王大爺最愛的就是抽煙，聽說(shuō)大蒜可以治肺癌，便開始生吃大蒜。

頭一年，去醫(yī)院沒檢查出什么毛病，王大爺認(rèn)為都是大蒜的功勞，于是開始每頓大蒜不離口，吸煙也更加不節(jié)制了。

可是一年后，王大爺檢查出來(lái)了癌前病變。這下，王大爺糊涂了，大蒜怎么就失效了呢？

一、大蒜能防肺癌，靠譜不靠譜？

中國(guó)江蘇省疾病預(yù)防控制中心曾做過(guò)一個(gè)關(guān)于大蒜是否防肺癌的實(shí)驗(yàn)。研究人員選取了兩組人員參與實(shí)驗(yàn)，一組是1424名肺癌患者，另一組是4500名健康成年人，對(duì)他們的飲食習(xí)慣進(jìn)行了對(duì)比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人，肺癌患病率降低了44%，即使受試者有吸煙習(xí)慣，生吃大蒜也能讓肺癌患病率降低約30%。

研究人員指出，大蒜的防癌效果可能是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑?/strong>，可以抑制身體發(fā)炎反應(yīng)，而且大蒜素也是一種抗氧化劑，可以幫助減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的傷害。當(dāng)大蒜被切碎或粉碎時(shí)，大蒜素能更多地釋放出來(lái)，因此生吃時(shí)效果會(huì)更好。但是，大蒜對(duì)腸胃有一定的刺激，因此有腸胃疾病的話則不建議多吃。

雖然大蒜確實(shí)有殺菌、抗炎、抗氧化的作用，但拋開劑量談功效就是耍流氓。沒有哪一種食物單吃或者大量吃就能讓人不得癌癥。因此，即使大蒜是個(gè)寶，我們也要理性對(duì)待。

二、原來(lái)大蒜的妙用這么多

許多研究證明，大蒜是健康食材，具有重要的藥用功效，能幫助人們預(yù)防疾病。

1、是血管的清道夫

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，大蒜是血管的“清道夫”，可以清除粘附在血管壁上的多余脂肪，避免因脂肪堆積而形成血栓堵塞血管，讓血液能正常地流動(dòng)和運(yùn)行。

2、巧治關(guān)節(jié)炎

中醫(yī)認(rèn)為，大蒜有溫?zé)嶙饔?，可以散寒溫通，除風(fēng)濕、破冷氣。現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，大蒜能緩解關(guān)節(jié)疼痛和抑制關(guān)節(jié)炎。但需要注意的是，大蒜只是針對(duì)風(fēng)寒濕氣引起的關(guān)節(jié)炎，對(duì)濕熱類的關(guān)節(jié)炎并不適用。

3、讓男人長(zhǎng)精神

中醫(yī)理論和臨床都證明，大蒜能提升陽(yáng)氣，刺激雄性激素的分泌，從而使男性精子數(shù)量增加?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則發(fā)現(xiàn)，大蒜中所含的肌酸酐，是參與肌肉活動(dòng)的重要成分。另外，大蒜中的蒜素和維生素B1接觸后，能生成蒜硫胺素，有消除疲勞和增強(qiáng)體力的作用。

4、對(duì)心臟更有益

大蒜搗碎后會(huì)形成可以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生硫化氫的物質(zhì)，因此吃大蒜可以促進(jìn)血紅細(xì)胞產(chǎn)生少量的硫化氫，從而有效減輕血管的緊張度，使得血壓降低，各器官的供氧增加，減輕心臟的壓力，有助于心臟健康。同時(shí)大蒜還能降低膽固醇、抑制血栓形成，能減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5、能治“倒牙”

