五花肉有很多非常美味的吃法，就比如說咱們常吃的回鍋肉，紅燒肉等都是用五花肉做的，而且五花肉的口感和味道比其他肉類好吃。今天咱們就用五花肉來跟大家分享一個(gè)非常不一樣的吃法，腌肉。這樣做出來的腌肉口感特別細(xì)膩，肥而不膩，Q彈爽口，特別美味。如果你也比較喜歡吃五花肉，那么這道腌肉你絕對不可以錯(cuò)過。接下來咱們就一塊看一看腌肉具體的烹飪步驟吧。

【腌肉】

【烹飪食材】五花肉，白酒，食用鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是腌肉，這樣做出來的腌肉特別好吃，口感細(xì)膩，Q彈爽口，特別美味。咱們一起來準(zhǔn)備一下腌肉需要用到的烹飪食材吧，準(zhǔn)備適量的五花肉。吃多少準(zhǔn)備多少，喜歡吃的朋友可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，接下來再準(zhǔn)備適量的白酒，食鹽，花椒，八角，桂皮，香葉和干辣椒。除了白酒之外這些調(diào)味料都需要自己根據(jù)自己的實(shí)際情況來準(zhǔn)備。

2、咱們先準(zhǔn)備一塊百潔布，百潔布要干凈，然后再準(zhǔn)備上一盆熱水。將百潔布放在熱水中充分浸泡一下，然后咱們用白潔布將五花肉表面擦一下，一定要擦得干凈一點(diǎn)。五花肉已經(jīng)處理完成了，接下來咱們用剪刀在每一塊五花肉上面都插上一個(gè)洞，這樣會方便我們晾曬。五花肉處理完成之后咱們將它放在盤子里面，接下來用白酒將五花肉清洗一下。

3、用白酒清洗五花肉可以起到很好的殺菌消毒作用，同時(shí)白酒也會有很好的吸附力，更有效地吸附鹽分。碗中加入準(zhǔn)備的半袋食鹽，在盤中加入準(zhǔn)備好的花椒八角桂皮香葉和干辣椒。

4、將炒鍋放在爐灶上面，先不要燒熱，將食鹽倒入鍋中，接下來將香料也放入鍋中，用小火將鹽炒熱，在炒的時(shí)候一定要不停地翻動，一直炒到鹽粒微微發(fā)黃的時(shí)候就證明已經(jīng)可以了。咱們將豬肉取出來，把鹽均勻地涂抹在肉的表面，每一個(gè)位置都要涂抹均勻，這樣可以防止豬肉腐壞。

5、將豬肉處理好之后咱們將它放入到一個(gè)無水無油的容器中，接著蓋上保鮮膜，覆蓋腌制三天，在腌制五花肉的時(shí)候，放在常溫的條件下就可以了，咱們在腌制的過程中每天都要給豬肉翻動一次，腌制三天左右就已經(jīng)腌制出汁水了。

6、在碗中倒入適量的熱水，然后將其冷卻一下，接著放入腌肉清洗一下，清洗過的肉經(jīng)過晾曬，口感會更好，全部洗好以后將其懸掛起來，放到陽光充足的地方晾曬5天，晾曬好后取一塊放入到鍋中煮熟，煮好之后取出放到案板上，先將其切成薄片，然后裝入盤中，接下來就可以吃了。

【小貼士】

1、五花肉的瘦肉多一點(diǎn)，肥肉少一點(diǎn)。

2、在晾曬的時(shí)候一定要放到陽光充足的地方。