寒冷的冬天草木凋零,蟄蟲伏藏,一切花草樹木都在為來年春天養(yǎng)精蓄銳。冬季也是一年四季中進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié),人們進(jìn)補(bǔ)也要遵從'春生夏長,秋收冬藏'的自然規(guī)律,冬藏就是冬補(bǔ),不可盲目進(jìn)補(bǔ),過多的吃一些高熱量、高脂肪的食物,會加重身體的負(fù)擔(dān),多進(jìn)食一些溫補(bǔ)的食材,冬天主要就是保暖驅(qū)寒,接下來麗曉跟大家分享,天冷氣溫驟降,多吃這12種溫陽性食物,保暖驅(qū)寒,健康過冬少生病 一【山藥炒木耳】〖 食材清單 〗 山藥 青椒 紅椒 木耳 胡蘿卜 蒜片 白糖1、準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器,然后再準(zhǔn)備適量的木耳,先將木耳放進(jìn)容器里面,添加適量的白糖,倒入溫水,蓋上蓋子晃動一下,之后放在一邊靜置10分鐘。 2、木耳泡好之后,取出,然后清洗兩遍,吸掉內(nèi)部的灰塵雜質(zhì),可以添加適量的面粉,面粉水有很強(qiáng)的吸附作用。,洗凈的木耳掰成小朵,放在一邊備用。 3、準(zhǔn)備一根山藥,先清洗干凈,然后削掉山藥的外皮,之后切成山藥片,切好的山藥片放在一邊備用。 4、準(zhǔn)備青椒去籽去蒂,然后切成青椒塊,紅椒也是去籽去蒂,然后切成紅椒塊,再準(zhǔn)備適量的胡蘿卜,將胡蘿卜切成菱形片,也可以切出自己喜歡的造型。再準(zhǔn)備一把蒜蓉,給剁成蒜蓉,放在一邊備用 5、鍋里面燒水,添加少許鹽,水開之后,放入山藥木耳 胡蘿卜焯水,焯水?dāng)嗌髶瞥?,放在一邊備?/p> 6、起鍋燒油,油熱之后,放入蒜片爆香,然后再放入青椒紅椒,炒出香味,把焯水的木耳 山藥胡蘿卜片倒進(jìn)來翻炒 7、翻炒均勻之后,開始調(diào)味,添加適量的鹽調(diào)味,再放入一些胡椒粉,之后添加白糖提鮮,充分地?cái)嚢杈鶆?,然后淋入水淀粉?/p> 8、全部炒好之后,盛入盤中,美味好吃的山藥炒木耳就做好了。 二【老醋腌生姜】〖 食材清單 〗生姜 桂皮 干辣椒、花椒、八角1、準(zhǔn)備適量的生姜放進(jìn)盆中,然后倒入清水,浸泡10分鐘,然后再搓洗一下,洗掉表面的泥沙 2、生姜清洗干凈之后,接下來開始處理一下,先把外部比較臟的部分給刮掉,壞掉的部分也給處理掉,處理得比較干凈,這樣也容易保存。 3、生姜處理好,再次放進(jìn)清水里面清洗一遍 ,徹底清洗干凈,然后撈出,放在通風(fēng)有太陽的地方給曬一曬,晾干表面的水分。 4、生姜晾曬好之后,切成薄片,不要切得太薄了,稍微厚一點(diǎn),更好吃。切好的姜片放進(jìn)盆中,添加適量的鹽,充分地抓拌均勻,然后腌制2小時(shí) 5、趁腌制的時(shí)間,來調(diào)料汁,碗中放入桂皮 干辣椒、花椒、八角、然后倒入溫水清洗一下,清洗干凈,撈出放在一邊控干水分。 6、起鍋燒油,然后放入準(zhǔn)備好的大料,小火慢炒,防止炒糊了,炒出香味之后,往里面添加多一點(diǎn)的醬油,我添加了兩斤,再放入100克冰糖,湯汁熬好之后放在一旁備用 7、生姜腌好之后,擠出生姜片里面的水分,然后倒入調(diào)好的料汁,再倒入適量的白酒。