8.0 綜合評分

195 人做過這道菜

??寶寶輔食達人

12個月以上

切成小塊吃上一口，果然不失望！嘗起來像云朵一樣松軟，特別的嫩，親測一點不比外面賣的網(wǎng)紅蛋糕差！

我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關(guān)注我，不再為寶寶吃啥發(fā)愁啦！

用料  

古早蛋糕 寶寶輔食食譜的做法  

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·參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

·食材準備 ·

低筋面粉 45克 / 雞蛋 4個 / 牛奶 45克

玉米油 40克/ 糖 20克 / 玉米淀粉 4克 / 檸檬

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食用量

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先在低筋粉中加入淀粉，然后篩入碗中放好備用。

*過篩一次確保面粉的口感更細膩，我再重申一次，一定要用低筋粉！蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，適合做蛋糕這樣軟軟的甜點。

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玉米油倒入鍋中加熱，燒至出現(xiàn)細小油泡的狀態(tài)。

*油溫差不多60~80度之間，自己掌控一下。如果你不用玉米油，也要選擇沒有太大味道的油，確保口感更好，沒有怪味。

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趁熱將玉米油倒入低筋粉中，用一字型攪拌均勻，至無干面粉的狀態(tài)。

*這一步叫做燙面法，半熟的面糊吸水性會更強，從而讓蛋糕變得更加松軟細膩。

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然后加入牛奶，再次用一字型攪拌均勻。

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將所有雞蛋的蛋黃、蛋清分離到2個大碗內(nèi)。

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蛋黃加入到攪拌好的牛奶面糊中，用一字型攪拌均勻備用。

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蛋清中擠入適量檸檬汁，攪打至出現(xiàn)粗泡的狀態(tài)。

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然后加入總量1/3的糖，攪打至氣泡細膩的狀態(tài)。

*檸檬汁和砂糖都會增加蛋白的穩(wěn)定性，我建議一定要加，砂糖可以根據(jù)娃的月齡來適量增減。

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然后加入總量1/3的糖，攪打至氣泡細膩的狀態(tài)。

*檸檬汁和砂糖都會增加蛋白的穩(wěn)定性，我建議一定要加，砂糖可以根據(jù)娃的月齡來適量增減。