水勾個(gè)芡就可以出鍋啦；
腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆，吃起來鮮美又解膩；
6、海帶 推薦食譜【海帶排骨湯】
〖 食材清單 〗海帶結(jié)、排骨、蔥、生姜、蔥段、料酒、鹽 〖 制作步驟 〗 1、首先將準(zhǔn)備好的海帶結(jié)放入開水中煮5分鐘，然后將其撈出來，用清水沖洗干凈表面的黏液，控水備用；
2、排骨剁成塊，放入清水中浸泡一會泡出血水；
3、鍋中加水，冷水放入排骨焯水，水開后煮2分鐘，然后撈出在水龍頭下將浮沫沖洗干凈；
4、準(zhǔn)備砂鍋，放入處理好的排骨，加入幾片生姜、蔥段和料酒一同放入鍋中，加上適量的清水，大火將其燒開后；
5、加上鍋蓋，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燜煮，待排骨差不多燉了30分鐘的時(shí)間，便可將海帶結(jié)放入在鍋中，同時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽，轉(zhuǎn)至大火繼續(xù)煮10分鐘的時(shí)間；
6、將湯煮好后，關(guān)火撒上一把蔥花做點(diǎn)綴，便可出鍋享用啦。 7、小油菜 推薦食譜【清炒小油菜】
〖 食材清單 〗小油菜、大蒜、豬油、鹽、糖 〖 制作步驟 〗 1、首先將小油菜掰成一片片的油菜葉，然后用清水洗干凈，放在一個(gè)盆中備用；
2、大蒜切片，另準(zhǔn)備兩大勺豬油備用，用豬油炒出來的青菜更香；
3、起炒鍋開大火，將豬油放入鍋中，等豬油塊化開，在鍋中呈現(xiàn)出清油的狀態(tài)時(shí)，將蒜片放入鍋中炒香，然后把準(zhǔn)備好的小油菜都倒入鍋中，用鍋鏟均勻翻炒1分鐘的時(shí)間，待葉子變軟后，加一小勺鹽和半勺糖，再繼續(xù)翻炒1分鐘后關(guān)火出鍋。
這個(gè)菜比較清淡，但用豬油炒出來的小油菜色澤翠綠，口味清香，還略帶清甜的味道，非常的下飯。
8、里脊肉 推薦食譜【鍋包肉】
〖 食材清單 〗里脊肉400克、淀粉適量、胡蘿卜半根、蔥一段、香菜適量、鹽適量、白糖兩勺、醋兩勺 〖 制作步驟 〗 1、選新鮮豬里脊一塊，豬里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍幾下 。 2、接著。把香菜，胡蘿卜，蔥切好備用。
3、碗中加土豆淀粉和涼開水調(diào)成糊狀 。把切好的肉放到淀粉糊里，再加1個(gè)雞蛋。
4、鍋中倒油，下入鍋中炸第一遍，鍋中倒油，大概6成熱度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色撈出。
5、所有肉炸好后撈出，油溫8成熱左右，把肉全部放入鍋中，炸第二遍，炸至金黃色撈出。
6、碗中加鹽，糖，白醋調(diào)勻。按喜歡的口味調(diào)好。 7、鍋中放少量油，把湯汁熬開，放入炸好的肉，翻勻
8、最后放入香菜，蔥，胡蘿卜，炒勻出鍋。
一盤外酥里嫩的家常版鍋包肉完成。
9、鵪鶉蛋 推薦食譜【鵪鶉蛋火鍋】
〖 食材清單 〗鵪鶉蛋1盒、雞湯、香菇、青菜、油豆泡、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、鹽 糖、生抽、雞精、胡椒粉、蔥花、小米辣 〖 制作步驟 〗 1、我們先來處理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，這樣會更好看哦。
2、接著起鍋燒水，水開下香菇焯水，1分鐘后撈出來瀝干水分備用。
3、接著準(zhǔn)備2顆小油菜，清洗一下后掰開。瀝干水分備用。
4、我還買了一些豆腐泡，煮著吃也特別香。
5、再切點(diǎn)蔥姜蒜，切好后先裝起來。
6、接著開始煮鵪鶉蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。
7、熟透后撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點(diǎn)，我喜歡放桌子上滾一圈后再剝，這樣簡單又快速。
8、剝好后把表面的水分控干。
9、然后起鍋熱油，下蔥姜蒜干辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點(diǎn)。
10、再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。
11、接著倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯后開始調(diào)味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開后蓋上蓋子小火再煮15分鐘。
12、煮好后倒入鵪鶉蛋和小青菜，最后再燜煮兩分鐘。
最后撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。
滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現(xiàn)在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實(shí)在是太合適了。
10、芝麻 推薦食譜【芝麻餅】 芝麻燒餅在我家的餐桌上也會經(jīng)常出現(xiàn)，外皮酥脆內(nèi)里柔軟，帶著濃郁芝麻香味的燒餅，深得我一家人的喜歡。
〖 食材清單 〗 面團(tuán)：面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升 油酥：面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻 〖 制作步驟 〗 1、先來和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升，上手揉面；揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，不用醒發(fā)，直接移到砧板上，分成大小均勻的小面劑，搓成小長條后先放一旁備用；
2、做一個(gè)油酥，面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克，拌勻，油酥就做好了；
3、砧板上撒干面粉防粘，取一個(gè)面劑按扁后搟開搟薄，搟成長方形的面片，刷上一層油酥，從下向上折起來，再輕輕的壓出里面的空氣，最后抻長以后從一頭卷起來，層次瞬間就出來了；
4、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，半碗清水，半碗黑白芝麻，取一個(gè)面團(tuán)底部沾一點(diǎn)清水，沾上芝麻；
5、砧板上撒點(diǎn)干面粉后開始搟面，輕輕地?fù){開搟薄，搟成一個(gè)圓形的小餅，生胚就做好了；
6、蓋上保鮮膜醒10分鐘，平底鍋預(yù)熱，刷一層薄薄的油，千萬不能多，薄薄的一層就好，表面再薄薄地刷一層，蓋上蓋子用大火烙；
7、1分鐘翻面，蓋上繼續(xù)烙1分鐘出鍋，這個(gè)餅是非常容易熟的，烙的時(shí)候還會鼓泡，大火烙出來的餅更好地縮短了烙制時(shí)間，所以它會更柔軟一些；
我平常烙餅就更喜歡用平底鍋一些，會比電餅鐺烙出來的柔軟一點(diǎn)，你們自己看，這個(gè)芝麻燒餅真的超級柔軟，外皮還是酥酥脆脆的，而且還非常的有勁道哦。
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