2 人做過這道菜

??騙人的狐貍

根據(jù)多個網(wǎng)上菜譜，自己稍作改良后的方子。做了三四次了，方法簡單可靠。唯一不足的是，最后一步搟餅的時候，會起皮，原因和解決方法仍在摸索中。配料中的量大約可以做10個，每個約75克。

用料  

缸爐燒餅的做法  

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先制作面皮，350克面粉加150克水，和好面后共500克。

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制作油酥。175克面粉加75克油，和好后大約250克油酥。

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分劑子。面皮50克一個，油酥25克一個。

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向包包子一樣，用包裹住。

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搟制燒餅。這步不好拍照，只拍了最后的成品。大概方法是，先搟成一個長方形，把兩個長邊疊到中間。再把面餅翻過來，再搟成長方形。重復(fù)上面的步驟約5-6次。需要說明的是，在搟的時候，面皮搟太薄以后容易和油酥分離。我現(xiàn)在只能靠多在案板上撒著干面粉來處理，沒有更好的辦法。但是做出來以后，看不出來，不影響口感和面相。

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表面涂一層蛋液。蛋液只要蛋黃，不要蛋清。

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均勻的撒上一層芝麻（要白芝麻，不要黑芝麻）。

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放烤箱，中層，上下火，200°，35分鐘。出爐嘍~

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分層還不錯。

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