料汁一定要完全晾涼,然后蓋上蓋子密封保存12小時(shí)。 8、腌好之后,就可以直接吃了,,美味好吃的腌生姜就做好了,驅(qū)寒保暖特別好吃。 三【紅棗夾糯米糕】〖 食材清單 〗紅棗 南瓜 紅糖 白糖 糯米粉![]() 1、準(zhǔn)備適量的紅棗,先將紅棗放入水中,放入一些面粉,面粉有很強(qiáng)的吸附作用,可以吸附掉表面的灰塵,浸泡10分鐘左右 2、準(zhǔn)備一塊老南瓜,先將南瓜皮給削掉,然后清洗干凈,直接將南瓜切成南瓜片。 ![]() 3、切好的南瓜片,放入盤中,再放入蒸鍋里面,大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,將南瓜給蒸熟蒸透。 4、紅棗泡好之后給清洗一下,清洗掉表面灰塵雜質(zhì)。然后沿著一邊將紅棗剪開,把里面的棗核給去掉,每個(gè)紅棗都以這樣的方式去掉棗核 ![]() 5、紅棗全部處理好,然后往紅棗里面倒入熱水,再放入一個(gè)碗,保證每個(gè)紅棗都能浸泡到,然后將紅棗浸泡一下 6、南瓜蒸熟之后取出,將蒸熟的南瓜直接倒糯米粉里面,如果比較喜歡吃甜的話,可以添加適量的白糖,趁熱攪拌后才能沒有干面粉的面絮,再下手揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán),放在一邊醒10分鐘 ![]() 7、紅棗泡好之后取出,然后揪出一團(tuán)糯米面團(tuán),直接放進(jìn)紅棗里面,給它整理平整。每個(gè)紅棗都弄成這個(gè)樣子。 8、紅棗全部弄好之后,放進(jìn)蒸鍋里面,大火燒開,轉(zhuǎn)中火將紅棗給蒸熟,蒸熟之后取出,放在一邊備用 ![]() 9、鍋里稍微放入一些水,再放進(jìn)適量的冰糖給炒融化,然后再勾入少許芡汁,等熬到呈現(xiàn)玻璃透明狀,湯汁淋入紅棗上 ![]() 10、等到不燙手的時(shí)候就可以吃了,美味好吃的紅棗糯米糕就做好了 四【生腌花生米】〖 食材清單 〗 花生米 大蒜 小米辣 二荊條 姜 白糖 生抽 味極鮮 陳醋 辣鮮露![]() 1、準(zhǔn)備適量的花生米,先將花生米給挑撿一下,壞掉的,有蟲眼的都不要。尤其是壞掉的花生米一定要挑揀干凈,不然會影響口感。挑揀干凈清洗兩遍。 ![]() 2、鍋里面倒入清水 ,然后把出來的干凈的花生米給倒進(jìn)來,不添加任何的調(diào)味料,直接大火燒開,燒開之后繼續(xù)煮5分鐘左右。 3、花生米煮好之后撈出,放進(jìn)涼水里面過涼,過涼之后撈出,放進(jìn)大一點(diǎn)的碗中,放在一邊備用 ![]() 4、準(zhǔn)備適量的大蒜切成蒜片,再準(zhǔn)備生姜適量,切成姜片,再準(zhǔn)備小米辣,喜歡吃辣的可以多準(zhǔn)備一些,然后切成辣椒圈,再準(zhǔn)備適量的青線椒,切成辣椒圈,全部放在一起。 ![]() 5、取出花生米,往里面添加適量的生抽,再放入一大勺味極鮮,再放入適量的陳醋,辣鮮露添加少許,再放入一大勺白糖,接著放入切好的辣椒蔥姜蒜。 ![]() 6、最后往花生米里面添加適量的純凈水,給它充分地翻拌均勻,使花生米充分入味。美味好吃的生腌花生就做好了。 