開(kāi)店僅1年，私房菜就已經(jīng)預(yù)約到了明年6月；一到飯點(diǎn)小店就擠滿(mǎn)人；來(lái)的不趕巧還要等上40分鐘。

這樣一家火爆的餐館很難想到只有10㎡，既沒(méi)有優(yōu)雅的環(huán)境，也不是知名的大廚，僅憑著有口皆碑的好味道就火爆全網(wǎng)！

肖勇老板最初做著服裝生意，2001年從老家廣東韶關(guān)來(lái)到了上海，而后結(jié)識(shí)了妻子便在上海扎了根。然而從服裝生意到廚師，有些讓人意想不到卻又在情理之中。

肖老板的哥哥姐姐在韶關(guān)都經(jīng)營(yíng)著飯店，在小時(shí)候肖老板就和廚房結(jié)了緣，從小看著廚師們做粵菜。日復(fù)一日，耳濡目染，漸漸的廚師們剛做一步，肖老板就知道要做什么菜，下一步該做什么了。

服裝生意的困難再加上自身對(duì)廚房始終有著熱愛(ài)。下定決心在上海轉(zhuǎn)行做廚師，肖老板并沒(méi)有為此急于求成。

反而花了幾年時(shí)間在3、4家粵菜館里進(jìn)行學(xué)習(xí)。歷練廚藝，豐富經(jīng)驗(yàn)，直到去年7月才開(kāi)了屬于自己的粵菜館——匠心小廚。

餐館隱匿于菜場(chǎng)旁的弄堂里，去了才能感受到“酒香原來(lái)真的不怕巷子深”。簡(jiǎn)單的門(mén)面，狹小的空間，很難相信這家店的私房菜竟然這么火！

小編在肖老板身上感受最深的就是細(xì)致，狹小的空間里放滿(mǎn)了各種廚具，在施展不開(kāi)的空間里依然有條不紊的做著菜。

肖老板把店址選在菜場(chǎng)旁不僅因?yàn)樽饨饘?shí)惠，更保證了食材的新鮮。堅(jiān)持現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做的態(tài)度保證了小店的品質(zhì)。

俗話(huà)說(shuō)“失必有得”，地方的狹小使得制作的分量很有限，食客來(lái)得巧則剛好出鍋，來(lái)得不巧就得等下一批了。

@永勝將軍，@寶貝明明

總是賣(mài)沒(méi)要看緣分的燒味到底嗲在哪里？

用自制的鹵水浸煮40分鐘來(lái)燙腹腔的溫度，期間不斷的將雞拎出控水，反復(fù)3-4次。

小編推薦：招牌豉油雞飯！豉油雞叉燒雙拼飯！性?xún)r(jià)比更高，一次還能吃到兩種燒味！

TIPS：中午到晚上都有提供燒味菜品，晚間有私房菜的話(huà)，燒味可能會(huì)提前售完?？梢蕴崆奥?lián)系預(yù)留！

叉燒也是肖老板的拿手菜，早上開(kāi)門(mén)和下午16點(diǎn)分別會(huì)做兩鍋叉燒。

(招牌豉油雞飯：18元/份；蜜汁叉燒飯：18元/份；豉油雞拼叉飯：23元/份)

最初匠心小廚只賣(mài)燒味和鹵味，然而晚上的生意總有些不盡人意。朋友提議“你這么會(huì)做菜，晚上做點(diǎn)私房菜，接待個(gè)幾桌也算一筆收入?！?/strong>

就這樣肖老板做起了私房菜的生意，然而私房菜火到“一頓難定”的現(xiàn)象，也是他沒(méi)想到的。

這陰差陽(yáng)錯(cuò)的成為了主角的私房菜究竟有什么花頭？

肖老板自己種的紫蘇和自制黑胡椒醬

黑胡椒味煎蝦，味道則更加濃郁。肖老板自制的黑胡椒醬，辛香濃郁。是上海人都能接受的微辣，和蝦融合在一起可以說(shuō)是絕配！

海鮮類(lèi)的食材肖老板都會(huì)提前預(yù)定好養(yǎng)在菜場(chǎng)，到了顧客預(yù)訂的時(shí)間再去取。親力親為的緣故私房菜一晚上只能接待一桌客人，很多人第一反應(yīng)也許就是“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”。

但當(dāng)你看到肖老板面對(duì)食材處理的細(xì)心、汗流浹背的在樣子、對(duì)客人用餐后評(píng)價(jià)的期待就能感覺(jué)到他真的是一位保持初心，真誠(chéng)的做好每一頓飯的好師傅！

肖老板買(mǎi)菜回來(lái)啦～～

時(shí)令私房菜也不能錯(cuò)過(guò)！

還有各種時(shí)令蔬菜，小編推薦：雞油豆苗

小陳師傅（左）、小薛師傅（中）、肖勇老板（右）

當(dāng)有足夠好的味道時(shí)，即使沒(méi)有很好的店面也依然能夠賓客如云！

當(dāng)出色的味道遇上市井的環(huán)境，你會(huì)選擇等上9個(gè)月去嘗試嗎？