不少老年人有“倒牙”的困擾。倒牙，在醫(yī)學(xué)生被稱為“牙本質(zhì)過(guò)敏”，主要是牙釉質(zhì)層隨著年齡增長(zhǎng)逐漸被磨損和破壞，導(dǎo)致牙本質(zhì)被完全暴露出來(lái)，牙面就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)或多個(gè)敏感點(diǎn)，當(dāng)人們吃冷、熱、酸、甜或堅(jiān)硬的食物時(shí)，牙齒便會(huì)出現(xiàn)陣陣酸痛感。大蒜的酸辣蘇可以降低牙齒的敏感性，從而緩解牙過(guò)敏癥。建議可以每天花幾分鐘時(shí)間，用生大蒜摩擦牙齒表面敏感點(diǎn)，或是吃飯的時(shí)候，嚼上幾瓣生大蒜。

三、大蒜怎么吃才健康？營(yíng)養(yǎng)師教你

既然大蒜對(duì)身體健康如此有益，那我們平時(shí)該怎么吃大蒜才健康呢？

營(yíng)養(yǎng)師建議，大蒜最好是切碎了生吃。因?yàn)榇笏庵挥斜磺虚_或被擠壓后，破壞其細(xì)胞壁，才能激活其中的蒜酶，進(jìn)而才能催化蒜氨酸分解形成大蒜素。大蒜素正是大蒜對(duì)身體有益的關(guān)鍵成分。

此外，大蒜最好切碎后放置15分鐘后再使用，這樣才有充分的時(shí)間讓大蒜所含的蒜氨酸和蒜酶接觸，形成大蒜素。因此，建議炒菜時(shí)如果要用到大蒜，應(yīng)先處理大蒜，再處理其他食材。

很多人喜歡在炒菜的時(shí)候用大蒜熗鍋。這樣雖然能把大蒜的味道熗出來(lái)，但高溫也會(huì)直接破壞大蒜素，使大蒜的保健效果大打折扣，因此不建議用高溫烹調(diào)大蒜。

四、大蒜雖好，這幾類人也不能貪吃噢

雖然大蒜的好處有很多，但并非人人適合吃大蒜，下面這幾類人群就不建議吃太多大蒜。

1.眼病患者

中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性味辛溫，吃多了會(huì)導(dǎo)致肝血虧虛，還會(huì)助火傷目，對(duì)眼睛影響很大，不利于眼疾治療。因此中醫(yī)不建議眼疾患者吃大蒜，尤其是身體差、氣血虛弱的患者更應(yīng)注意。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，大蒜的某些成分會(huì)刺激眼黏膜和眼結(jié)膜，影響眼睛疾病的治療效果。

2.急性肝炎患者

中醫(yī)認(rèn)為，大蒜是溫?zé)嵝缘氖卟耍m然健康人吃不會(huì)傷肝，但不適合急性肝炎、肝經(jīng)濕熱的人吃。因?yàn)楦斡袃?nèi)火的話，吃了大蒜會(huì)讓肝火更旺，時(shí)間久了就會(huì)傷肝。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，大蒜中的某些成分會(huì)刺激腸胃，抑制腸道消化液分泌，導(dǎo)致消化不良，從而會(huì)加重肝炎患者的諸多癥狀。同時(shí)大蒜的揮發(fā)性成分，會(huì)降低血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等，可能會(huì)引起貧血，不利于肝炎的治療。

3.腹瀉患者

大蒜雖然可以殺菌消炎，但大蒜的辛辣成分也會(huì)刺激胃腸道，如果腹瀉的時(shí)候吃大蒜，可能會(huì)加重胃腸黏膜充血水腫，導(dǎo)致更多的組織液涌入胃腸內(nèi)，從而加重腹瀉癥狀。

雖然大蒜好處頗多，但大家也要理性看待，切勿盲目多吃。要適當(dāng)吃大蒜，同時(shí)注意正確的吃法，對(duì)大蒜不適應(yīng)的人群還是盡量不吃為好。

參考資料：

[1]生吃大蒜能防肺癌.中國(guó)新聞周刊網(wǎng)，2014-12-11

[2]大蒜是個(gè)寶，常吃身體好.中國(guó)醫(yī)藥報(bào)，2019-07-25

[3]小小大蒜好處雖多 但五類人不宜生吃大蒜.環(huán)球網(wǎng)，2013-04-09