五【家常炒蓮藕】〖 食材清單 〗蓮藕 青椒 紅椒 蒜苗 蔥姜蒜 雞肉![]() 1、準(zhǔn)備適量的白蓮藕,先削掉外皮,然后清洗干凈。接著切成厚一點(diǎn)的蓮藕片,再改刀切成蓮藕條,最后切成大一點(diǎn)的蓮藕丁。 ![]() 2、蓮藕特別容易氧化變黑,把切好的蓮藕丁放入盆中,然后添加少許白醋,再添加少許鹽,浸泡十分鐘,這樣做起來的蓮藕更清脆好吃。 3、準(zhǔn)備一塊雞胸肉,先將雞胸肉切成厚一點(diǎn)的肉片,再切成肉條,之后再切成小肉塊,不要切得太大了,跟蓮藕丁大小一樣就可以。 ![]() 4、切好的雞肉丁放進(jìn)碗中,添加少許鹽,再添加少許料酒去腥,再放入生抽 老抽,最后添加一些淀粉,充分地抓拌均勻入味,腌制10分鐘 5、準(zhǔn)備適量蒜瓣拍碎,再剁成蒜蓉,再準(zhǔn)備一根蒜苗拍碎,切成小段,這樣比較入味。生姜一塊,切成姜片,再準(zhǔn)備青椒紅椒適量,去籽去蒂,然后切成青椒塊。 ![]() 6、起鍋燒水,添加少許鹽,再放入一些食用油,這樣可以使焯水的蓮藕顏色透亮好吃,水開之后放入蓮藕焯水,斷生后撈出放進(jìn)冷水里面過涼 7、起鍋燒油,放入肉丁翻炒,雞肉丁炒到微微發(fā)白的時(shí)候,往里面添加適量的豆瓣醬,炒出紅油,放入蒜末 生姜。 ![]() 8、煸炒出蒜香味,把控干水分的蓮藕丁放進(jìn)來。翻炒幾秒鐘,添加鹽雞精調(diào)味,再放入生抽 蠔油提鮮,翻炒入味放入青椒紅椒塊 9、之后不停地翻炒,一直炒到入味的狀態(tài),把蒜苗段放進(jìn)去。出鍋前淋入少許清水,可以增加鍋氣,炒好盛入盤中,美味好吃的家常炒蓮藕就做好了 六【仔姜花鰱魚】〖 食材清單 〗 仔姜 花鰱魚 青椒 紅椒 蔥姜蒜 淀粉![]() 1、準(zhǔn)備一條鰱魚,先將鰱魚給處理一下,內(nèi)臟要處理干凈。內(nèi)部的黑膜要撕掉,不然魚吃起來會非常的腥,黑膜還有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味 2、魚處理干凈之后,我們將魚骨還有魚肉給片開,片開之后,把魚肉片成厚片,不要太薄了。魚骨要給剁成小塊。魚頭也給處理一下 ![]() 3、片好的魚片放進(jìn)盆中,再放入魚骨還有魚頭,放入適量的胡椒粉去腥增香,再放入一些料酒,大蔥姜片,充分的抓拌均勻,腌制10分鐘 4、準(zhǔn)備適量的仔姜,先切片,再切絲,再準(zhǔn)備一些小米辣,切成姜末,二荊條,也切碎。 5、接下來準(zhǔn)備一些大蒜,拍碎,然后剁成蒜蓉,再準(zhǔn)備適量的生姜,切成姜片。,再切姜絲,之后切成姜丁,小蔥適量切成蔥花 ![]() 6、魚肉腌制好以后,把魚肉挑出來放進(jìn)另外一個(gè)盆中,放入適量的紅薯淀粉,充分地抓拌均勻,放在一邊備用 7、起鍋燒油,多放入一些食用油,油溫五成熱的時(shí)候,把魚片放進(jìn)去給炸一炸,炸半分鐘,魚片泛白的時(shí)候,直接撈出來控油 ![]() 8、再次起鍋燒油,放入花椒,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,放入青椒紅椒末,再放入姜末蒜末,直接炒炒香, ![]() 9、炒香之后,放入魚頭還有魚骨,翻炒均勻放入一部分的仔姜絲,之后倒入半瓶啤酒,大火燒開開始調(diào)味,添加鹽 白糖,雞精,生抽 老王 蠔油調(diào)味。