干鍋蝦蝦（最詳細(xì)的圖文解說）

8.5 綜合評分

6455 人做過這道菜

??曾利Vikey

身為四川妹子好喜歡吃干鍋，今天第一次做，按照之前做的干鍋排骨的做法做的，哈哈。不過好香好好吃呢，只是有點麻煩。喜歡干鍋排骨的也可以用此種方式哦。只是主菜變成排骨，很簡單

用料  

干鍋蝦蝦（最詳細(xì)的圖文解說）的做法  

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蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時切菜

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切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有?。?！

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干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

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鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

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分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。

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所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）

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再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。

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再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

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小貼士

蝦炸之前裹淀粉以防四處濺油。鹽最后一步再放，否則菜的鹽味不均勻