中火燒5分鐘左右,將魚骨給燒熟、。魚骨燒熟,盛入盆中,放在鍋底 ![]() 10、之后把魚肉給放進(jìn)來,再倒入另一半的仔姜絲,小米辣還有青椒。,大火燒開,放入蔥段,關(guān)火,直接盛入盤中,美味好吃的仔姜花鰱魚就做好了 七【燒黃鱔】〖 食材清單 〗黃鱔 青椒 紅椒 蔥姜蒜 小米辣 泡椒 淀粉 啤酒![]() 1、準(zhǔn)備適量的黃鱔,先將黃鱔給處理干凈, 之后將黃鱔從一端給切開,朝下放拍扁,這樣炒的時(shí)候比較容易入味,另外造型也比較好看。 2、黃鱔全部處理好之后,直接剁成小段,然后放入盤中, ![]() 3、接下來準(zhǔn)備生姜適量,直接切成姜粒,再準(zhǔn)備適量的大蒜,也切成蒜粒,然后準(zhǔn)備小米辣適量切成辣椒圈,泡椒適量切碎,大蔥切碎,全部放入盤中備用 ![]() 4、起鍋燒油,油熱放入黃鱔翻炒一炒,一直炒到黃鱔變色,然后將炒好的黃鱔盛出備用 5、再次起鍋燒油,放入切好的蔥姜蒜小米辣爆香,炒出香味放入豆瓣醬爆炒,炒出紅油,放入炒好的黃鱔 ![]() 6、翻炒均勻,放入料酒 再放入生抽 ,再放入一些鹽 胡椒粉 雞精調(diào)味, 7、翻炒入味之后,倒入適量的啤酒,然后蓋上蓋子燜5分鐘, ![]() 8、黃鱔燜熟之后,放入大蔥,翻炒均勻,然后淋入水淀粉,湯汁收到濃稠的時(shí)候盛入盤中,,美味好吃的家常燒黃鱔就做好了。 八【羊肉湯】〖 食材清單 〗 羊肉 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 料酒 小米辣 辣椒粉 白糖![]() 1、準(zhǔn)備適量的羊肉,先把羊肉放進(jìn)盆中,倒入適量的清水清洗一下,洗掉里面的灰塵雜質(zhì)還有血水。清洗干凈之后,用廚房紙巾給擦干,然后用火燒一下表面的小絨毛。 ![]() 2、燒過之后,放進(jìn)水中浸泡10分鐘,然后再次用刀給刮一下,刮掉表面燒焦的部分,之后再次給它清洗干凈。 ![]() 3、將處理干凈的羊肉放進(jìn)鍋中,再放入姜片 蔥段,倒入料酒,再放入八角 桂皮 香葉,大火燒開撇去表面的浮沫,之后繼續(xù)中火煮熟 4、準(zhǔn)備適量的生姜,切成姜塊,再準(zhǔn)備一些大蒜,直接切成蒜塊,一把小米辣切成辣椒段,再切一些蒜苗,斜刀切段, ![]() 5、羊肉煮到能用筷子扎透。輕松扎透就行了。之后把羊肉都取出來,放入碗中備用。等到不燙手的時(shí)候,把骨頭都給掰下來。然后將羊肉切成肉片 ![]() 6、起鍋燒油,放入蔥姜蒜小米辣爆香,炒香之后放入羊肉,煸炒出羊肉里面的油脂,然后開始調(diào)味,添加鹽調(diào)味,再放入適量的生抽,老抽適量上色,再放入一些辣椒粉,繼續(xù)翻炒 ![]() 7、翻炒均勻,倒入煮肉的高湯,,大火燒開,添加雞精提鮮,再放入一些鹽調(diào)味,煮好之后放入蒜苗,蒜苗斷生后盛出,美味好喝羊肉湯就做好了。 九【炒牛肉】〖 食材清單 〗 牛肉 蔥蔥姜蒜 雞蛋 淀粉 小蘇打 料酒 胡椒粉 白糖 青椒 紅椒![]() 1、準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉,先將牛肉的筋膜給處理干凈,不然吃起來會影響口感,之后將牛肉切成粗一點(diǎn)的長條,然后切成薄一點(diǎn)的肉片,切好的肉片盛入碗中 ![]() 2、準(zhǔn)備生姜一塊,切成姜片,再準(zhǔn)備大蔥切成蔥片,切好放入碗中,倒入溫水,然后抓拌半分鐘,擠出里面的蔥姜汁水。 3、把擠出來的蔥姜汁水倒進(jìn)牛肉片里面,然后充分地抓拌均勻,朝著一個(gè)方向攪拌上勁,抓拌至粘稠的時(shí)候,然后添加適量的白糖 胡椒粉 再放入一個(gè)雞蛋,再次充分地抓拌均勻 ![]() 4、抓拌均勻之后,往里面添加適量的小蘇打,再放入一些玉米淀粉,再次朝著一個(gè)方向攪拌上勁,最后添加少許食用油,再次抓拌均勻,防止粘連。 5、準(zhǔn)備一個(gè)青椒去籽去蒂,清洗干凈切成滾刀塊。再準(zhǔn)備一個(gè)紅椒,去籽去蒂,清洗干凈切成滾刀塊。 ![]() 6、接下來生姜一塊,切成姜片,再準(zhǔn)備大蒜適量切成蒜片,小蔥適量切成蔥段。 7、起鍋燒油,多放入一些食用油,油熱之后,放入牛肉片,牛肉片炒到泛白的時(shí)候盛出控油。 ![]() 8、再次起鍋燒油,油熱之后,放入蔥姜蒜爆香,然后再放入青椒紅椒,之后放入鹽 白糖提鮮,翻炒均勻, ![]() 9、翻炒入味之后,把牛肉放進(jìn)來炒一炒,翻炒均勻之后,添加少許生抽 老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒入味,炒熟之后,下入蔥段即可出鍋,美味好吃的炒牛肉就做好了。 十【大盤雞】〖 食材清單 〗 雞 土豆 洋蔥 青椒 紅椒 冰糖 白糖 八角 桂皮 香葉 豆蔻 白芷 蔥姜蒜![]() 1、準(zhǔn)備一只比較嫩一點(diǎn)的雞,先把雞表面的雞絨毛給燒一下,燒過之后,將雞放進(jìn)水里面浸泡五分鐘,然后將雞給洗凈,這樣也比較好清洗。 ![]() 2、雞處理干凈之后,直接剁成小塊。把剁好的雞塊放在一邊備用 3、接下來再準(zhǔn)備一些配菜。,準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的土豆,先把土豆削皮,然后在切成土豆塊,再準(zhǔn)備青椒紅椒去籽去蒂,切成青椒紅椒塊。洋蔥一個(gè),切成洋蔥塊,給洋蔥掰一下。. ![]() 4、一把干辣椒放入盆中,也可以直接剪成辣椒段,再準(zhǔn)備一小把花椒,再放入香葉 八角 桂皮 白芷 豆蔻。之后放入孜然顆粒適量 5、把雞塊放入鍋中,倒入適量的料酒,然后再放入足量的清水,沒過雞塊,大火燒開,撇去表面的浮沫。煮三分鐘,將雞肉撈出,然后放進(jìn)溫水里面清洗干凈3 ![]() 6、起鍋燒油,放入一把冰糖炒糖色,先大火炒融化,然后轉(zhuǎn)小火炒成棗紅色,冒大泡的時(shí)候,把雞塊給倒進(jìn)去,炒至雞塊上色。 7、之后放入大料還有蔥姜蒜,繼續(xù)翻炒出香味。炒出香味之后,添加一勺豆瓣醬,炒出紅油之后,淋入料酒去腥。再倒入適量的老抽上色,之后倒入溫開水,要沒過雞肉。大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 ![]() 8、燉好之后放入切好的土豆塊,然后再放入適量的鹽調(diào)味,添加一勺雞精,白糖適量提鮮,再放入一些胡椒粉,中火繼續(xù)燉20分鐘3 ![]() 9、土豆燉到軟爛的時(shí)候,放入青椒 紅椒還有洋蔥塊,之后大火繼續(xù)燉,燉到青椒紅椒斷生,湯汁收到濃稠的時(shí)候關(guān)火,盛入碗中,美味好吃的大盤雞就做好了。 十一【炒豬肝】〖 食材清單 〗 豬肝 青椒 紅椒 蔥姜蒜 泡椒 淀粉![]() 1、準(zhǔn)備一塊新鮮的豬肝,先把豬肝邊緣的筋膜給處理一下,之后將豬肝切成薄片,不要切得太厚了,不然吃起來不容易入味。 2、切好的豬肝放進(jìn)盆中,倒入足量的清水,清洗兩遍,清洗干凈之后,攥干豬肝里面的水分。放入盆中 ![]() 3、準(zhǔn)備生姜切成姜片,再準(zhǔn)備小蔥纏繞成蔥結(jié),然后擠出蔥姜汁水,這樣泡出來的豬肝更入味。把豬肝抓拌均勻腌制20分鐘 4、接下來準(zhǔn)備青椒紅椒,去籽去蒂,然后切成青椒紅椒塊。再準(zhǔn)備洋蔥適量,切成小塊,放入盤中 ![]() 5、接下來準(zhǔn)備大料,大蒜切片,生姜切片了,小蔥適量切段,再準(zhǔn)備泡椒切碎。 6、準(zhǔn)備小碗調(diào)料汁,添加少許鹽 雞精,再放入適量的白糖提鮮,添加生抽 ,胡椒粉去腥增香,再放入一些料酒,充分地?cái)嚢杈鶆蚍旁谝贿厒溆谩?/p> ![]() 7、豬肝腌制好以后,把蔥段姜片給挑出來,再添加少許鹽,胡椒粉 料酒,再放入蠔油 老抽,充分地抓拌均勻。然后添加少許淀粉,再次給它抓拌均勻 ![]() 8、起鍋燒油,放入豬肝滑一下,不用太久的時(shí)間,豬肝表面定型就可以盛出控油了 ![]() 9、再次起鍋燒油,放入蔥姜蒜爆香,然后再放入青椒紅椒洋蔥,翻炒至斷生,炒好再放入豬肝翻炒均勻,然后再倒入調(diào)好的料汁,大火炒 ![]() 10、料汁倒進(jìn)去不用炒太久的時(shí)間,翻炒入味,盛入盤中,美味好吃的炒豬肝就做好了。 十二【酸辣海帶絲】〖 食材清單 〗海帶 胡蘿卜 小米辣 蒜蓉 陳醋![]() 1、準(zhǔn)備適量的海帶,海帶選擇肉厚一點(diǎn)的海帶,這樣的海帶吃起來更有口感,嚼著也比較香。 將海帶折疊在一起,然后切成海帶絲, ![]() 2、海帶切好之后,直接放入鍋中,大火燒開,煮半分鐘,這樣可以去除海帶本身的腥味。煮好之后撈出,放入水中過涼,之后撈出控干水分 3、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的胡蘿卜,清洗干凈,然后切成胡蘿卜片,然后再切成胡蘿卜絲,切好的蘿卜絲放在一邊備用。 ![]() 4、接下來準(zhǔn)備多一點(diǎn)的小米辣,先將小米辣切成辣椒圈,放入碗中備用,再準(zhǔn)備適量的大蒜,拍碎 再剁成蒜末 5、起鍋燒油,放入蘿卜絲翻炒,炒軟的時(shí)候,放入小米辣 蒜蓉,繼續(xù)翻炒,炒出蒜香味,把海帶絲給放進(jìn)來,翻炒片刻 ![]() 6、海帶絲翻炒均勻之后,添加適量的陳醋去腥,放入食用鹽調(diào)味,再放入一些雞精提鮮, 7、翻拌入味,盛入盤中,美味好吃的酸辣海帶絲就做好了。 |
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